熬骨头汤记住一定放这3种香料,花钱买不到的秘方,汤鲜肉烂好喝
大骨头肉是一种很滋补,很营养的食材,常喝一点大骨头汤可以起到强身健体的效果,今天就来跟大家分享一个玉米骨头汤的做法,这样做出来的骨头汤非常鲜美,而且大骨头上面的肉都特别软烂,特别入味。要想骨头汤做得特别好吃,需要加入三种香料,而且在炖煮的时候加入的水也是有讲究的。那么接下来咱们就一块去看一下玉米骨头汤具体的烹饪步骤吧。
【玉米骨头汤】
【烹饪食材】大骨头,面粉,食用油,小葱,生姜,香叶,桂皮,橘皮,玉米,胡萝卜,红枣,食盐,胡椒粉
【烹饪步骤】
1、玉米骨头汤,这样的骨头汤做出来之后汤色特别白,非常好喝,肉香软烂,汤汁鲜美。一起来准备一下玉米骨头汤的烹饪食材吧,咱们先准备适量的大骨头,适量的面粉,面粉不用特别多,一小勺就可以了,准备完面粉之后咱们再准备一根小葱,一块生姜,适量的香叶,桂皮和橘皮。接下来再准备一根玉米,一根胡萝卜,10粒红枣,适量的食盐和胡椒粉即可。
2、咱们先将大骨头处理一下吧,准备好的大骨头放到一个大碗中,接着向里面倒入适量的清水,将大骨头抓洗一遍。把骨头洗完了之后倒掉水,然后加入一小勺面粉。大骨头中加入面粉之后咱们将它们抓拌均匀,然后倒入清水将大骨头再一次抓洗一遍,面粉能够吸附大骨头里面的脏东西。
3、用面粉水将大骨头洗完了之后咱们将它放在里面浸泡半个小时,这样会让它清洗得更加干净。半个小时以后咱们把面粉水倒掉,再一次加入清水,将它再清洗一遍就可以了。
4、切点葱花,生姜切成姜片,然后咱们取出砂锅,在砂锅里面放油,放入葱姜炒出香味,接下来再将大骨头放进去先翻炒一下,这样炖出来的肉会更香,汤会更浓。一直炒到大骨头变色之后咱们加入适量的开水,将其煮开,用开水炖汤,汤色会更加浓白,更加鲜香。
5、锅内汤汁煮开以后咱们把上面的浮沫全部打掉。炖肉汤加入三种香料,肉质软烂又香又入味,这三种香料分别是香叶,桂皮和橘皮,加入这三种香料之后咱们盖上盖子用小火炖煮一个小时。
6、咱们先把玉米切成段,胡萝卜切成片,红枣洗净。一个小时以后打开锅盖放入已经切好的玉米,胡萝卜和红枣,将它们搅拌一下,然后盖上盖子小火炖煮20分钟,20分钟后放点食盐增加底味,接下来再加上适量的胡椒粉去除腥味,这个时候屋子里面已经飘满肉香味了,接下来咱们就可以关火出锅开吃了。
【小贴士】
1、大骨头一定要用面粉水清洗一下,这样才能够将它里面的血污和脏东西清洗出来。
2、在炖大骨头汤的时候一定要用开水。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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