舌尖上的美味，就是通过舌尖品尝各种各样的美食，再将品尝到的美食味道，传递到味蕾之中。我在生活中喜欢尝试一些新鲜的东西，尤其是制作美食，看到和听到，甚至于没有做过的，就想学来，再根据自己的口味和生活习惯，给与加工，让它变成自己喜欢的味道。
　　今天开始我的一天一道蒸菜之——山药肉丸子。
　　在跟别人学习制作的基础上，增减食材，到最后完成。食之香香绵绵，甜甜糯糯。那种甜不是添加了糖的甜，而是通过增加一种食材——胡萝卜，散发出来的甜，加上山药本身有点甜。下面我给大家展示一下我制作山药丸子的步骤。山药丸子
　　主要食材：山药，猪肉馅，生抽，食用盐，料酒，蚝油，葱姜，淀粉，油辣子（干辣椒也行）。
　　制作步骤：
　　1、猪肉（七分瘦三分肥）剁成肉馅，葱姜切成末，放入肉馅中，再放食用盐，食用油（最好是熟油），生抽，料酒，用我那纤细的左手将其搅打至粘稠。
　　2、将山药去皮，切成小块再剁碎（不要太碎），放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。
　　3、胡萝卜去皮，用擦子擦成丝，再用菜刀剁成末，也放入搅拌好的肉馅和山药中，一起搅拌至粘稠。
　　4、戴上一次性手套，取出一小部分山药肉馅，将它用我纤细的左右手，来来回回揉成圆圆的丸子，放在准备好的盘子中。
　　5，锅中放凉水，将盘子放在蒸锅中，开火，水开后蒸12分钟，关火再焖两分钟，取出来。
　　6，蒸丸子的同时，拿两颗油菜，清洗干净，上锅焯熟捞出，摆入盘中，再将蒸熟的山药丸子放在油菜上面。
　　7、蒸丸子出来的汤汁不要倒掉，在汁中倒入生抽，蚝油，少许白砂糖，油辣子，鸡精，淀粉，少许清水，一起入锅煮至汤汁粘稠，浇在蒸熟的山药肉丸子上即可。
　　温馨提示：
　　1、搅拌肉馅时喜欢放鸡蛋液也可以，根据自己的习惯，我这里没有放。
　　2、有的人放淀粉，为了揉成团时肉馅不至于散，我觉得山药本身就有很多的黏液，它与肉馅搅拌一起会粘性很大。
　　3、削山药皮时，最好戴一副一次性手套，包括剁山药末，如果不戴手套，手沾到山药会过敏痒痒。

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