夏天腌辣椒最快的方法,不到一星期就能吃,酸辣开胃,太过瘾了
每天一道生活小诀窍,健康营养的在身边。大家好,我是清清。正所谓食物有酸甜苦辣咸,这几种味道体现在各种食物上,比如糕点,大多都是甜的,比如苦瓜,那么它就是苦的,比如咸菜就是咸的,各有各的风味,各有各的吃法,正是因为有了这些味道,食物才有了多样性,今天,清清要给大家分享的是酸辣味。
酸辣味绝对也占据了美食味道中的一席之地,比如腌生姜、酸豆角、还有今天要分享的酸辣椒,做出来之后味道又酸又辣,特别适合炎热的夏天。为什么这样说呢?因为夏天天气炎热,我们不再那么喜欢吃大鱼大肉,反而会爱吃清淡的小菜,再配上酸辣的腌菜,吃起来既不油腻,还会开胃下饭,更加的有食欲呢?
今天分享的酸辣椒用到的主要材料就是青椒和啤酒,青椒平时我们也经常用来炒菜,它没有小米椒辣度那么高,也没有菜椒的甜味,所以特别适合用来腌制,当然如果能吃辣的朋友,也可以用小米辣这一类辣度高的辣椒来腌制。而啤酒也是夏天的标配,小烧烤配上冰啤酒,一口肉一口酒,那可真是太爽了,其实用辣椒和啤酒搭配也可以腌出清脆爽口的酸辣椒,而且还可以快速食用,想吃的朋友快来看看吧!
食材准备:青椒 啤酒 食用盐 白米醋。
第一步:洗辣椒
清清家里正好有块小菜地,之前在地里种了一些青椒,现在正是收获的时候,于是今早就去菜地里摘了几把,现在就拿来腌。可以看到刚摘回来的辣椒是很新鲜的,我们可以拿剪刀将辣椒的根蒂剪掉,注意不要剪到辣椒,只需要将它细细的那个根蒂剪掉就可以了,因为剪坏的辣椒不仅会滋生细菌,还不容易保存。剪好之后 ,就把辣椒放进洗菜盆里,用清水清洗干净,如果是从外面买回来的,那就多清洗两遍,避免上面还有一些农药残留。
第二步:晾晒辣椒
洗好的辣椒放到竹篮里,用手将它们摊开,不要随意地挤压在一起,这样不好晾晒。接着把它们放到阳光底下,晾干表面的水分,如果是大太阳天,那么只需要晾个半天就可以了,如果那边的天气正好是阴雨天,那就放在阴凉通风的地方晒两天,直到辣椒表皮起皱,摸起来很软,同时也可以将它随意弯折时,这样就说明这个辣椒已经晾好了,这时就可以将它拿进来了。
第三步:加入啤酒
辣椒晾晒好之后,我们可以准备一个无水无油的玻璃罐,一定要找可以密封的那种,并且无水无油,这样才更有利于辣椒保存。接着把晾晒好的辣椒竖着放进罐子里,可以装得紧实一些,把罐子装满。然后开始加入调料,先加入10g食用盐,比例是一斤辣椒10g盐,接着再加入30g白米醋,最后拿出啤酒,把啤酒倒进去,直到啤酒没过辣椒,这就足够了。
第四步:密封腌制
把所有的材料都放进去之后,就把玻璃罐的盖子盖上,把它放在阴凉干燥的地方腌制五天,五天之后酸辣脆口的辣酱就做好了,特别适合用来配白粥,吃饭的时候也可以来两颗,开胃又下饭,吃起来酸辣脆口,再也不怕没有食欲了。那为什么这里要用啤酒来腌制呢?因为啤酒主要是由小麦酿成,所以有一股小麦的清香,腌制出来的酸辣椒会有小麦的香气,还有就是啤酒里有一种发酵物质,可以加快辣椒的腌制速度,只需要五天,就可以吃到脆爽的辣椒,又香又好吃,所以这个方法值得大家一试哦!
用啤酒腌制出来的辣椒,既可以用来配米饭,还可以用来炒菜,搭配鱼肉,就可以做成酸辣鱼,还可以用来炒其它的肉,味道都十分的香,真的特别适合夏天吃,没有食欲的时候来上一颗,非常开胃。而且这样做出来的酸辣椒,在拿出来使用时,记得要用无水无油的筷子夹出,这样就可以保存很长时间,一次吃不完也没有关系,而且越腌越入味,爱吃酸辣椒的你快试试吧!
好了,今天的分享到这里就结束了,一斤辣椒加一瓶啤酒,这样快速的腌辣椒方法,你有没有学会呢?酸辣清脆又开胃,味道绝对不会让你失望,如果夏天你也觉得没有胃口,有时吃不下饭,那就用它配上一碗白粥吧,保证马上可以多吃两碗。看到这里,喜欢今天的分享就给清清点赞和转发吧!感谢朋友们的支持,最后关注清清爱做的菜,下期继续分享更多美食。
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