烧鸭，闻名于我国岭南的两广地区，是粤菜中比较经典的一道菜肴，无论是大小型的宴会或是农贸市场，亦或是饭堂酒楼，都可以看到它的身影。烧鸭是用整只鸭制作而成，做好的烧鸭，色泽金红，整体看起来非常的饱满，且内含卤汁，味道非常的醇厚，令人望而生津。
　　在广西灵山的一个乡镇上就有一家专门卖烧鸭的小摊，名声在外，这个小摊位于一个集市上，周围都是卖菜、卖鱼和各类熟食的摊位，如果光从外观上看的话，它其实并不是很突出，但是从客流量上来比较的话，这个小摊绝对是市场上的大佬，因为来市场上逛的大部分人，都是冲着她家的烧鸭来的。
　　这个小摊的老板是一位漂亮的大姐，大姐家的烧鸭选用的是白毛鸭，这种鸭是当地的居民在山上进行放养的，所以比起一般人工养殖的鸭来说，其肉质更加的紧实鲜嫩，吃起来的也更加的鲜香可口，再加上大姐烧制鸭的时候，用的是荔枝木炭，所以她家的烧鸭吃起来还具有荔枝木的清香，令人回味无穷，不可抗拒。
　　大姐家的烧鸭制作起来比较复杂，因为鸭子宰杀后，需要经过烫毛、除毛、清洗，去除内脏等多道工序，并且鸭子处理好后，还需要往鸭子的腹部倒入秘制料汁以及上色晾干后，才能进行烧制，这样做出来的烧鸭，外皮红润，皮、肉、骨三者层次分明，并且肉质入口即化，具有外皮焦脆，肉质鲜嫩，连骨头都酥香入味的特点，所以基本上所有的食客都对其赞赏不已且多吃不腻。
　　这个烧鸭摊位的大姐，不仅长得漂亮，还有一手行云流水的刀工，她的名气比店内的烧鹅更大，每当有顾客到店购买烧鸭时，大姐就会非常利落的从架子上取下一只烧制好的鸭子，拿掉铁钩后，切掉头部，然后一刀将其从腹部上破开，并去除鸭屁股后，几刀就将其切成了小块，而切好的烧鸭，皮带肉，肉连骨的，每一块的大小都差不多，看起来整齐又美观，令人食欲大开，不少客人专门来一睹芳容。
　　这个小摊在当地已经经营了许多年了，非常的受本地人的喜爱，很多的人除了平时会购买少量的烧鸭进行食用外，每逢节假日的时候，也还会购买上几只用来招待亲戚朋友，所以这个小摊就算是开在人流量不大的乡镇上，每天也能卖出50多只烧鸭。

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