这食材别只吃根茎,叶子才是宝贝!随手拌一拌,清爽低脂又美味
这食材别只吃根茎,叶子才是宝贝!随手拌一拌,清爽低脂又美味
有些食材真是浑身都是宝,比如春天的大众食材莴笋,大家都很熟悉了,南方北方都有售卖,价格也不贵,我们这里现在只要3元每斤,我家一周总是要吃上几次的。
我们这里卖莴笋的摊主,会根据顾客需求,帮助削皮处理,看见大家基本都是拎着削好皮的莴笋离开,而莴笋叶子都丢掉了,做为 美食博主感觉很是可惜,问了问摊主,他说几乎没人吃叶子的,于是和摊主要了点莴笋叶子回家吃。
话说这个莴笋叶子,其实才是宝贝,比根茎营养价值更高,维生素B1要比根茎高2倍多,而维生素C也要高出68%之多,胡萝卜素、膳食纤维等都要比根茎高出好多,若是丢掉实在是浪费了。
从中医角度来讲,莴笋叶子能利五脏、通经脉,有清胃热、利尿消肿、宽肠通便等功效,味道是带有些许苦味又鲜美的,正是这苦味,能帮助去火,大量的粗纤维还能帮助消化,改善肠道环境,有助于体内垃圾的排除。
当然莴笋叶子和莴笋一样,都是含水量丰富,低脂肪低热量的食物,是减肥人士的绝佳蔬菜之一,也不用过多的烹饪,只要焯水后拌一拌就好吃,清爽低脂又美味。
【凉拌莴笋叶木耳】
所用食材:莴笋叶子,木耳,胡萝卜
所用调料:盐,生抽,蚝油,香醋,辣椒油,香油,大蒜,小米椒
制作步骤:
1、莴笋叶子只用比较嫩的部分,老的就丢掉不要食用了,先清洗干净控水。
2、然后再切成小块。
3、配菜我用了木耳和胡萝卜,木耳加入冷水浸泡2个小时,将其泡大泡软,再去除根部清洗干净。
4、胡萝卜用刮皮刀刮去外皮,切成薄片,木耳撕成小朵,配菜也可以换成自己喜欢的其它食材。
5、七彩叮当小电锅加适量清水烧开,加点食盐,放入木耳和胡萝卜焯水1分钟后捞出,过一遍冷水。
这个七彩叮当多功能锅,别看小小的,使用起来还是很方便的,不但可以煮面条、煮饺子、焯水、煎蛋啥的,还有个蒸笼,蒸馒头、包子也都很方便,有16升和2升可选择,有需要的点击下方链接查看。
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6、继续将莴笋叶子放入锅中,焯水十几秒后捞出过冷水。
7、木耳、胡萝卜、莴笋叶子都控干水分,放入盆中,加入蒜末、小米椒,加1/2小勺盐和生抽、香醋各1汤匙,蚝油少许,少许辣椒油和香油,搅拌均匀即可。
还有两周时间就到立夏节气了,现在正是春夏交替之时,是吃莴笋的好时节,大家在吃莴笋根茎的同时,千万别把莴笋叶子再丢掉了,像我这样简单拌一拌,清爽美味又低脂,赶紧试试吧。
PS:莴笋叶子和油麦菜是一种蔬菜吗?
当然不是,油麦菜叶子表面更光滑一些,细长平展,口感也比较细腻,而莴笋叶子表面凹凸不平,有些皱曲,口感略带苦味,莴笋叶子也没有油麦菜叶子那么长,莴笋叶子和油麦菜根本就是两种蔬菜。
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