浓缩之精华导读：日常生活中，大家或多或少有吃剩的剩饭菜，针对这种剩饭菜，再吃的情况下，一般都是通过加热后服用，可是你清楚吗，有一些食物不可以二次加热，最好是也是赶快丢掉，盲目跟风节省并没有益处，也有很有可能给人体种下许多安全隐患！
　　到底什么食物不可以二次加热？，大家又应当如何处理剩饭菜？这就陪你去了解一下！这种食物尽量不要二次加热。
　　一、食用菌类食物
　　提及食用菌，第一个想起的便是菌类，蘑菇通过持续高温烹调以后会造成很多的磷酸盐，尤其是海鲜菇、香菇和平菇等在电冰箱超低温储存和二次加热全过程中硝酸盐的占比会再次提升。 常常吃第二次加热后的菌类很有可能发生腹痛、拉肚子等病症，长期这样吃会提升患上消化道恶性肿瘤的几率，因此不建议菌类二次加热后再次吃，尽可能一次性吃了，吃剩丢掉。
　　二、海产品食物
　　虾、蟹、花甲等海鲜产品食物不适合二次加热，没吃光的海产品假如置放很久，非常容易滋长病菌，造成内毒素，而通常的加热时长和环境温度无法消灭和清除这种病菌内毒素，提升肝的排毒压力，最好是现做现吃。
　　三、波菜
　　菠菜草酸成分高，必须绰水以后服用，再再加上波菜中还带有很多的磷酸盐，假如二次加热的话，波菜会由于再度遇热转换为硝酸盐，进而对身体有危害。
　　四、牛乳
　　牛奶不可以不断加热，时间长了纯牛奶便会质变，进而滋长病菌，非常容易导致拉肚子。 此外，不断加热牛乳，会使牛奶中的蛋白质变性，造成营养成分的缺少。 市面上的罐装和袋装牛奶全是通过除菌或杀菌解决，可以同时喝或加热饮用。 不用煮透，也不能不断加热。
　　五、银耳汤
　　因白木耳带有较多的磷酸盐类，煮开的银耳粥，假如置放的时间太久，磷酸盐会溶解转变成硝酸盐。 亚硝酸盐会使血夜里的血红蛋白浓度失去带上O2的工作能力，进而毁坏人体正常造血机能，危害身心健康。 因此银耳粥最好是现做现喝，不必过夜。
　　六、溏心鸡蛋
　　溏（táng ）心鸡蛋关键就是指并没有煮开的生鸡蛋，那样煮下来的生鸡蛋没法完全消灭生鸡蛋中的沙门菌。 假如再置放一晚，提升了细菌繁殖和造成体内毒素的机遇。 即使第二次煮熟了，也会存在发病的风险，最好是防止服用。 平常有时候少吃溏心鸡蛋，很有可能不容易给身体健康产生显著的伤害。
　　可是假如出现过多服用或是是常常服用溏心鸡蛋，很有可能会造成肠胃炎，发生腹痛、拉肚子、恶心想吐等病症，比较严重时还有可能会发生食物中毒症状。 生鸡蛋最好是或是吃全熟的，那样能够将里边的病菌解决。
　　全熟的生鸡蛋在超低温、密封性状况下贮藏，一般储存48个钟头没有问题。
　　怎样正确看待家中的剩饭菜？
　　一、看待剩饭菜，解决心态要认真细致
　　世卫组织明确提出的食品卫生安全五关键点中第四点维持食物的安全性环境温度里确立提议：熟菜在常温下不可存放2H以上，应当立即冷冻（最好是在5下列），不要在电冰箱之中存放超出3天，剩饭菜加热的频次不应该超出1次。
　　二、剩食物要聪慧，最好是只剩肉不剩菜
　　剩菜对比肉类食品，蔬菜水果在存放的过程中会造成大量的硝酸盐，并且也会有很大一部分营养成分外流（维他命C等）。 综合性看来，提议圈友们确实要剩，尽可能剩肉不剩饭剩菜。
　　此外，不建议剩凉拌菜。 凉菜一般不通过加热，更易于滋长病菌等有害物，便会引起拉肚子、腹痛等食物中毒症状问题。
　　三、存放剩饭菜要科学合理
　　为了确保剩饭剩菜、剩菜的环境卫生和安全性，提议防止对它进行多余的实际操作。 应降低木筷等器材对剩饭菜的滚动，用材料安全性、可靠的密封罐盛放、存放剩饭菜，保证其密闭性。
　　剩饭菜在存放的全过程时，应放在电冰箱超低温地区，尽快吃了，防止病菌等生物的大批量繁育。
　　特别注意的是，剩饭菜必须归类外包装存放，防止出现交叉式环境污染和串烟。
　　四、剩饭菜在吃以前一定要热透
　　尽管剩饭菜可以吃，但在吃以前一定要开展彻底加热。 换句话说，应当将剩饭菜加热到达将近100 ，并且最少要维持烧开5min以上。
　　五、吃多少，热多少，切勿不断加热
　　为了更好地减少微生物菌种的侵蚀风险性，防止产生食物中毒事件，针对剩饭剩菜和剩菜，也不提议不断多次加热。 能吃是多少，每一次就热是多少，剩余的食物再次存储于电冰箱，并赶紧吃了。
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