冬天要多吃萝卜,教你一个新做法,不炖不油炸,好吃到不想停筷子
就算是普通的食材,只要用心去创造,一样能让食材拥有特异的风味和个性。萝卜口感清脆爽甜,天气寒凉的时候,多吃萝卜还能增强人体的免疫力。今天教你一个萝卜的新做法,最大程度保留它的鲜爽,可口又营养。
【水晶丸子】
需要准备的食材:青萝卜、土豆、食用盐、食用油、大蒜、小米辣、细葱、细辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、红薯淀粉、面粉
具体做法步骤以下:
1.将两个青萝卜洗净去皮切细丝,对刀工不自信的朋友可以用刨刀刨出细丝,放在碗中备用。
2.取一个洗净去皮的土豆,放在砧板上同样将其切成细丝,尽量切细一点,这样口感会更好。
3.起锅,先加入适量清水将其烧开,之后加入一勺食用盐、一小勺食用油,等滚水中的盐融化后,把切好的萝卜丝加进去焯一下水。然后用筷子将其捞出,放在盘子里放凉就行。就着锅中焯过萝卜丝的水,把土豆丝也放进去焯一下,土豆丝稍微变软就能捞出来了。
4.取一个空碗调料汁,将切好的蒜末、小米辣以及葱花,一同放进去之后,接着加一勺细辣椒面、一勺白芝麻、一勺食用盐,最后淋入提前烧好的滚烫热油,最大程度地激发出调料的香味。用勺子搅拌一下,让调料受热均匀,油可以分几次加入,边加边搅拌。搅匀后,再往里面加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少许白砂糖,再次将其充分搅拌均匀。
5.用双手抓一大把萝卜丝,挤干残留在萝卜丝中的水分,挤干后放在碗中备用。土豆丝也是同样的操作,一定要挤得干净一些,这样等会搓丸子的时候才容易粘合。
6.然后把土豆丝和萝卜丝切成两三厘米长的小段后,一起装入一个大碗中,倒入适量的红薯淀粉,用筷子将其同萝卜丝和土豆丝搅拌均匀,搅拌至没有干粉颗粒后,再加入三勺干面粉,继续搅拌均匀。
7.准备一个蒸锅,先给它铺上一层纱布,然后取一些拌好的萝卜丝,将它们团成一个个乒乓球大小的圆球。
8.先将蒸锅中的水烧开,再把丸子放上去大火蒸十分钟。蒸好后,就可以直接出锅了。
【爱心小贴士】
1.萝卜丝和土豆丝的焯水时间都不宜过长,不到一分钟左右即可,不然煮熟了容易面掉,口感就不脆嫩了。
2.加面粉搅拌时,达到萝卜丝能够揉捏成小团的状态就行。
3.萝卜丸子上蒸笼时,每个小丸子之间要留有一定的距离,这样丸子才能受热均匀。
搭配上调好的万能料汁,清新又爽口,鲜脆麻辣集于一体,口感赞爆了。好了,今天的美食分享到这就结束了哦,感谢您的支持和观看,喜欢的小伙伴们给我点个赞吧。
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