家里来客人做了10道拿手家常菜，简单易做，一上桌连连夸赞好吃

　　大家好这里是小慧说美食，今天家里来客人做了十道拿手家常菜，简单易做，一上桌全家夸赞好吃，做法简单比饭店的还好吃，学会了家里来客人照着做！
　　一 、蒜蓉 蒸 排骨
　　1、准备 食材：  排骨 、蒜瓣 、小葱 、胡椒粉 、生抽 、老抽 、料酒 、蚝油 、食盐 、生粉
　　2、蒜蓉 蒸 排骨 的做法：
　　（1）排骨洗净剁块放入盆中，加入适量清水浸泡片刻，泡去血水捞出洗净备用。
　　（2）腌制排骨 ： 排骨 放入 碗中 ，加入 适量的蒜末、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、胡椒粉 、食盐 抓拌均匀 ，腌制 片刻入味 备用 。
　　（3）锅中倒入适量清水煮沸，上锅蒸大火蒸20分钟左右，至排骨熟透。
　　（4）撒上少许葱花点缀即可出锅，简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃来客必备！
　　二 、回锅肉
　　1、准备 食材：  五花肉 、青红椒 、蒜苗 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、花椒 、食盐 、豆瓣酱 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖
　　2、回锅肉 的做法：
　　（1）五花肉洗净切片，青红椒洗净切块，蒜苗洗净切段，小葱生姜和蒜瓣切好备用。
　　（2）五花肉片冷水下锅，放入适量的小葱、生姜、花椒、料酒、食盐盖上锅盖。
　　（3）大火煮至五花肉熟透，捞出沥干水分盛入盘中备用。
　　（4）锅中热油爆香生姜蒜末，倒入适量的豆瓣酱煸炒出红油，下入肉片翻炒片刻。
　　（5）再放入蒜末和青红椒，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油大火翻炒均匀。
　　（6）翻炒至食材入味熟透关火出锅，百吃不腻好吃又下饭，大人小孩都爱吃！
　　三 、虎皮酿肉
　　1、准备 食材：  五花肉 、尖椒 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、料酒 、玉米淀粉 、胡椒粉 、食盐 、鸡蛋
　　2、虎皮 酿肉 的做法：
　　（1）五花肉洗净剁成肉馅，尖椒洗净去蒂去籽切成小段，小菜生姜蒜瓣切好备用。
　　（2）调肉馅 ： 肉馅 放入 碗中 ，打入一枚鸡蛋 ，加入 适量的葱姜 末 、生抽 、料酒 、玉米淀粉 、食盐 、胡椒粉 拌均匀 备用 。
　　（3）料汁 ： 碗中倒入 适量的玉米淀粉 、生抽 、老抽 、蚝油 、香醋 、食盐 、适量 清水搅拌均匀 备用 。
　　（4）将调好的肉馅，塞入切好的辣椒段中，均匀地下入热锅中，小火煎至变色。
　　（5）下入蒜末煸炒出香味，倒入调好的料汁大火煮开，转小火汤汁浓稠入味收汁。
　　（6）关火出锅摆入盘中即可，鲜嫩好吃巨下饭来客人必做的一道拿手菜！
　　四 、酱爆 牛肉
　　1、准备 食材：  香菜 、牛肉 、鸡蛋 、红辣椒 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、淀粉 、食盐
　　2、酱爆牛肉 的做法：
　　（1）牛肉洗净切片放入水中浸泡片刻，香菜洗净切段，红辣椒切圈，生姜蒜瓣切好。
　　（2）腌制 牛肉 ： 牛肉片 放入碗中 ，打入 一枚鸡蛋，加入 适量的蚝油 、老抽 、淀粉 、食盐 抓拌均匀 腌制 片刻入味 备用 。
　　（3）锅中热油，放入生姜蒜末和红辣椒爆炒出香味，下入腌制好的牛肉片翻炒片刻。
　　（4）加入适量的生抽、食盐、香菜大火翻炒均匀至食材熟透入味。
　　（5）关火出锅装盘即可开吃了，牛肉爽滑鲜嫩超级下饭，一上桌秒光盘！
　　五 、红烧排骨 炖 鹌鹑蛋
　　1、准备食材 ：  排骨 、鹌鹑蛋 、生姜 、小葱 、八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒 、冰糖 、生抽 、红烧 酱油、蚝油 、料酒 、食盐
　　2、红烧排骨 炖鹌鹑蛋 的做法：
　　（1）排骨洗净剁块浸泡片刻，鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出剥皮，生姜小葱切好备用。
　　（2）排骨冷水下锅，放入适量的小葱生姜和料酒焯水片刻，捞出冲洗一下备用。
　　（3）锅中热油加入适量的冰糖，翻炒出糖色，放入小葱生姜和八角爆香。
　　（4）倒入排骨翻炒片刻，加入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、料酒翻炒上色。
　　（5）加入适量的温水漫过食材，大火炖开转小火炖30分钟左右。
　　（6）放入煮熟的鹌鹑蛋，加入少许食盐盖上锅盖，大火炖至片刻至食材熟透入味。
　　（7）收汁关火出锅即可，排骨浓郁软烂做法简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
　　六 、爆炒 蛏子
　　1、准备 食材：  蛏子 、蒜瓣 、生姜 、小米辣 、小葱 、料酒 、生抽 、老抽 、白砂糖 、盐
　　2、爆炒蛏子 的做法：
　　（1）蛏子处理清洗干净，蒜瓣生姜去皮切末，小米辣切圈，小葱切葱花备用。
　　（2）蛏子冷水下锅，倒入适量清水加入少许料酒，焯水片刻捞出沥干水分备用。
　　（3）锅中热油爆香小葱蒜末，放入蛏子翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐大火翻炒入味。
　　（4）加入适量的小米辣和葱花，大火翻炒均匀即可关火出锅，自己做干净又卫生来客人必做的一道拿手硬菜，一盘上桌不够吃！
　　七 、蒜苔炒肉
　　1、准备 食材：  蒜苔 、里脊肉 、生姜 、蒜瓣 、小米辣 、泡椒 、生抽 、老抽 、蚝油 、胡椒粉 、食盐
　　2、蒜苔 炒肉的做法：
　　（1）蒜苔和里脊肉洗净切丁，生姜蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
　　（2）锅中热油爆香蒜苔，加入少许食盐翻炒至断生盛入盘中备用。
　　（3）锅底留油倒入适量的生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒爆炒出香味。
　　（4）下入肉末翻炒上色，倒入蒜苔，加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。
　　（5）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，鲜嫩开胃好吃又下饭一上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！
　　八 、酒鬼花生米
　　1、准备 食材：  花生米 、干辣椒 、花椒、白砂糖 、食盐 、白酒
　　2、酒鬼 花生米 的 做法 ：
　　（1）花生剥壳取出仁放入盆中，加入适量的热水烫去花生皮，沥干水分备用。
　　（2）锅中倒入少许油，倒入花生米，炸至金黄色捞出装盘备用。
　　（3）锅底留油，放入少许花椒粒和干辣椒，爆炒出香味后倒入花生米翻炒片刻。
　　（4）加入适量的食盐和白砂糖大火翻炒均匀，再撒上少许白酒翻炒几下。
　　（5）关火出锅装盘即可开吃了，下酒又下饭色香味美，做法简单，来客必备下酒菜！
　　九 、皮蛋豆腐
　　1、准备 食材：  皮带 、嫩豆腐 、小米辣 、香菜 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、食盐 、鸡精 、香油 、蚝油
　　2、皮蛋豆腐的 做法：
　　（1）皮蛋煮熟捞出剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小米辣切圈，香菜切段，蒜瓣切末。
　　（2）料汁 ： 碗中 倒入 适量的小米辣 、香菜 、生抽 、香醋 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、香油 、蚝油 、适量 清水拌匀 备用。
　　（3）盘中均匀摆入豆腐块和皮蛋，淋上调好的料汁即可开吃了，清爽解腻招待客人老有面子了，大人小孩都爱吃！
　　十 、凉拌黄瓜
　　1、准备 食材：  黄瓜 、蒜瓣 、小葱 、辣椒粉 、生抽 、香醋 、白砂糖 、食盐 、鸡精 、香油 、花生米 、香菜
　　2、凉拌 黄瓜的做法：
　　（1）黄瓜洗净拍碎，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切段备用。
　　（2）调味汁 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、蒜末 、葱花 、芝麻 、生抽 、香醋 、白砂糖 、食盐 、鸡精 、香油 搅拌均匀 备用 。
　　（3）盘中放入黄瓜和熟的花生米，加入少许香菜，淋上调好的料汁拌匀即可开吃，酸辣开胃又下酒又下饭，老少皆宜！
　　以上小慧分享的十道家常菜的做法、大家学会了家里来客人照着食谱做一下吧！