入冬，这种食材炒着吃最香，鲜嫩爽口，上桌就抢光

　　最近总感觉季节切换得比较快，热几天冷几天的，怀疑是不是这个冬天姗姗来迟了。
　　霜降后，还有十天就该立冬了。
　　一夜过去，树叶一地。走在外面，冷风萧瑟，一不小心深秋已过，入冬已然而至。
　　俗话说，一冬吃牛羊，赛过几斤参！
　　天一冷就想多吃点荤的，热乎的。
　　这个时候，羊牛肉等各种肉就该开始登场了。
　　涮羊肉，烧牛肉，羊肉汤等美味佳肴，都是进补佳品。
　　一到冷天，人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况，此时最宜进补。
　　羊肉牛肉，性热、味甘，具有补中气、益肾气的作用，很适合现在吃。
　　不过我今天向你推荐的这道菜，不是羊肉，也不是牛肉。但是说起它的味道和营养，一点都不亚于牛羊肉。
　　而且关键是它的价格很便宜，比起牛羊肉可是实惠多了。味道鲜嫩爽口，营养丰富。
　　我说的它，就是猪血！
　　猪血，我们这儿也叫它猪红，还被称为液体肉。
　　猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
　　尤其是含铁量特别的高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
　　特别是处于生长发育阶段的儿童，孕妇或贫血患者，平常要多吃些，可以预防缺铁性贫血。
　　【炒猪血】
　　食材 :  猪血，青辣椒，大葱
　　调料 :  蚝油，酱油，料酒，食盐，鸡精
　　详细做法:
　　第一步， 把新鲜的猪血用水浸泡十分钟，然后再冲洗一遍，切成小方块。
　　大葱，青辣椒都切成片备用。
　　技巧 :  我发现有的人喜欢把猪血切成片，这样炒的时候容易散，而切成小块则不会散。
　　第二步， 锅内加入清水，放入猪血，大火烧开后，煮一分钟捞出。
　　第三步， 往锅内加入底油，烧到七成热，加花椒粒炸出香味。
　　然后放入大葱炒至金黄色，加蚝油，酱油，炒出香味。烹入料酒，放入猪血翻炒均匀。
　　技巧 :  炒大葱时，一定要用大火，爆出葱的香味。
　　第四步， 加入少许清水，盐，鸡精，青椒，炒至入味后，出锅即可食用。
　　技巧 :  要小火微，然后大火收汁，这样更有滋味。
　　如果你喜欢吃辣，可以另外加些干辣椒，辣椒面。
　　【挑选购买猪血方法】
　　1 买猪血尽量一早起来就去买，因为杀猪量有限，每天所产的猪血就那么多，去晚了容易买不到。
　　那些全天都有猪血卖的商户，你要多注意，别是假猪血。
　　2 猪血要买鲜红色的，说明新鲜，一定不要买暗红或者黑红色的。
　　3 买的时候要闻一下有没有异味，这是最直观的。有腥味正常，不能有腥臭味。
　　亲爱的读者，你喜欢吃猪血吗？
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