河南10大地方美食，看看你能不能忍住口水！数一数你吃过几种？

　　河南居天下之中，人文历史最为悠久，饮食文化自然也百花齐放。
　　到河南旅游，品尝一下地方特色美食，是绝大多数游客都要做的事。那么，河南都有什么特色美食呢？
　　以下是不才、半著名旅游博主＂点亮神州＂评出的10大河南特色美食，虽不权威，但我看那些＂权威＂评出来的，更烂。
　　这10大美食里，值得说道的地方有很多。如果你不明白其中的奥秘，可能品味不到正宗、美味的食物。
　　觉得有用的朋友，敬请收藏！1、胡辣汤
　　既要美味，又要最能体现河南特色的豫菜，非胡辣汤莫属。
　　基本上全河南都有卖胡辣汤的，但绝不是随便哪一家都好喝的。
　　胡辣汤的＂少林派＂，是周口县逍遥镇胡辣汤。逍遥胡辣汤看起来相对透亮，味道香辣。逍遥镇上的胡辣汤店往往提供几种不同档次的汤，供食客选择。我前次去的时候，最贵的＂金汤＂是10元一碗。
　　逍遥镇是唯一具有全国影响力的胡辣汤流派，商业化做得比较好。有时招牌带个＂逍遥镇＂字样，都说明这家店比别的店多花了1000块钱（每年），真是实力象征啊！
　　胡辣汤的＂武当派＂，是北舞渡，影响力只限于河南省内。北舞渡胡辣汤比较浓稠，不太辣，与逍遥胡辣汤风格迥异。
　　此外，逊母口胡辣汤、开封素胡辣汤也有一定影响力，但和上面两大门派没法比。
　　在这些流派的原产地喝汤，自然能喝到味美、正宗的胡辣汤；但这些地方以外，就鱼龙混杂了。
　　外地那些挂逍遥镇、北舞渡招牌的胡辣汤店，有确实正宗的，有外地学徒的（他们学不到正宗配方，但也还可以），也有杂牌军乱挂牌子的。
　　所以，其它地方的胡辣汤好不好喝就没谱了，你最好问问当地人。
　　如果是偏远小镇上的，大概率不好喝。我喝过最难喝的胡辣汤，是在洛阳南郊一个偏僻小店喝的，也挂着逍遥镇的招牌。喝他的汤像受刑，又苦又辣，外省的胡辣汤都没有这么差劲的。2、郑州烩面
　　郑州烩面也就是近几十年兴起的，算不上传统美食。
　　烩面味道鲜美，汤汁香浓，面条筋道，经济实惠。
　　人们常说＂郑州烩面＂，其实说成＂河南烩面＂更恰当。郑州的烩面确实不错，不过尝烩面倒不必非要认准郑州的。烩面的制作工艺并不复杂，河南许多地方的烩面店也都做得不错。
　　烩面跟胡辣汤不一样，游客通常不用担心吃到差劲的烩面。因为卖烩面的基本上都是正规店面，老板没两把刷子是不敢开店的。3、洛阳水席
　　洛阳水席，一般人吃过了也弄不清楚是什么东西。
　　它是一种宴席形式，以各种汤为主，所以称水席。也有人认为这个名字的得来，是因为吃完一道，就撤了再上下一道，像流水一样。
　　如果不是开个大席面，是不能全面体会水席的魅力的。据说水席有24道菜，包括8个冷盘，4个大件，8个中件，4个压轴菜，也不全是汤。
　　一些快餐店里也写着做水席，其实只是做其中的一些汤。4、开封灌汤包
　　开封灌汤包皮薄，肉多，汁浓，确实好吃。
　　我在开封的一家店里吃早餐，先要了普通的大包子，一元一个，特别实惠，小饭量一个就差不离饱了；然后我看他还有灌汤包，又点了一笼，却发现一笼也没几个，8元，将将够一个人吃。
　　所以，灌汤包虽然好吃，但太＂精致＂了点，明白我的意思吧？去开封游玩时，你应该尝尝；但是当饭吃有点奢侈了。5、道口烧鸡
　　这是安阳市滑县道口镇的一道名菜，在全国都有相当知名度，相信大家都有所耳闻吧！
　　据说，道口烧鸡的制作方法，传承自清代御厨。真假姑且不论，这道口烧鸡确实有独到之处，值得一尝。
　　当然，道口烧鸡的店面遍地开花，吃道口烧鸡不一定非要去道口镇。6、黄河大鲤鱼
　　豫菜的传统名菜，是选用黄河里较大的鲤鱼，精心蒸制而成的。一般只有规模较大的、档次较高的餐厅才做。
　　个人认为，好不好吃，主要不在于鱼，而是取决于厨子的水平。当然，能做这道菜的，通常都不是泛泛之辈。7、王洛红烧猪蹄
　　这是许昌的一道地方美食，原本只在当地闻名。后来，因为热点新闻，忽然成了全国知名的网红美食。
　　要吃到正宗的王洛猪蹄，一般要去到这道菜的发源地——许昌襄城县王洛镇。不过周边地区，如襄县县城、禹州市、许昌市，现在都有店铺售卖，通常也都算正宗。
　　襄县的红烧猪蹄工序复杂，用料考究，做好的猪蹄色泽鲜艳，香气四溢，口味浓香软烂，让人食欲大开。
　　红烧猪蹄原本是许多厨师都会做的菜，但他们做的，都比不了拥有独家秘方的襄县红烧猪蹄。这是我长期实践得来的真知灼见。8、杂烩菜
　　杂烩菜是寻常农家的日常菜式。普通农家做出来的，手艺有限，材料有限，口味也一般。
　　绝大多数职业厨师也会做，凡是遇上需要招待众多食客的场合 ，农村的厨师一般都会做杂烩菜。他们做的，味道就好太多了。
　　在河南，有一些具有地方特色、名闻遐迩的杂烩菜，其中鲁山揽锅菜和禹州杂炣是其中的佼佼者。
　　鲁山揽锅菜以猪肉、粉条、白菜、蕨菜、炸豆腐丝等材料制成，味道咸鲜可口，大块的肉片十分过瘾。揽锅菜单份价格在15~20元之间，相当实惠。除了鲁山当地，附近县市也还有很多经营者。
　　禹州杂炣，以禹州市顺店镇的最为有名。虽然也是杂烩菜，但其风味与揽锅菜区别较大，汤水较多，介于＂菜＂和＂汤＂之间。它是以牛杂为主料，辅以粉条、炸豆腐条等食材，味道丰富，一碗红艳，看起来颇逗食欲。
　　9、羊肉汤
　　河南许多地方都能做羊肉汤。
　　我旅行过很多地方，也尝了很多地方的羊肉汤。我最推崇的，是河南许昌的丈地羊肉汤，不仅味道最佳，也较为实惠。
　　需要注意的是：要品尝丈地羊肉汤，一定要选择炝锅羊肉汤。这种羊肉汤的做法十分独特，是将羊肉薄片先在锅里炒，然后再冲入高汤。
　　这种炝锅羊肉汤味道要好过羊肉冲汤很多。这些羊肉汤店一般也提供冲汤，味道并无特别之处，不建议大家选择。
　　炝锅羊肉汤的缺点是一份一炒，出菜较慢。如果遇上客流高峰，你可能要等待很长时间。但是相信我，等待是值得的。10、熟牛肉
　　牛肉好吃，这是众所周知的。
　　河南很多地方，都有较有名气的熟牛肉。大凡是回族聚居的地方，其当地都出产熟牛肉，有的名气大一些，有的小一些，味道都不会差。
　　据我所知，周口太康的马头牛肉、平顶山三郎庙牛肉、漯河繁城镇牛肉最为著名。本人见识有限，恐有遗漏，欢迎朋友们评论补充。
　　以上就是＂点亮神州＂认证的河南10大地方名吃。
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