端午节快到了,端午节对于我们中国人而言是非常重要的节日,全家一起团圆吃粽子,除了吃粽子给家人安排一顿美食也是必不可少的。今天小侦分享7道家常菜,荤素搭配,简单易学,营养又美味,全家老小都爱吃,接下来就跟着小侦的步骤赶紧实践下吧! 梅干菜扣肉 1、准备食材: 梅干菜,五花肉、姜片、香叶、草果、食用油、料酒、生抽、老抽、砂糖、清水 2、梅干菜扣肉的做法: (1)梅干菜提前泡发洗净、五花肉洗净切成厚片,姜洗净切好备用。 (2)五花肉的腌制:高压锅中加入将五花肉加入姜片、香叶、草果、八角、料酒、清水煮熟捞出沥干表面上扎上小孔,同时把生抽和老抽搅拌均匀,将五花肉滚上一圈捞出备用。 (3)梅干菜的腌制:将梅干菜加入生抽、老抽、砂糖搅拌均匀腌制10分钟备用。 (4)起锅烧油,起温后调至中小火,加入处理后的五花肉煎炸至表面起小泡捞出控油放凉切成小片,再将切好的小片蘸取老抽生抽的混合酱油摆好盘。 (5)锅中留油,爆香姜片,加入梅干菜翻炒片刻,再加入少量清水煮开。 (6)煮开后将炒好的梅干菜加入肉片,上蒸锅继续蒸45分钟即可。 金针菇肥牛卷 1、准备食材: 金针菇、肥牛卷、葱花、蒜末、淀粉、豆瓣酱、食用油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、清水 2、金针菇肥牛卷的做法: (1)金针菇洗净去蒂撕开,肥牛卷提前解冻卷好金针菇,葱蒜洗净切好备用。 (2)准备料汁:将淀粉、蚝油、生抽、老抽、砂糖、清水搅拌均匀备用。 (3)起锅烧油,爆香葱花、蒜末,加入豆瓣酱翻炒出红油,再加入金针菇肥牛卷煎至表面金黄,倒入准备好的料汁,轻微搅拌至汤汁浓稠大火收汁撒上葱花即可。 孜然香菇片 1、准备食材: 香菇、青蒜、蒜片、小米椒、辣椒粉、孜然粉、食用油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐 2、孜然香菇片的做法: (1)香菇洗净去蒂撕开,青蒜择好洗净切成段,小米椒洗净切成小段,蒜洗净切好备用。 (2)起锅烧水,烧开后加入香菇煮开1分钟捞出备用。 (3)起锅烧油 ,爆香蒜末、小米椒,加入青蒜翻炒2-3分钟左右,再加入香菇翻炒片刻,加入辣椒粉、孜然粉、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐翻炒均匀即可。 水煮鱼片 1、准备食材: 黑鱼、青菜、豆芽、粉丝、熟白芝麻、干辣椒、香菜、葱段、生粉、白胡椒粉、豆瓣酱、生抽、食盐、鸡精、清水 2、水煮鱼片的做法: (1)黑鱼洗净掏出内脏切成鱼片,青菜洗净切成段,豆芽洗净择好,粉丝提前泡发,干辣椒洗净切成小段,香菜洗净切成段,葱洗净切好备用。 (2)鱼片的腌制:将鱼片用生粉、白胡椒粉、食盐搅拌均匀腌制30分钟左右备用。 (3)起锅烧油,起温后爆香葱段、干辣椒翻炒出香,加入豆瓣酱翻炒出红油,再加入清水、生抽、食盐、鸡精搅拌均匀煮开。 (4)将泡好的粉条放入锅中煮5分钟左右捞出放入碗中,再将青菜和豆芽依次放入锅中煮1分钟左右捞出放入碗中,鱼片放入锅中煮1-2分钟左右捞出放入碗中,同时倒入部分汤底至碗中。 (5)碗中继续放入香菜段、干辣椒段,最后淋上烧开的热油撒上熟白芝麻即可。 番茄娃娃菜 1、准备食材: 番茄、娃娃菜、蒜末、食用油、蚝油、生抽、食盐、鸡精 2、番茄娃娃菜的做法: (1)番茄洗净去皮切成小块,娃娃菜洗净切成段,蒜洗净切好备用。 (2)起锅烧油,起温后爆香蒜末,加入番茄块翻炒处置,再加入娃娃菜翻炒至软,最后加入蚝油、生抽、食盐、鸡精翻炒均匀即可。 香辣鸡肉 1、准备食材: 鸡腿、小米椒、青尖椒、葱花、姜片、蒜末、淀粉、胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、食盐 2、香辣鸡肉的做法: (1)鸡腿洗净表面改刀,小米椒、青椒洗净切成小段,葱姜蒜洗净切好备用。 (2)起锅烧水,鸡腿冷水下锅加入姜片、料酒煮开2分钟左右捞出放凉去骨切成小块备用。 (3)鸡腿肉的腌制:将切好的鸡腿肉加入淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、砂糖搅拌均匀备用。 (4)起锅烧油,起温后加入鸡腿肉煸炒至变色,再加入葱花、蒜末、小米椒翻炒出香,最后加入蚝油、老抽、食盐、青椒翻炒均匀即可。 糖醋茄子 1、准备食材: 茄子、葱花、蒜末、淀粉、食用油、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、清水 2、糖醋茄子的做法: (1)茄子洗净去皮切成块裹上一层淀粉,葱蒜洗净切好备用。 (2)准备料汁:将淀粉、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、清水搅拌均匀备用。 (3)起锅烧油,起温后加入茄子翻炒至表面金黄盛出备用。 (4)锅中留油,爆香葱花、蒜末,加入处理后的茄子、准备好的料汁翻炒至汤汁浓稠大火收汁即可。 以上就是小侦分享的7道家常菜做法大家都学会了吗,学会了赶紧收藏吧!