天热了，宁可少吃肉，也要多吃这5道凉拌菜，清爽开胃，做法简单

　　仲夏时节，天气格外炎热，稍微一动就会出汗，高温暑湿的气候环境，还容易使人觉得精神倦怠，胃口不佳，如果不能及时为身体补充营养，久而久之体质就会下降。夏季想要精神饱满，祛湿消暑，除了要多喝水，保证充足的睡眠之外，还要多吃一些新鲜的应季蔬菜，这些蔬菜中富含水分、维生素和纤维，好消化易吸收，在为身体补充能量的同时，不会给肠胃增加负担，对身体大有好处。
　　最近这段时间，我家一日三餐中的大鱼大肉明显少了，取而代之的则是各种清爽开胃的凉拌菜，这些凉拌菜用到的食材应季，清淡有营养，随手一拌就特别馋人，不必长时间待在闷热的厨房，就能把美味端上桌。下面，咱们就一起来看看我家常吃的凉拌菜有哪些吧！一、芹菜花生拌豆干
　　食材：芹菜、花生、五香豆腐干，生抽、香醋、盐、糖、香油
　　做法：
　　1、 芹菜去掉菜叶切成小丁，五香豆腐干切丁，花生米用热水浸泡10分钟，沥干水分备用。
　　2、 把花生倒入锅中，加入适量食用油，不开火把油和花生米拌匀，之后开小火翻炒，把花生炒至焦香酥脆，盛出备用。
　　3、 锅中烧热水，水中加入少许盐和油，水沸后把芹菜丁倒入锅中，焯烫2分钟捞出备用。
　　4、 将芹菜、豆干、花生都倒入沙拉盘中，再加入生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀即可。二、黄瓜金针菇拌火腿
　　食材：黄瓜、金针菇、烟熏火腿、生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、花椒油、辣椒油
　　做法：
　　1、 黄瓜去头去尾切成细丝，烟熏火腿切丝，金针菇切掉老根分成小簇备用。
　　2、 锅中烧热水，水中加入少许盐和油，把金针菇放入水中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。
　　3、 黄瓜、金针菇、火腿丝一起放入沙拉盘中，再加入生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、花椒油、辣椒油调味，三种食材一起捞拌均匀即可。三、脆腌莴笋
　　食材：莴笋、蒜、小米辣、生抽、老抽、香醋、盐、糖
　　做法：
　　1、 莴笋去叶去皮切成条，加入盐抓匀，腌制2个小时，充分去除莴笋中的水分。
　　2、 腌制好的莴笋用清水淘洗几遍，洗掉盐味，用手攥干。
　　3、 锅中加入生抽、老抽、香醋、盐、糖、清水调成料汁，料汁煮沸后晾凉备用。
　　4、 莴笋条上铺一层蒜片和辣椒圈，再倒入准备好的料汁，密封好后放入冰箱冷藏腌制2个小时以上，莴笋条入味即可食用。四、香拌羽衣甘蓝
　　食材：羽衣甘蓝、五香豆干、盐焗花生、生抽、盐、糖、香油
　　做法：
　　1、 羽衣甘蓝清洗干净掰成大片，放入开水中焯烫2分钟，捞出过凉。
　　2、 羽衣甘蓝用手攥干多余水分，团成菜团子后切碎备用，五香豆腐干切成丁。
　　3、 将青菜碎、豆干丁、盐焗花生一起放入沙拉盘中，再加入生抽、盐、糖、香油拌匀即可，装盘后可以撒上少许熟的白芝麻增香。五、黄瓜拌千张丝
　　食材：黄瓜、千张（豆腐皮）、蒜、辣椒粉、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、
　　做法：
　　1、 黄瓜切成细丝，豆腐皮切丝，大蒜切末备用。
　　2、 锅中烧热水，加入少许盐和油，水沸后把千张丝倒入锅中焯烫2分钟，捞出晾凉备用。
　　3、 锅中烧热少许油，炒香蒜末和辣椒粉，关火后再加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖搅拌均匀，调成料汁。
　　4、 将黄瓜丝、千张丝一起倒入锅中，和锅中的料汁充分混合均匀即可。
　　炎炎夏日，吃大鱼大肉不如多吃爽口开胃的凉拌菜，营养丰富，清脆可口，好吃还不发胖，不用长时间在厨房忙碌，就能把美味端上桌，帮助家人均衡营养，消暑解乏，清清爽爽度过夏天！
　　我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！