＂极致＂这个词不知道可不可以用作日本的代称词，他们那儿的人无论做什么貌似都有些＂极端＂，不知道这是不是由于自然环境相对恶劣的缘故，不过正因如此他们也往往能搞出很多花活，这些正是不可多得的旅游卖点，就比如我们今天要讲的日本餐饮，即便是不起眼的小餐馆，做起日料来也同样很精致，虽说要多等几个小时也总想去尝试。
　　由于当地人的成功宣传，日料已然成为世界级菜品体系之一，其实细想，由于日本本土地域有限，日料运用的食材十分有限，烹饪手法比起国内来说也可以说是几乎全无技巧，它之所以有如今的地位大概就是因为＂仪式感＂吧，或者说是精致，只要能吃上它，就算要多等上几个小时，精神上也将感受到别样的满足。
　　就拿最出名的刺身来说吧，其实我国也早有这个吃法，只不过叫鱼生，只是后来随着时代的发展，其被越来越丰富的烹饪手法所取代了，不过就是这种最原始的烹饪手法，在日本人手上可玩出了花，特别是在精致程度上简直可以让强迫症都汗颜，即使是最角落的小餐馆在制作这种食物时同样要把鱼身上的血丝都挑干净。
　　所以这类食材做起来特别耗时，这大概就是日料量少但是很贵的原因吧。不过现代人温饱早已不成问题，额外享受下类似的服务也无可厚非，其实买菜品的钱大多都花在了厨师身上，尽管他们的收入都不菲，不过代入想象一下拿上牙签在鱼身上挑上一天，也不是所有人都耐得住这个寂寞的，对于有能力消费的也算物超所值了。
　　说起来他们会形成这种略显＂奇葩＂的习惯还是和当地的自然条件脱不开关系，毕竟地域狭小多山脉，陆上的资源十分有限，所以当地人肯定会捕采最容易获得的食材，就比如鱼。而且正如前面提到的，当地物资有限，在古时就算是取暖的木材也是稀罕物，人们自然不会花太多精力的烹饪上，于是这种独特的吃法孕育而生，为了平衡缺失感，仪式感就此产生了。

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