空心菜是抽筋菜，吃多还易致癌，是真是假？吃空心菜好不好？

　　现在这个季节，吃空心菜很应季，多数人都喜欢空心菜脆脆的感觉，很适合清炒，叶子还能烧汤喝，气温高食欲低下时，吃点空心菜有助于改善食欲。
　　但不知道从什么时候开始，有一种说法出现，就是有人说空心菜是抽筋菜，摄入量大的情况下，还可能会致癌，不明真相的人听完后，就会陷入恐慌和担心当中。
　　为啥说空心菜是抽筋菜？
　　出现此种说法，主要来源是空心菜里面的 草酸物质 ，食用过多，人体中的草酸量变多，与 钙元素结合 之后，就会转变成 草酸钙 ，沉淀到骨头之后，也就可能引起抽筋，还可能对骨骼健康不利。
　　说到草酸，其实不只是空心菜当中有， 菠菜、芹菜、甘蓝和香菜 中，其实都会含有丰富的草酸，除了蔬菜有一些 水果 、 谷物 当中也是含有草酸的。
　　那是不是意味着吃其他的食物，也会容易让人抽筋，对骨骼可能会形成损伤。显然是 不合理 的， 南方医科大学珠江医院中医科梁东辉主任 分析，空心菜的确含有较多的草酸，可人体中的钙元素很大一部分都被吸收，能够与之结合的其实并不多。
　　再说了，空心菜里面的空心菜，又不是都会被人体吸收，如果在炒空心菜之前， 用水炒一下 ，可 清除95%以上的草酸 ，这样就更加不容易发生草酸与钙结合的情况了。
　　空心菜吃多了还容易致癌，真相如何？
　　有研究发现空心菜 对于铅等重金属 ，有 较强的吸附能力 ，经常吃也就可能让人体摄入过多的重金属，而人体中的 重金属超标 ，基因也就容易发生突变，癌症的发生几率也会随之提升。
　　但就空心菜能强效吸附部分重金属这个说法，早就有研究发现其他蔬菜，也有差不多的能力，比如 油麦菜可强力吸附镉 ，那是不是油麦菜也不能吃了。
　　看问题不能只看片面，能吸附较多的重金属，不代表摄入到人体中的量就一定会多，人体也是会进行 分解和代谢 的。
　　更何况蔬菜中含有的重金属量都是在 可控范围内 ，只要是在 正规渠道购买 ，或者自家种的，基本上不会存在重金属超标的情况，也就不用担心致癌了。
　　常吃空心菜，不仅不会抽筋致癌，还能收获多个好处。
　　有助于降血压降血糖
　　空心菜，作为一种绿色蔬菜， 纤维素、维生素 和 抗氧化剂 必然是不少的，而对于高血压、高血糖人群，适当多吃点绿叶蔬菜，有助于调节血压和血糖。
　　空心菜，当中含有的 烟酸和维生素C ，都可以帮助保护心血管，减少心血管疾病的发生。而且，空心菜还含有较多的纤维素，也就可改变肠胃蠕动效率，对调节血压和血糖，自然也就会有帮助。
　　更重要的一点就是空心菜还含有丰富的 胰岛素 ，对于糖尿病、高血糖人群，血糖想要控制得好，胰岛素是个重要角色，所以适当多吃点空心菜，能帮助降血糖。
　　赶走肠道内的老宿便
　　空心菜的含 钾、氯 还是蛮高的，这两种元素，可以保证人体中的 水电解质平衡 ，变相的也在说明，体内的水分运转是良好的，肠道中的供水会是合理的，肠道运作也会是正常的，粪便也能顺利排出，不容易产生宿便， 没有宿便 ，便秘的可能性也会 变低 。
　　帮助保护牙齿和眼睛
　　能够帮助保护牙齿，就要归功于空心菜中的 纤维素 ，只因这些纤维素可以 减少龋齿 的发生，对牙齿可以形成一种保护。
　　而保护眼睛，则是因为空心菜当中含有的 维生素A 较多，维生素A可以让眼睛变得更加水亮清透，此外，也能帮助 保护视力 ，对于青少年和老年人，适当多吃收获到的益处会更多一些。
　　注意：3类人最好不吃空心菜。
　　脾胃虚寒之人不吃 ，空心菜属性偏寒，本身脾胃虚寒的人，脾胃寒气就比较重，若是再过多摄入空心菜，容易导致脾胃寒气更重，对脾胃损伤更大，还可能给身体带来其他损害。
　　低血压患者不吃 ，上面说了空心菜有辅助降血压的效果，而本身血压就低的人，血压再持续降低，风险性会比较高，对心血管健康并没有益处。
　　肾功能不全的人不吃 ，肾脏功能有严重损伤，代表着水分代谢不太顺畅，水电解质就容易失衡，而空心菜含钾较为丰富，过多摄入，会让水电解质失衡更严重，对肾脏造成的损伤也会更大，从而导致肾病加重。
　　空心菜是一种比较普通的蔬菜，日常吃得比较多，小心一点是挺好的，但太过盲目的去听信一些说法，不去证实一下，就轻信了，也不是好事。 参考资料：
　　1. 《空心菜是吸收农药和重金属最厉害的一种蔬菜》·家庭医药·快乐养生，2018年2期 85页
　　2. 《空心菜药用及保健价值研究概况》·巩江，倪士峰，赵婷，袁东亚，章晓凤，吴一飞，屈文超