西红柿炒蛋,顺序千万别搞错,酒店大厨这样做,鸡蛋鲜嫩番茄香
西红柿炒蛋,顺序千万别搞错,酒店大厨这样做,鸡蛋鲜嫩番茄香
西红柿和鸡蛋,两种看似普通的东西,搭配起来做出来的菜品,可真是不普通,西红柿炒鸡蛋,是多少人的最爱?虽说就是简简单单的家常菜,但是一段时间不吃,还甚是想念,这时候来上一碗大米饭,真香!
不过做西红柿炒蛋要想好吃,技巧也是挺多的,昨天朋友给我拍了一张,自己在家做菜的视频,我一看那个西红柿炒鸡蛋,简直要命了。鸡蛋炒得特别碎,西红柿都没出汤,切出来什么样,炒出来还是什么样,甚至还往里面放了花椒!
还没说她做的那个鱼呢,更是不像样子,西红柿炒蛋这么简单的家常菜,都做不好的话,也不指望其他大鱼大肉能做好了。西红柿炒蛋,顺序千万别搞错了,咱们来看看酒店大厨的做法,鸡蛋鲜嫩番茄香。
【西红柿炒蛋】
用到的:西红柿、鸡蛋、葱花、盐、白糖、料酒、清水、植物油
第一步,先把鸡蛋打在碗里,然后加上一勺料酒、一勺清水,用筷子把它打散了,放到旁边备用。
第二步,下面我们准备两个西红柿,不过实话实说,现在的西红柿,味道确实不如之前,找好久才能找到自己心仪的味道。西红柿炒出来要想好吃,最好是去皮,去皮以后再来切块备用,最后再切点葱花,准备工作就完成了。
第三步,接下来咱们往锅里倒上一点植物油,炒鸡蛋的时候不用放太多了,因为鸡蛋太吸油了,你放多少它就吸多少,因此要想不油腻,记得少来点油。油热之后,接着把蛋液倒进去,不要着急去翻动,炒得太碎了卖相很差。
第四步,等差不多凝固了,我们再用勺子,将其分割成大块,盛出来盛到碗里。下面重新来点油,加入切好的西红柿块,多炒一会儿,把西红柿炒出汤。看到这里,炒制顺序应该很明显了吧,就是先把鸡蛋和西红柿,各自炒好,然后混合一下。
第五步,炒好了之后把鸡蛋倒进去,再来一勺盐、一勺糖,西红柿一般是比较酸的,吃起来很涩口,加上点白糖可以中和一下,还能提升鲜味。喜欢吃口感丰富一点的,还可以来上点鸡精,翻炒均匀以后,就能出锅了。
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