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爆炒猪肝的妙招,好吃没有腥味

  相信猪肝许多人都做过,但是大多数人做的过程中会出现一个问题,就是特别腥。其实猪肝的烹饪方法很简单,基本都会做的,但是要想把猪肝炒出香味的同时还能再去除腥味,真的是非常少,如果想要做到这一点那么就要在烹饪过程中注意这几个细节。
  准备所需食材
  准备所需食材,青红椒各一个、洋葱一个、老抽两克、生抽五克、蚝油三克、盐两克、糖一克、陈醋一克,爆炒猪肝的第一个步骤首先准备青红椒切块(最好切成条状,这样炒出来会比较好看),洋葱切成和青椒一样形状和大小,生姜切成薄片,猪肝同样切成片(猪肝切得薄一些,这样后期比较容易烹饪)。
  清水中浸泡两个小时
  随后将切好的猪肝放在清水里浸泡两个小时(这样做能够祛除血水,之后会大大的减少腥味),随后将浸泡好的猪肝捞出来沥干水分,放入容器中加入生姜葱、料酒、盐、腌制半个小时
  将猪肝进行焯水
  然后再准备一个小碗,碗中加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖(盐不要太多,其它调料中都含有盐分),锅中加入清水,水开之后放入猪肝,焯水十秒后倒出(焯水时间不能太长,容易把猪肝煮老)。
  炒出底料香味
  锅内刷洗干净放入少许底油,下入生姜片、干辣椒不断的煸炒出香味(在操作这个步骤的时候一定要炒出底料中该有的香味)。
  最后再把青红椒、洋葱用大火不断的煸炒,炒到洋葱断生(此时的洋葱香味会扑鼻而来),再放入猪肝和提前调好的料汁,加入少许清水翻炒均匀即可出锅装盘啦。

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