全国人吃过的沙县小吃,为何现在没人吃了?4个原因,让食客心寒
全国人都吃过的沙县小吃,为何现在没人吃了?4个原因,让食客心寒
沙县小吃,被称为"国民美食",门店遍布全国各地,根据百度地图显示,目前全国共有25826家门店,从大城市到小县城,一个都不漏。
沙县小吃由于菜品种类多,价格便宜,味道好,除了"四大金刚"蒸饺、扁肉、拌面、炖罐,还有炒饭、铁板饭、盖浇饭等等,一度获得了非常好的口碑,很多人的早、中、晚三餐,都是在沙县小吃解决的,非常受欢迎。
但最近几年,沙县小吃的生意却逐渐下滑,从门庭若市到门庭冷落,到底是怎么回事呢?
尽管沙县小吃的菜品有增无减,但还是无法挽留住食客,其实沙县小吃被人们冷落,无非是这么几个原因。
我有个朋友经营了一家沙县小吃,头几年生意确实不错,最近几年生意一落千丈,尤其是今年已经到了要转让的地步,和他聊天时他说了几点,让人感觉很无奈,难怪生意越来越差了,我们一起来看看吧。
【沙县小吃风光不再的原因分析】
1、对品牌的保护不够
说到沙县小吃,估计在全国无人不知无人不晓,上面说到全国有2万5千多家门店,这其实是正儿八经加盟的,还有一些"山寨店",比加盟店多了去了,达6万多家,也就是说,假的是真的的3倍。
虽然沙县小吃的商标在1997年就已经注册了,但过了20多年,全国的沙县小吃,还是以山寨、自营的门店为主,并没有形成该有的品牌效应。
那些真正的加盟店,也被这些山寨店给坑惨了,导致山寨店比正规店的生意还好。
2、菜品多,但缺少特点
让沙县小吃发家的,就是蒸饺、扁肉、拌面、炖罐这4大金刚,要知道现在时代发展很快,对美食的追求也越来越高,沙县小吃也在不断增加菜品,却都是盲从。
添加进来的菜品,都是其它地方都有的,比如炒饭、炒粉等,在街边小摊上也有。还有卤味、铁板饭、炖汤等,在其他地方也能吃到。除了原有的4大金刚,完全没有形成自己的特色,最近几年还加入了黄焖鸡,我们直接去黄焖鸡米饭吃不好吗?
没有自己的特色,注定会被食客们抛弃,毕竟我们对美食是不会满足的。
3、价格涨了、质量降了
最近几年去吃沙县小吃,最大的变化就是价格涨了,馄饨最开始3元一碗,现在涨到6块,量还是那么多,但质量却下降了,吃过几次感觉没有之前香了。
而且蒸饺也涨价了,还没小笼包的蒸饺,一笼就7~8个,馅儿也特别少,却要5块钱。之前吃一顿只要几块钱,现在要花十几块钱,还吃不饱,食客们自然不愿意光顾了。吃了这么多年馄饨,个人觉得3块钱一碗就行了,涨价了我肯定是不会吃的。
4、竞争压力大
每个月,几乎都会有一款网红美食出来,重新占据人们的胃。沙县小吃作为餐饮界的"老将",在时代激流中想分一杯羹,比较困难。
人们总是愿意为新奇的事物买单,不愿意为老旧的东西多掏钱。老对手兰州拉面、黄焖鸡米饭、麻辣烫也都不行了,所以想要在竞争中生存下来,一定要创新,而他们却无法创新,因为一旦创新,就没有自己的特色了。
比如沙县小吃卖麻辣烫,这就有些不伦不类了,如何坚持自己的特色,在此基础上创新,才是他们要走的路。只要是好的创新,食客们还是愿意花钱的。
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