春困秋乏，入秋后，多吃这些碱性食物，缓解秋乏，消除疲惫精神足

　　本期导读：春困秋乏，入秋后，多吃这些碱性食物，缓解秋乏，消除疲惫精神足
　　春困秋乏，进入秋季了，很多人都会感到疲惫，俗话说＂一夏无病三分虚＂。夏季天气炎热，人体大量出汗，即使没有大病，身体也会有几分虚弱。由夏转秋后，机体在夏季时损耗的阴津未恢复。阴津阳气皆不足，故而人们常感疲乏、倦怠、四肢无力，这便是＂秋乏＂的来由。
　　秋乏是秋天来临人体出现的自然生理反应，待机体自我调整后，症状会逐渐消失。适当进补，增加营养。宜多吃碱性食物，如：西红柿、海带、菠菜、空心菜、香菇、豆类等，中和体内的酸性物质，缓解秋乏，消除疲惫，精神足。下面分享下这些食物的家常做法：
　　【香菇烧鸡块】 所需材料：鸡腿3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，鸡腿收拾干净，香菇切去根部，洗净。
　　2.把香菇用刀片成两块，或者3块，这样香菇更容易入味。
　　3.把鸡腿用刀斩成块。
　　4.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，把鸡块捞出，沥净水分待用。鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着不腥。
　　5.锅内重新加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，沥净水分待用。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，或者木屑，香菇焯水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道更纯正。
　　6.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入鸡块翻炒1-2分钟。
　　7.淋入料酒和红烧酱油，将鸡块翻炒上色。
　　8.下入香菇一起翻炒均匀，淋入热水，水量和食材持平就可以了，再加入白糖，大火烧开，转小火烧制入味。
　　9.烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，关火，盛出装盘即可。
　　【家常肉末豆腐】 所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，猪肉选五花肉，或者带点肥肉的猪肉，味道更好。豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，不容易碎。
　　2.把豆腐切成小块。
　　3.猪肉剁成末，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
　　4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味，加些盐，豆腐不容易碎。
　　5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
　　6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，把肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。
　　7.下入豆腐块，加入少许水，再加入盐，鸡精，烧开，把豆腐烧制入味1-2分钟。
　　8.加入尖椒丁，小米辣，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。
　　【蒜泥海带丝】 所需材料：海带丝（干）1把、香菜2棵、小葱2棵、大蒜4-5瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、米醋3汤匙、白糖半汤匙、
　　做法步骤：
　　1.把干海带丝放在淘米水中泡发4-5小时，把海带丝泡发至回软。
　　2.把大蒜放到捣蒜罐里，加入盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。
　　3.小葱斜刀切成段，香菜切成小段。
　　4.锅内加入水烧开，下入泡发好的海带丝煮10分钟左右，把海带丝煮至变软。尝一下海带丝，吃着不是硬邦邦的，是脆软就可以了，将海带丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，将海带丝切成10厘米左右的长段。
　　5.将海带丝放在大碗内，加入捣好的蒜泥，葱段，香菜段，米醋，辣椒油，香油，白糖，捣蒜时已经放了盐了，拌制时，就不用放盐了。
　　6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌海带丝就做好了。
　　【西红柿炒包菜】 所需材料：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
　　做法步骤：
　　1.把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块。
　　2.西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状。
　　3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。
　　4.将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感。
　　5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水。
　　6.下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
　　【蒜蓉炒空心菜】 所需材料：空心菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙、
　　做法步骤：
　　1.空心菜择洗干净，挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。用手掰它的梗，嫩轻轻松地就掰断了，且不拉丝，说明就嫩，水分多，老的则不容易掰断，水分少。
　　2.将空心菜切成段，大蒜切末。
　　3.锅加水烧开，加入少许盐，下入空心菜焯水半分钟，将空心菜捞出。
　　4.把空心菜放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，空心菜炒前多做这一步，颜色不变黑，口感脆嫩。
　　5.锅加油烧热，下入一半的蒜末爆香。
　　6.下入空心菜翻炒均匀，加入盐，鸡精，剩下另一半的蒜蓉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
　　【西红柿菠菜鸡丸汤】 所需材料：鸡胸脯肉1块，西红柿2个、菠菜250克、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、淀粉1汤匙、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，菠菜择去老叶，投洗干净，鸡胸脯肉切去筋膜，新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉，还有就是不要挑选明显变色的鸡肉。
　　2.将菠菜切成寸段，西红柿切去果蒂，再切成块。
　　3.把鸡肉剁成肉泥，加入葱花和姜末，一起剁得细腻些。
　　4.将鸡肉放在容器里，磕入鸡蛋，加入1汤匙淀粉，少许盐，用筷子朝一个方向搅匀上劲，鸡肉脂肪较少，用淀粉增加它的粘度，鸡蛋会使鸡肉更嫩些。
　　5.锅加油烧热，下入姜末炒香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿炒出水，加入适量水，烧开，煮2-3分钟。
　　6.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来。
　　7.下入菠菜，烧开，煮1-2分钟，待菠菜颜色变深绿，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。
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