虾作为深受大众喜爱的食材，各式各样的烹饪方法让人垂涎欲滴，但是你知道为什么，有的人吃了不舒服，有的人却能很好的运化吸收其中的营养吗？
　　吃对地方
　　吃虾要吃虾眼睛。因为食用虾的眼睛能够帮助人体对虾进行消化。虾能够为人体提供丰富的优质动物蛋白其蛋白质、氨基酸的比例合适，数量充足，种类齐全，但是我们常常都说虾不宜与大量水果同吃，因为虾的蛋白质含量高，含有大量的钙、磷元素，如果和鞣酸含量较高的食物同食，会降低它的营养价值，而且可能会产生一些难溶性的钙，如草酸钙，不利于消化吸收，同时可能会导致恶心、呕吐、头晕、腹痛的一些症状。如果能吸收这些蛋白，对人体是有好处的，而虾眼就能帮助我们消化。
　　虾头在经过100以上的高温烹制后可以食用，但一般不建议食用。虽然虾头中也含有蛋白质，但其存在的有害物质含量较营养物质高，大量食用后可能会给身体带来不适。因为虾的很多内脏器官都在虾头中，如胃、肝脏、心脏、肾脏、卵巢或精囊、排泄器、触角腺以及膀胱和排泄孔等，因此虾头的部位是虾消化、吸收、代谢的主要部位，再加上虾喜欢生活在不洁的水源内，若虾在摄取食物时，食用了发腐的物质可能会储存在虾胃内，而未被消化代谢掉的食物也正是各种腐败菌群很好的寄生场所。大量食用后，可导致机体的消化系统发生不适，如恶心、呕吐、腹胀、腹痛等，如不处理严重者还可能会发生食物中毒。
　　虾线是虾背上那条黑色或者青色的线，是虾的消化道，将虾做熟后，虾线中的细菌也会被高温杀灭，因此虾线不去除也是可以食用的。但是不建议食用虾线，因为虾线中残留着尚未消化完全的食物残渣、泥沙等，不干净，食用时可能会有泥腥味，且带苦味或者沙子，而影响虾的口感，所以通常建议把虾线处理掉再食用。
　　从中医的角度上，虾能够补阳，所以对于手脚冰凉、精神萎糜、气血不畅的人，可以适当吃虾，通过激发阳气达到增进气血流通、补阳的功效。对虾不过敏的人群适量食用是对身体有好处的。

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