清洗花甲,加油加醋都不对,老渔民教你一招,吐沙又快又彻底
清洗花甲,加油加醋都不对,老渔民教你一招,吐沙又快又彻底
在各种海鲜中,花甲的受欢迎程度一直很高,一方面是因为花甲肉质鲜美,另一方面是因为,花甲的价格很低,可以说是最便宜的一种小海鲜,人人都吃得起。平时嘴馋了,买上几斤花甲,也就十几块钱,简单炒一炒特别解馋。
很多人买回来的花甲,都是放在水里简单清洗一下,就直接下锅炒了。然而这样做可不行,花甲里面是有非常多的泥沙的,如果不让它吐干净,炒出来吃一口全是沙子,那种口感真的没法说。
清洗花甲,只用水大错特错,也有人喜欢往里面滴油,或者是倒醋,听起来五花八门的,然而效果也不好。说到清洗方法,老渔民肯定是经验丰富,今天来教你一招,吐沙又快又干净,吃起来鲜嫩无沙。
【清洗花甲】
所需食材:花甲、清水、盐水
1、咱们先准备一盆清水,往里面加上适量的盐,如果卖花甲的老板有海水或者海盐的话那就更好了,实在没有就用盐水代替。
2、搅拌好盐水之后,我们把花甲倒进去,然后稍微浸泡一会儿。不过只用盐水浸泡,这样操作的话,实际上效果并不怎么样,我们用盐水浸泡过之后,下面还有非常关键的1步需要做。
3、准备一个密封的保鲜盒,然后把花甲从盐水中捞出来,全都放到盒子里去。紧接着把盖子盖上,开始上下左右剧烈摇晃,记得多摇晃一段时间,家里有男人的记得让他来弄,因为比较费力气。
4、这样摇晃一段时间之后,你就会看到盒子底部,出现了大量的沙子,这就说明花甲里面的沙子,被摇晃出来了。随后我们再把花甲放入水中,简单清洗几遍,接下来就可以烹饪啦。
【辣炒花甲】
所需食材:花甲、豆瓣酱、干辣椒、葱蒜、盐、生抽
1、花甲处理好之后,紧接着需要进行焯水,锅中烧开水,把花甲倒进去,焯烫至开口,迅速捞出待用。
2、接着把干辣椒、葱蒜切好备用,起锅烧油,油热之后倒在锅中爆香,随即来上一大勺豆瓣酱,炒出红油。紧接着加上少许盐、少许生抽、适量的清水,熬煮一会儿,煮到汤汁浓稠。
3、紧接着我们加上花甲进去,不停翻炒一段时间,炒到花甲入味,炒到锅内的汤汁收汁之后,即可出锅。
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