冬天的第一顿火锅吃了吗?来看看全国各地不同的火锅,你喜欢哪款
大范围的寒潮过了之后,立马又进入了冬天,网上的小伙伴们调侃四季变三季,变成了"春夏咻冬",秋天咻的一声,转瞬即逝。
最近大家有没有被入冬四件套刷屏呢?所谓的四件套就是:烤红薯、糖炒栗子、冰糖葫芦、奶茶。在寒冷的冬天,除了街头的"四件套"可以温暖人心,火锅也行,甚至可以暖到大汗淋漓~
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首先出场的就是我们名声在外的川渝麻辣火锅。
吃一顿麻辣鲜香的火锅,是川渝人民入冬必不可少的仪式感。过瘾的火辣瞬间让身体暖和起来,香麻的滋味,一旦开始吃,完全就停不下来。牛油炒制的锅底,是四川火锅的传统和精髓,鲜红透亮,再铺上一层厚厚的辣椒,看上去就十分诱人。随着火锅加热翻腾,麻辣的香气四溢,几乎每一家火锅店门口都飘着一股消散不去的锅底香,浓郁的牛油味道,越吃越带劲!
老北京传统涮羊肉
北京城专属的"羊肉火锅",从元代就已经开始吃了,清代时期,康熙乾隆两位皇帝举办过的几次规模宏大的"千叟宴",就已经这个传统的"涮羊肉",后来被宫中的人流传到民间,成为普通人冬日的美味。
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老北京人传统的涮羊肉,是用铜炉加上清汤锅底,没有杂七杂八的底料,吃的就是一个原汁原味。炭火往中间一填,天寒地冻时热热乎乎地围坐一起,先涮肉,再烫菜,后喝汤,这才是老北京的吃法。羊肉也很有讲究,新鲜的嫩羊肉切成薄片,只需要涮上一涮,下锅即熟,蘸着特制麻酱小料,妥妥的就是老北京味儿。
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东北酸菜白肉火锅
在东北,酸菜不但能炖粉条,还能做火锅。起源于满族宫廷的酸菜白肉火锅,有一个雅称叫做"八仙锅",是冬蟹、海米、牡蛎、白肉、血肠、酸菜、冻豆腐、水晶粉八种原料层层码入装有木炭的铜火锅中,填入高汤后等开锅蘸着小料吃。讲究汤香肉嫩,大白菜做的酸菜,清新爽口,切成丝煮进锅里,中和了白肉的肥腻。热乎乎的酸火锅开胃又过瘾,喜欢酸的人一定没办法抗拒。
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宁夏辣糊糊"火锅"
宁夏传统的火锅底料,几乎每个宁夏人都吃过的辣糊糊,许多不是当地的人到今天都不知道宁夏还有这样一种美食。香辣粘稠的汤底,各种食材都可以涮着吃,因为里面加了面粉,经过几十道工序,才会呈现的一种糊糊的状态。香辣浓郁的味道,几乎承载着每个宁夏人关于小时候的记忆,也是一种情怀。
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