豆腐这么做巨好吃，外酥里嫩，一咬爆汁，5块钱就能做1大盘，美味

　　豆腐这么做巨好吃，外酥里嫩，一咬爆汁，5块钱就能做1大盘
　　在各式各样的食物中，往往外表金黄酥脆的菜品看起来最诱人，看起来就美味的食物，吃起来一定不会差，例如老牌粤菜茶楼中有一道名菜叫做＂一口酥豆腐＂，只要去过的客人必定尝过这道美食，如今市面上美味众多，可要说最怀念的，还当属以前吃过的旧菜品。今天咱们就来分享这道香酥好吃的＂酥炸豆腐＂，鲜嫩的豆腐经过油炸后外皮会变得极致酥脆，但是内里却依旧清甜温嫩，口感一级棒，深受广大食客们的喜爱，就连平时比较挑食的小娃娃们也十分喜欢，蘸着秘制料汁，一口一个，下酒又下饭，那感觉被提多爽了。
　　除了味道好，易操作，豆腐也是一种补益清热的养生食品，大家都知道，豆腐的主要制作食材就是大豆，大豆富含优质蛋白，易被人体吸收利用，非常适合各个年龄人群食用，营养丰富全面，而且物美价廉， 几块钱就能买上一大块豆腐，适当多吃一些还能起到补钙的功效，一年四季皆可食用，生津止渴，清洁肠胃，营养又健康，一周吃上三四次也ok！最重要的是，豆腐的做法比较丰富，即使不添加任何佐料，买回家的豆腐也能直接食用，不过大家依然更倾向与将豆腐炖煮、凉拌或者是熬汤，吃惯了这些做法，不妨换个花样试试看，下面就一起来看看这道酥炸豆腐的具体做法吧，简单又方便，做好的豆腐外酥里嫩、一咬爆汁，保证大家都喜欢！
　　【菜品】： 酥炸豆腐
　　【烹饪食材】：老豆腐2块、葱花10克、蒜末1茶匙、小米辣5克、生抽2勺、白糖半勺、陈醋半勺、玉米油约500毫升（实耗约25毫升）。
　　【烹饪步骤】：
　　1、酥炸豆腐需要用的是老豆腐，老豆腐质地更紧实些，比较易于操作，不易碎，也很适合新手小白，买回家的老豆腐可以用水焯2分钟，这样豆腐就更不容易碎了。
　　2、将豆腐切成1cm左右的片状，再用厨房纸擦拭一下豆腐上面的水分，这样一会炸豆腐时就不会溅油了。
　　3、准备一个小碗，将葱花、小米辣、大蒜末都倒进小碗中，然后淋入适量的热油激发香味，再继续加入2勺生抽、半勺白糖、半勺陈醋后搅拌均匀即可。
　　4、锅中多倒一些食用油烧热，油温7成热时将豆腐逐一下入油锅，把豆腐中多余的水分炸出，外表变的金黄酥脆时即可捞出。
　　5、待油温再次升高后，把豆腐再次倒回油锅中复炸，炸至油锅中的泡泡变小，即代表豆腐中的水分已经被炸出，就可以将豆腐捞出控油啦！豆腐完全冷却下来后就可以吃啦，蘸上料汁味道一绝，如果你也喜欢夜市中的油炸臭豆腐，也可以在料汁里加点罐装臭豆腐的汁，这样就能获得一份夜市同款臭豆腐，好吃又上头，你也快来试试吧！
　　【烹饪小贴士】：
　　1、将豆腐表面的水分擦拭干后再下油锅，以免烫伤。
　　2、油温7、8成热时下入豆腐即可，过早豆腐会吸油。
　　3、炸至锅中气泡变小即可出锅。
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