世界第一海上食府曾经有多辉煌？

　　以前去香港仔避风塘吃海鲜，无论是否有心留意，你总会看到珍宝海鲜舫的身影——这艘大画舫实在令人过目难忘，既融于水面两旁的疍家渔民中，也和背后的现代高楼形成鲜明对比，一种赛博朋克之感。可惜的是，这艘珍宝海鲜舫因经营证件到期，14日离港前往东南亚，18日驶至南海西沙群岛附近水域时，遇上风浪，虽经过尝试救援，最终全面入水翻沉。所幸事件中没有任何船员受伤，但由于事发地点水深超过1000米，打捞工程非常困难。这意味着它将成为一代人的集体回忆，封存在南海之下，封存于我们对香港的怀旧经典中。
　　这艘珍宝海鲜舫在1976年正式落成开业，有逾40年历史，耗资超过3000万港币。整艘船长76米、宽22米、高28米，楼高三层，排水量达3300吨，面积达4.5万平方呎，可容纳超过2300名宾客，因此有＂世界第一海上食府＂之称。
　　食客要登上海鲜舫，需要先在码头搭乘海鲜舫的接驳小轮。这种特别的体验令接驳小轮都成为景点，养活了不少附近的渔民船家。他们用自家的舢舨接载游客先在港湾内兜一圈，让游客拍拍照，售卖一些纪念品，再把游客送到珍宝。
　　海鲜舫的外观是传统的画舫，内部就有很多怀旧的雕龙画凤宫廷设计。单是中国传统手工艺装潢、浮雕及壁画方面，就花费了600万港元，仿造的皇帝龙椅两年才完工。在那个年代，这些装饰物完全是手工制作的，时至今日，这样精细的手工也是找不回了。
　　例如在二楼楼梯间的壁画《衣锦荣归图》，就是由意大利籍艺术家博宝亚，以明朝名画《入跸图》为创作灵感，用马赛克（镶嵌画）人手制作，融合东、西方的创作特色，成为食客的一个热门打卡拍照点。
　　除了就餐区域，珍宝海鲜舫的其他配套设施，也创下纪录。巨型海鲜池内养了60多种海产，并设有香港最大的紫外线海水消毒系统。厨房则设于另一艘独立的趸船上（这艘趸船在离港前已经倾斜入海），以架空式跳板桥连接海鲜舫各层。在90年代，珍宝海鲜舫还斥资1800万港元在厨房船旁边建造了全港最大的污水处理趸船。
　　其实，这次沉没的珍宝海鲜舫只是整个＂珍宝王国＂中最大、最新也最为人熟知的一艘画舫，在珍宝隔壁还停泊了一艘＂太白海鲜舫＂，它的历史最为悠久，建于1950年，也能容纳800多人，当时更以赠送象牙筷子作为噱头，吸引游客。原本太白是珍宝的有力竞争者，到了80年代也被珍宝一起收购。
　　不过这历史悠久的酒楼，为什么会开在避风塘的海面上呢？其实在以前，香港有相当庞大的人口在避风塘以水为家，被称作疍家。他们有独特的婚嫁仪式、饮食习惯、唱调和口音，而当他们要办嫁娶酒席时，也会驾驶着渔船，到提供吃喝唱歌的＂歌堂趸＂，这些水上食肆就是大型海鲜舫的前身。
　　后来，香港贸易发展蓬勃，多了有钱人要吃鲜活的海鲜，而现在常见的海水鱼池、气泵在酒楼都不是那么常见，于是有船家就把＂歌堂趸＂改装成规模更大的海鲜舫，并供应现捞现煮的活海鲜。
　　香港仔的避风塘也是一处渔船、海鲜云集的地方，由于当时大量东南亚食材经港进口，避风塘的水上食肆便推出以海鲜为主，辛辣和味浓的小炒菜式。主要材料是当日从海中捕获的蟹，并且与蒜头、葱段、豆豉、辣椒和香茅混合而成的酱料一起爆炒而成，但不同的店铺会有各自的制作秘诀。珍宝海鲜舫的招牌美味自然也少不了避风塘菜系，包括避风塘炒蟹、避风塘富贵虾等，都以香辣惹味，令人留下深刻印象。
　　但也不是每位食客对珍宝的评价都是正面的，近年来也多了不少批评。虽然这是香港硕果仅存的传统茶楼，设有手推的点心车，有很多外国游客会来此体验香港情怀，但本地人却觉得珍宝专门做游客生意，菜式却越来越不思进取。例如虾饺、烧卖、肠粉这些经典茶点，味道平平无奇，就因为窗外的景致特别一点，价格就要翻倍，来这儿吃饭纯粹是为了＂撑场面＂。
　　对于转型，珍宝自然也有付出过努力，包括把原来海鲜舫四楼的空间改建为西式宴会厅——原来这是一家平民茶餐厅，只招待珍宝王国的员工，游客不能到达此楼层，主要售卖三文治、快餐面、咖啡奶茶等传统港式产品。
　　珍宝海鲜舫的大排场，还与其业主和知名食客有关。这艘船最早是由＂太白海鲜舫＂老板筹资兴建的，可惜在完工前夕遭遇大火，原业主无力重新投资，于是赌王何鸿燊和郑裕彤联手买下业权并重建，使其得以在1976年正式开幕。
　　开幕之后，赌王自然经常会在此设宴招待，不少公司或团体也会在这里大摆筵席，组织活动。而港人逐渐把这里看作是高级餐厅的代表，有机会便会到此饮茶，实实在在把它捧成了一个全港闻名的地标。
　　1993年，何鸿燊以新濠的名义收购了珍宝海鲜舫，随后又把这项产业交给了儿子何猷龙。这是何猷龙回港后接手的第一份家业，他再次投入了大笔金钱进行维修，包括大量的宣传费用。于是海鲜舫逐渐更多地出现在目的地推荐、电视旅游节目和电影中，成为外国游客热衷的餐厅。
　　餐厅内挂着曾慕名造访的名人照片，包括英女皇伊丽莎白二世、国际巨星约翰·韦恩、威廉·荷顿，周润发和汤姆·克鲁斯也被拍到了去珍宝海鲜舫吃饭。
　　不少食客都说，去珍宝吃饭跟去普通餐厅吃饭，是完全不一样的体验。每天入夜，整艘船亮满一万多个灯泡，整个海面都被点亮，接驳艇仔一只一只往海鲜舫驶去，就像是《千与千寻》中的画面，慢慢会忘记现实，时光倒流......
　　的确，因为多次成为电影取景地，看到珍宝海鲜舫，也就想起了香港电影的黄金年代，慢慢有了它的文化形象。
　　1981年，美国推出电视电影《Spider-Man: The Dragon＂s Challenge》，当中蜘蛛侠就像一个普通游客那样，到访黄大仙和珍宝海鲜舫，爬上怡和大厦顶端。90年代，周星驰的经典电影《食神》就在＂太白海鲜舫＂餐厅内取景，剧组在船上呆了七天拍摄结局，令食神争霸对决的场景成为了影迷们的集体回忆。
　　到了千禧年后，另一部经典《无间道2》也在珍宝海鲜舫取景，吴镇宇饰演的黑帮大佬在此参加＂文体界回归晚宴＂，随后被掌握了充分证据的警察到场逮捕。除此之外，珍宝海鲜坊还出现在日本动画中、成为电子游戏的格斗场景。在海外，以其为范本兴建的海上模仿之作也有不少。
　　其实一直以来＂珍宝王国＂的发展就不太平。作为最大的画舫，珍宝海鲜舫在装修开业前曾发生过大火，造成严重伤亡。而经历了疫情打击后，业主香港仔餐饮集团原本想将其赠予海洋公园，作为港岛南区活化计划的一部分，整体开发为旅游景点。可惜因其运营成本过高，海洋公园本来也自身难保，最终放弃了。
　　同属香港仔餐饮集团的另一条船＂太白海鲜舫＂也因亏损过大，早就暂停了运营。不过因为它的体积较小，维修成本也低，较好盘活，目前已传出有＂白武士＂准备接手，估计成事机会较大，所以目前仍然停靠在避风塘的港湾内。
　　至于＂珍宝王国＂的第三艘姐妹船＂珍宝皇宫＂，在金融风暴之后就被卖到了菲律宾，不过由于经营不善，在2008年就倒闭了。随后赌王将这艘船拖到了青岛，准备装修后重新投入运营。可惜这个计划也一直没实现，到目前为止，它依然停靠在胶州湾的海面上。如果大家想要缅怀香港的一代海上餐饮经典，这条船反而是最容易到访的。
　　如今珍宝沉入海底，虽然可惜，但对于很多拥趸来说，反而是最好的归宿。在时代的转变中，文化地标也需要不时换新，但更为重要的是注入新的灵魂。如果只是翻新躯壳，船上继续维持陈旧的菜品和设计风格，不去推陈出新，那面对一众新派的＂中国风＂餐厅，＂珍宝王国＂也无法再续辉煌。