2022年5月5日,山东烟台芝罘区的王小姐在吃过香椿煎蛋后,出现头晕、恶心等症状,经就医确定为食物中毒。医生建议香椿焯水后食用,否则后果不堪设想…… "香椿"被称为"树上的蔬菜",因其口感鲜美丰富,兼具药用价值。香椿成为春季里用来做菜的佳品。 那么吃香椿前为什么需要焯水呢? 1、去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。高温焯水,可去除香椿中绝大部分硝酸盐和亚硝酸盐,降低食物中毒的风险; 2、杀菌灭虫。高温焯水能有效地杀灭香椿生长过程中所产生和携带的细菌、虫卵等有害物质,避免进入人体引发胃肠道不适; 3、改善口感。香椿焯水可以较好地锁住香椿的味道和色泽,保持脆爽、香甜的口感,不会有苦涩,更具有食用价值。 今天就和大家分享到这里,你的家乡还有哪些特色菜蔬,欢迎在评论区留言讨论哦!