吃不够的懒人版糖醋排骨做法超级简单
除了海鲜最喜欢的就是糖醋排骨了,因为排骨的味道鲜美,而且还不油腻,尤其是糖醋排骨深受大家的喜爱,关键是在做的时候也不复杂,轻轻松松就可以做好,那么有些宝宝不会做排骨的,马上看过来,我今天给大家分享的是美味的糖醋排骨。
用料:
前腿肉价小排
黄酒
生抽
米醋
糖
葱
姜
蒜
食用盐
开水
步骤一:
准备肉,我这里准备的是小排,最好是准备一些前腿夹心半肥瘦的那种,切成一寸大小,用50度左右的温水浸泡出血水。(50度啥概念,就是洗手烫手的水,或者是厨房水笼头的热水就行)这里和大家说一下不是必须要全部是排骨,也可以是买一些肉块一起烧也是可以的。
步骤二:
浸泡好了之后可以用厨房纸吸干水分,尽量干一些。然后起锅烧油,锅需要很热很热的那种,我家用的是不锈钢锅,直接下肉到锅中,不需要油,放进去以后不要着急炒,让它煎一会,然后就会出油了,因为我们用的有点肥的肉。
步骤三:
这些肉要干炒大约10分钟左右就可以了,如果看见出油了也是可以的,这个主要是看自己的排骨多少,多的话就炒一会,少的话就少炒一会,看自己的原料多少决定时间。然后再说一下水,总体上来讲1000g水排骨基本上需要400g水,如果你的排骨不是很肥,那么需要提前放一些油的,不然会排骨就糊。出油后放入水,然后在放入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜等等就盖上锅盖小火焖就可以了。
步骤四:
开水后和肉一起保持持平就可以了。放入好的调料之后然后小火炖,最好是盖上锅盖,大约炖上一个40-60分钟就可以了。当肉块熟的时候就开大火收汁看到排骨有颜色后就是好了,就可以出锅了。
小贴士:
我这里用温水把血水泡出去了,大家也可以先把排骨煮一下然后换水重新煮也是可以的,这个可以根据每个人的情况而定,这个流程重要目的是为了排出排骨的血水。
小排是指的靠近猪肚腩部位的才算是小排,小排的肉比较厚口感也好,也适合多种烹饪比如炸、烤、红烧都是可以的,而大排骨就不同了,这个主要适合油炸。排骨除了含有蛋白质、维生素以外,还含有骨粘蛋白,比较合适老人和小孩可以帮助他们提供钙质。
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