气温高没胃口？试试这8道家常凉菜，清爽又下饭，大人孩子都爱吃

　　最近天气有些干燥，而且气温一直持续上升，难免有胃口不好的时候；而且夏天马上要到了，很多朋友也开始在这个时间节点选择控制饮食。所以今天蘑菇酱要分享给大家几道美味、营养、下饭、热量又低的凉拌菜，清爽解腻又下饭，大人孩子都爱吃。
　　一、凉拌茼蒿
　　春季是茼蒿大量上市的季节，茼蒿在古代可是皇宫专享，又被称为＂皇帝菜＂。
　　制作食材：
　　茼蒿、大蒜、熟花生米、生抽、白糖、米醋、芝麻油、盐、鸡精
　　制作步骤：
　　1.茼蒿清洗干净后放入热水中焯水1分钟左右后捞出控干水分。
　　2.大蒜切成末，加入生抽、白糖、米醋、芝麻香油、盐和鸡精做成料汁。
　　3.茼蒿中加入熟花生米，然后浇上料汁，搅拌均匀即可。
　　茼蒿特有的清香和花生的香味交相呼应，蒜末又增添了一份清爽，吃起来爽口又下饭。
　　二、凉拌腐竹
　　制作食材：
　　黄瓜、木耳、腐竹、熟花生米、香菜、大蒜、生抽、蚝油、白糖、米醋、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精
　　制作步骤：
　　1.木耳腐竹提前泡发好后焯水；木耳焯水1分钟左右，腐竹焯水2分钟后马上浸泡到凉水中。
　　其实腐竹不焯水也是可以的。木耳用温水泡发，即泡即吃，切不可泡发时间太久。
　　2.黄瓜拍成小块、香菜大蒜切末。
　　3.将所有食材放入容器中，然后依次加入生抽、蚝油、白糖、米醋、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精，抓拌均匀即可。
　　三、凉拌菠菜金针菇
　　制作食材：
　　菠菜、金针菇、粉丝、大蒜、生抽、蚝油、白芝麻、白糖、米醋、辣椒面、盐、鸡精
　　制作步骤：
　　1.菠菜金针菇洗净后，焯水。菠菜焯水30秒左右，金针菇焯水2分钟，焯水后迅速过凉，放在一旁控干水分。
　　2.粉丝用80度左右的热水泡软。
　　3.碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，用热油泼香，然后加入生抽、蚝油、白糖、米醋、盐和鸡精搅拌均匀。
　　4.金针菇、菠菜、粉丝放入容器中，淋入料汁抓拌均匀即可。
　　四、凉拌三丝
　　制作食材：
　　黄瓜、黄豆芽、胡萝卜、香菜、大蒜、小葱、生抽、蚝油、白糖、米醋、辣椒面、盐、鸡精
　　制作步骤：
　　1.黄瓜胡萝卜切丝；黄豆芽洗净后焯水3-5分钟，然后迅速过凉水。
　　2.将黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽放入容器中，加入葱蒜末辣椒面，淋上热油激发香味。
　　3.再加入香菜、生抽、蚝油、白糖、米醋、辣椒面、盐、鸡精，抓拌均匀即可，冷藏一下味道更佳。
　　五、凉拌蒜薹
　　春天蒜薹也是大量上市的季节，绿头蒜薹不仅可以用来小炒肉，做凉拌菜也是非常的好吃。
　　制作食材：
　　蒜薹、干辣椒、大蒜、生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、鸡精
　　制作步骤：
　　1.蒜薹去掉老梗后清洗干净，放入热水中焯水至变色后迅速捞出，放入凉水中过凉。
　　2.蒜薹撕成细丝后再切成合适的大小。
　　3.锅中烧油，油热后加入干辣椒，小火炒出香味后迅速关火，把辣椒油浇在蒜末上。
　　4.蒜薹中加入辣椒油和蒜末、生抽、醋、蚝油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀即可。
　　六、酸辣脆藕
　　制作食材：
　　莲藕、芹菜、小米辣、熟白芝麻、生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、鸡精
　　制作步骤：
　　1.莲藕去皮切薄片，芹菜切成小段。
　　2.莲藕和芹菜焯水2分钟后捞起，放入凉水中过凉（建议用冰水，这样藕片会更爽脆）。
　　3.莲藕和芹菜放入容器中，加入小米辣、熟白芝麻、生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、鸡精，抓拌均匀即可。
　　七、柠檬手撕鸡
　　制作食材：
　　鸡腿、生姜、小葱、大蒜、柠檬、小米辣、香菜、熟白芝麻、生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、鸡精
　　制作步骤：
　　1.鸡腿冷水下锅，锅中加入葱结，生姜和料酒，煮30分钟左右。
　　2.鸡腿煮好后捞出用凉白开水浸凉，冰水效果更好。然后撕成小块，放在一旁备用。
　　3.柠檬用盐清洗干净后切片去籽，香菜和小米辣切段、大蒜切末，若是担心会有腥味可以加入少许姜末。
　　4.将柠檬、香菜、小米辣、蒜末、姜末放在容器中，加入熟白芝麻、生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、鸡精，抓拌均匀腌制10分钟，让味道充分融合。
　　这个料汁用来做无骨鸡爪、鸡胸肉、虾仁也非常的美味哦~
　　5.将料汁倒入鸡肉中，撒上白芝麻，抓拌均匀就可以享用啦。
　　八、凉拌豆腐皮
　　制作食材：
　　豆腐皮、胡萝卜、青辣椒、大蒜、香菜、熟花生、辣椒面、生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、鸡精
　　制作步骤：
　　1.胡萝卜、青椒、豆腐皮切成细丝，豆腐皮放入热水中焯水30秒，去除豆腥味。
　　2.锅中烧油，油热后浇在蒜末和辣椒面上，激发出香味。
　　3.所有食材放入容器中，加入熟花生、生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、鸡精调味即可。
　　以上这8道凉菜，虽然食材和做法都非常的简单，但是做出来的味道却是格外的清爽可口，特别适合食欲不振的时候，赶快做给家人吃吧~以上就是蘑菇酱关于《天气干燥没胃口，推荐这8道凉菜，清爽解腻又下饭大人孩子都爱吃》这篇文章的全部内容了。
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