米饭二次加热会致癌吗？医生提醒这6物，最好别二次加热

　　勤俭节约是我们中华民族的传统美德，在日常很多家庭当中，剩菜剩饭故意放进冰箱当中，第2天继续吃，尤其很多老人觉得直接丢掉非常心疼，就会第2天早上热一热当早饭。
　　这几年来癌症越来越频发，人们也更加注重养生，网上一直在传剩菜剩饭是不能吃的，吃多了会致癌，也有人说米饭不能二次加热，吃了二次加热的米饭同样也会致癌！
　　很多人喜欢前一天晚上蒸了米饭之后，第2天早上做蛋炒饭，听了这种说法，让很多人感到非常恐慌，二次加热的米饭真的会致癌吗？这种说法有没有科学依据？
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　　米饭二次加热会＂致癌＂吗？
　　其实这里所说的二次加热的米饭会致癌，指的是放置时间比较久的米饭，这样的米饭滋生了大量的细菌，而且经过加热之后还会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入身体之后会产生致癌物亚硝胺，对身体的伤害是非常大的。
　　虽然米饭放置了一晚上会滋生一定的细菌，放入冰箱之后也会有细菌残留，但是经过二次加热之后，表面的细菌会被高温杀死，不会给身体带来太大的影响，所以关于二次加热的米饭会致癌的说法是没有科学依据的。
　　不过大家需要注意储存米饭的时候，一定要将米饭完全晾凉之后再放入冰箱，如果米饭比较热就放入冰箱的话，容易滋生大量的细菌，将米饭用保鲜膜覆盖好，这样也可以避免出现交叉感染。
　　虽然米饭放置一晚上可以继续吃，但是大家需要注意米饭放置的时间最好不要超过48小时，尤其夏天食物变质也是非常快的，如果吃了变质的米饭很容易出现食物中毒。
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　　医生提醒：这6物，最好别二次加热
　　1、菌菇类
　　在平时吃火锅或麻辣烫的时候，很多人喜欢吃菌菇类的食材，菌菇类的食材也可以做汤，不过这一类食材是不建议二次加热的，因为二次加热很容易产生硝酸盐，硝酸盐是一种非常强的致癌物，如果继续吃的话就会对器官造成损伤。
　　2、芹菜
　　芹菜属于一种高膳食纤维的蔬菜，适当吃芹菜能够起到减肥瘦身的效果，不过芹菜是不建议二次加热的，因为芹菜当中亚硝酸盐的含量相对比较高，会形成亚硝胺，增加致癌风险也会影响身体健康。
　　3、海鲜
　　海鲜类的食材也是不建议二次加热的，因为海鲜本来就很容易滋生细菌，隔夜之后会产生蛋白质降解物对肝脏和肾脏造成损伤，二次加热吃了之后很容易出现腹泻的现象。
　　4、银耳
　　银耳也是不建议二次加热的，因为隔夜之后会滋生大量的细菌，如果继续吃的话，会损伤身体的各项器官，也会增加致癌风险。
　　5、牛奶
　　牛奶是一种非常健康的饮品，但是牛奶是不能反复加热的，第1次开封的牛奶可以加热之后再喝，但是如果二次加热的话牛奶就变质了，变质的牛奶喝了之后很容易出现腹泻的现象。
　　6、鸡蛋
　　鸡蛋当中含有大量的钙，铁磷，蛋白质，不饱和脂肪酸以及其他的微量元素，鸡蛋当中的蛋白质属于优质蛋白，但是非常容易滋生细菌和病毒，尤其是半熟的鸡蛋没有经过杀菌处理，如果二次加热的话，会残留大量的微生物以及病毒，也会导致蛋白质的结构发生改变，经常吃是不利于身体健康的。
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　　如何正确对待剩菜剩饭？
　　1、科学存放
　　如果剩菜剩饭剩下之后，大家一定要减少用筷子等餐具，对剩菜剩饭进行翻动，保证剩菜剩饭的安全清洁，也要保证密封性和材质的安全性最好，放进保鲜盒分开储存，以免发生串味，也可以避免滋生大量的细菌。
　　2、实在要＂剩＂，建议剩肉不剩＂菜＂
　　从现实的角度考虑每顿餐食当中的蔬菜建议当顿吃完，肉食的存放比蔬菜存放的不健康，影响要小。
　　3、食用剩饭菜前需要＂热透＂
　　剩菜剩饭吃的时候一定要完全热透，这样不仅可以还原食物的味道和口感，也能避免很多食品安全的问题。
　　4、吃多少热多少，不建议＂反复加热＂
　　加热剩菜剩饭的时候，一定要注意吃多少热多少，千万不要反复多次加热，这样就容易给身体健康带来问题。