晒晒我家午餐,5菜1汤吃得香,网友说这几个菜,一看就是广东人
一觉醒来,打了个哆嗦,今天的天气一下把这个广东冻成了"速冻鸡腿",我们这粤北地区就更不用说了,按理说这天气打火锅最合适了,但我冷得只想呆在家里,中午实在不想搞那么多东西,煲了个莲藕汤,点了几个外卖,再炒一盘青菜,完活!我把午餐发到朋友圈,有外地的网友说,你这菜一看就是广东的。 婆婆还打来电话说不健康。
烧鸭
烧鸭和烧鹅看起来很像,很容易混淆,烧鹅表皮色泽红亮,烧鸭的皮偏向棕咖啡色,色泽没有烧鹅那么红,肉质没有烧鹅那么厚实,油脂也没烧鹅那么高,怕胖的妹子可以吃烧鸭,没那么肥,我喜欢吃皮,所以平常都买烧鸭,当然,烧鸭也比烧鹅要便宜,哈哈。
广式的虎皮凤爪,没吃喝早茶都要点上3笼,孩子特别喜欢,烧腊店里的凤爪买回来蒸热或者用蒜苗炒一下就可以吃,喜欢吃辣的还可以加点辣椒一起炒,咸中带甜,凤爪入口脱骨,作为家常下酒小菜也非常不错。
广式脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一,肉皮酥脆、瘦肉的甘香香脆、脂肪柔软,层次非常丰富,一口吃出三种口感,烧肉买回来后一定要把盒子打开,不能闷着,焖久了肉皮会变软,如果天气寒冷必须加热,可以用烤箱或者微波炉,用炒锅的话则要过热油炸一下,最简单的吃法就是蘸着白糖吃,也是最传统的吃法。
冷天最适合喝上一碗热气腾腾的莲藕汤了,莲藕加猪大骨,再扔一把干贝下去,简直鲜掉眉毛,连喝2碗,浑身都暖和,喝完汤,别忘记吃莲藕和猪骨啊,营养都在里面呢。我最爱用莲藕蘸辣椒豉油吃,特别开胃。
一勺猪肉,两瓣大蒜,炒香后放入摘好的菜心猛火爆炒,不用放一滴水,最后放上少许食盐调味,菜心清甜,香气扑鼻。大家炒菜心或芥蓝的时候,可以先放入下半段粗的菜梗炒到变色,再放入上半段比较细嫩的菜花菜叶部位,这样就不出菜梗熟了,菜叶菜花又炒老了。
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