夏天10道经典下酒小菜，下酒杠杠滴，尤其是第7道，特别适合夏天

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 西芹炒腐竹
　　食材：芹菜、腐竹、小米辣、葱姜蒜、生抽蚝油
　　做法：1、腐竹温水泡发，芹菜洗净切段焯水后捞出备用，小米辣切段
　　2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、小米辣，放入芹菜、腐竹翻炒，加生抽1勺、蚝油1勺、适量盐鸡精，再翻炒1分钟即可出锅。干煸蚕蛹
　　所需材料：蚕蛹1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、干辣椒2-3个、椒盐、孜然粉、辣椒粉适量、
　　1.蚕蛹做好买活蚕蛹，把蚕蛹用淡盐水洗净。如果蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用，蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。
　　2.准备好调料，葱切段、姜切片。
　　3.锅内加入水，再加入盐，冷水下入蚕蛹。
　　4.水开后，把蚕蛹煮5-6分钟，将蚕蛹捞出，沥净水分待用。
　　5.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜用油量稍多一点，下入蚕蛹煸炒几分钟，将蚕蛹内的水分炒出来，把锅内水分炒没时，锅底内就会出现黄色的物质了，这时候再炒就容易糊锅底了，把蚕蛹和油一起倒出来。
　　6.把锅清洗干净，下入蚕蛹和油重新再炒，把蚕蛹炒至膨胀起来，皮变酥，翻动时有沙沙的响声，这时候蚕蛹就炒到时候了，下入盐，葱段，姜片，花椒和干辣椒，继续翻炒2-3分钟，关火，盛出装盘，用椒盐、孜然粉和辣椒粉配成蘸料，和蚕蛹一起上桌即可，一盘香酥可口的干煸蚕蛹就做好了。家常剁椒鱼头
　　食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
　　做法：
　　1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
　　2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
　　3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。五花肉炒土豆片
　　制作配料：小土豆5个 五花肉1块 2勺生抽 1勺老抽 1勺米醋 1勺料酒 1勺郫县豆瓣酱 半勺盐 洋葱半个 大蒜2个 蒜苗1根
　　制作方法：
　　1、准备比较小的5个土豆，清洗干净备用；
　　2、把土豆去皮后切成薄片，不要切得太薄了，大约3-4毫米就可以；
　　3、五花肉切片备用；
　　4、把土豆片放在平底锅里 ，中火煎至表皮金黄色；
　　5、另起锅，热锅凉油，把五花肉放进去煸炒，炒至变色，把多余的油脂炒出来；
　　6、再简单的调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺米醋、1勺料酒、1勺郫县豆瓣酱、半勺盐翻炒均匀；
　　7、再把蒜片和洋葱加进去翻炒出香味，炒至断生；
　　8、再把土豆片加进去翻炒均匀；
　　9、出锅之前加入蒜苗翻炒均匀即可；
　　10、我们的五花肉炒土豆片就做好了。鲜香下饭，好吃又不费劲，做法也简单，喜欢吃土豆的一定要试试这个做法。孜然烤虾
　　做法：
　　1.新鲜虾，要挑选个头较大的；
　　2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线；
　　3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）；
　　4.处理干净后放容器里，加进蒜末和姜末；
　　5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时；
　　6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）；
　　7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入；
　　8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟；
　　9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味。豆芽拌豆泡
　　食材：豆泡7个、黄豆芽适量、香菜一根、葱白1段、干辣椒2根、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、香油、鸡精、盐。
　　做法：1、豆芽过水洗净，烧开水下锅焯水三分钟左右，煮至断生捞出。
　　2、豆泡洗净切成条状，放入开水锅中焯烫1分钟捞出控水。
　　3、葱白切细丝，香菜切段，干辣椒切丝。
　　4、碗中再加入2勺生抽，2勺醋，少许白糖，香油，鸡精，盐拌匀。
　　5、把滚烫的热油， 浇在葱丝和辣椒丝上，倒入上准备好的料汁，搅拌均匀。卤猪肝
　　所需材料：猪肝2斤、盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个、
　　做法步骤：
　　1.将猪肝按叶片切开，切去筋膜，放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。
　　2.准备好调料，盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、白酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个。
　　3.锅内加入冷水，将猪肝冷水下锅焯水，再加入1汤匙高度白酒去除腥味，大火烧开后，煮2-3分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出。
　　4.把猪肝捞出后，放到温水中洗去猪肝表面的血沫，把猪肝洗干净。要用温水洗，用冷水容易表皮发硬。
　　5.锅内加入水，水量要没过猪肝，再下入盐，盐要多放一些，味道稍重一些，姜片、大蒜、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
　　6.大火烧开，煮5分钟，把调料的味道煮出来。
　　7.下入猪肝，大火烧开，盖上锅盖，转小火，使汤保持微开的状态，煮10分钟，用筷子扎一下，没有血水流出来就可以了，关火，不要将肝捞出，继续再汤汁中浸泡1-2小时，把猪肝浸泡入味，再把猪肝切成片，装盘即可，上桌时，把大蒜切成末，加入酱油，蘸食也可，喜欢吃辣的，也可以在蘸料里加些辣椒油。秘制鸡片
　　原料：土公鸡1只 罗汉笋100克 姜片、葱节、花椒、盐、古越龙山酒、美极酱油、生抽、香醋、陈醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、麻辣油各适量
　　制法：
　　1.把土公鸡治净，纳盆加姜片、葱节、盐、花椒和古越龙山酒抹匀后，腌制12小时再入笼蒸1小时，取出来拆去骨以后，再把鸡肉放托盘里压成形。
　　2.临出菜时，先把罗汉笋切片汆水并冲凉，装在盘中垫底后，再把鸡肉切成片摆在罗汉笋上边，最后浇入用美极酱油、生抽、香醋、陈醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、红油、花椒油和麻辣油调成的麻辣味汁，稍加点缀便上桌。酱猪蹄
　　酱猪蹄软糯黏嘴，特别有啃头，夏天喝粥来一碗，也是不错的，关键满满的胶原蛋白。
　　1、猪手用火烧糊，去毛去腥。用清水泡5分钟，再用清洁球洗干净。砍成小块。
　　2、放料酒，加猪蹄，加清水，焯水5分钟。捞出用清水清洗两三次。
　　3、调料：大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、盐、味精、香葱、料酒、香油，胡椒粉。
　　4、放适量油，烧五六成熟。放大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放猪蹄，放料酒，翻炒几下。放盐、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水没过猪蹄。先大火烧开，再转小火，焖30分钟。掀开锅盖，大火煮收汁。汁没有了，关火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香葱。好吃的酱猪蹄就做好了。酸菜小笋
　　食材：酸菜，新鲜竹笋，五花肉
　　实践
　　1.首先将酸菜切成小块，在水中浸泡15分钟。
　　2.将竹笋切成小块，放入沸水中。
　　3.将猪肚洗净成小块，将几片大蒜切成小块。
　　4.加热锅，将油加热到五花肉中，炒油。倒入竹笋，翻炒一会儿，将米酒倒入酸菜中，加入适量的盐和鸡精。将白糖炒熟，搅拌均匀。
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