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男人的加油站,女人的补血库!这菜一焖滑嫩鲜美

  最近恰好是第42个世界粮食日,主食——大米已经在锅里等候就位。
  至于下饭菜嘛,我早有安排。
  热气腾腾的 啫啫黄鳝煲 ,顶着攻势强劲的香味,隆重登场!!!
  黄鳝是市场常见的河鲜,中医认为,鳝鱼味甘性温,有 补虚损、除风湿、强筋骨 的妙用。
  作为养生大户的广东人,自然不会错过这一优秀食材。
  在不少平淡而普通的家常料理中,庖厨们都能有所发挥,点亮它的高光时刻。
  一道啫啫黄鳝煲,便是广州人应对"秋风骤起"的时令恩物。
  粗陶砂锅带着来势汹汹的镬气,内膛却浸润了浓香赤酱匀以的温柔。
  揭盖之时,锅里发出"啫啫(juejue)"的声响 ,食物穿透着灵魂的煲气,释放出无比张扬的芳香。
  用啫啫煲的手法制作黄鳝,能最大程度地释放食材的鲜、香、嫩、滑。
  全程无需加入一滴水,全凭着热力逼出食材内在的水分,达到自己焖自己的效果。
  这样由既定食材毫无保留地贡献出最原始的鲜甜,而后才借助"酱啫"的调度,赋予黄鳝煲另一重咸香。
  在啫啫煲的烹饪中,根据味型划分,有清啫和酱啫两种。
  顾名思义,清啫添加清减,只用了简单的料酒和盐来渲染食材的本鲜,主要用于动物脏器的制作;
  而酱啫,则更注重风味的层次变化,相当于腌渍的前期处理,目的则是为了让食材更显入味,多用于肉类、河鲜的制作。
  黄鳝常年混迹于泥沙之中,天然的腥味更像是一枚不定时炸弹。
  处理好了,是美味;处理砸了,是灾难。
  建议大家用酱啫的手法操作,酱香腌渍入味的鳝肉,大大减少了翻车的可能。
  至于这一道秘制酱汁,我也给大家完整地贡献了比例。
  你们只管拿去,平日里用来炖肉、炒菜,也是不错的选择哦~
  - 啫啫黄鳝煲 -
  [ 食材 ]
  黄鳝3条 大蒜1头 生姜1大块 红葱头4个 沙姜3节 洋葱适量 青红椒适量 香菜2根 香葱1根 海鲜酱1大勺 柱候酱1大勺 沙爹酱2小勺 蒜蓉辣椒酱1小勺
  胡椒粉适量 蚝油1大勺 生抽1大勺 糖2小勺 米酒2大勺 淀粉2小勺
  此配方为2人份
  1大勺 1 table spoon 15ml
  1小勺 1 tea spoon 5ml
  [ 食谱 ]
  1.杀好的黄鳝砍成约5cm的段,加入2大勺盐搓洗掉表面黏液,再用水清洗干净备用
  2.大蒜、生姜、红葱头、沙姜改刀成指节大小的块状,洋葱、青红椒切块,香菜、香葱切成小段备用
  3.碗中加入1大勺海鲜酱、1大勺柱候酱、2小勺沙爹酱、1小勺蒜蓉辣椒酱、适量胡椒粉、2小勺蚝油、1大勺生抽、2小勺糖、2小勺淀粉、1大勺清水搅拌均匀
  4.砂锅烧热,倒入3大勺食用油。倒入生姜、大蒜、葱头、沙姜爆香
  5.倒入黄鳝段翻炒至鳝肉变白色,倒入调好的啫啫酱翻炒均匀
  黄鳝段提前用厨房湿巾彻底吸干水分,防止爆油
  6.啫至底部出现微焦,倒入一圈米酒;放入洋葱、青红椒拌匀盖盖焖2分钟,最后放入香葱香菜即可
  黄鳝会携带寄生虫,要保证黄鳝彻底熟透哦
  赤色的酱汁染上黄鳝的每一寸肌肤,宽厚肥硕的肉片即刻变成金光闪闪。
  肚子里的小馋虫趁此机会,疯狂叫嚣,咕噜咕噜——咕噜咕噜——
  五彩的颜色交错点缀,一锅的调味香料甘当配角,只为衬出今日的焦点——黄鳝。
  砂锅的保温能力强,将潺潺的鲜香锁在了热气之中。
  直至落到舌尖,才将重重的鲜味拱涌而出,如决堤的洪水,胃口一下子被打开了。
  好菜配好饭,今日的米饭自然也不甘示弱。
  淋上一勺啫煮出来的汤酱,便好吃得根本停不下来~
  "一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。"
  珍惜粮食,不止在这样的特殊日子里,更在于每日每餐。
  今天,你们也光盘了吗?

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末节打铁漏防惨遭大逆转成湖人输球罪人,詹姆斯废队友已实锤?本场湖人主场对阵步行者的主场,浓眉安东尼戴维斯迎来了复出,而湖人前三节的每一节都在以一点点的优势推进,三节结束领先步行者9分,而在第四节前半段时间,湖人甚至一度领先步行者足足17分羊水的多少,清澈,浑浊和宝宝的健康是息息相关的准妈们看过来玫瑰玫瑰玫瑰羊水在孕育过程中,可谓是极其重要的一个环节。胜利羊水量多还是量少,清澈还是浑浊,与胎儿健康状况息息相关,维护好羊水状态是孕期护理的重点。孕妈的生活习惯,会对生宝宝后的这些事,你知道吗?为什么产后必须使用专业卫生巾?不管是顺产还是剖腹产,产妇卫生巾都是必备的,尤其是在产后的前三天,体内恶露和淤血量是很大的。如果没有几块给力的卫生巾,宝妈就要血流成河了。那么如何选择宝宝汤面合集冬季暖胃热汤面营养快手早餐宝宝面条天冷的时候吃一碗热腾腾的汤面下肚,瞬间全身暖洋洋的。汤面简单快手营养美味,暖暖的超舒服今天分享五款敲好吃的宝宝版热汤面,汤鲜味美,做法简单几分钟就能轻松完成。食材的大小根据10M辅食,宝宝营养饭团不重样10分钟搞定头条创作挑战赛2022育儿季挑食宝宝不爱吃肉菜?今天就用电饭煲做花式宝宝饭团保证一周吃不腻将蔬菜和肉肉悄悄藏进饭团里一口下去肉菜饭都有了,好吃又营养食材常见简单易做,10分钟搞定,给幼儿园小朋友的冬季起床图鉴给幼儿园小朋友的冬季起床图鉴如果要票选冬天最让家长头疼的事那喊娃起床一定榜上有名一份冬季起床图鉴一起用科学的方法激发孩子早起内驱力一天之计在于晨早晨的时间蕴含着巨大的能量老一辈人常为明年夏天做准备?詹姆斯力挺欧文,他不是那种人为明年夏天做准备?詹姆斯力挺欧文,他不是那种人!原本很多球迷与媒体都认为,詹姆斯已经不会再选择支持欧文,因为此前在欧文反犹太行为刚刚爆出的时候,詹姆斯并没有站在欧文的身边,反而是选妈妈写给孩子的一封信十月怀胎,受尽一切的艰难险阻终于把你平安的带到了这个世界上。当在产房听到你第一声的哭泣声时,妈妈的眼泪情不自禁的流了下来,这一刻,一切的疼痛都算不得什么,只要我的孩子健康平安就是做一句顺其自然,是生活最好的选择点击蓝字期待你的关注SUMMER心里说,说心里,欢迎来到筱雅聆听之声!初来乍到,请多指教顺其自然,争其必然前段时间,看见一句令我深沉很久的一句话,一句顺其自然,掩饰我多少不甘。其实藏文科普当小行星在太空中打了一个水漂作者钱磊,郭亮本文来源知识就是力量杂志大家一定都玩过打水漂吧?能够打个漂亮的多次水漂是一件非常令人兴奋的事。但是你知道吗,除了石头,导弹载人航天器返回舱甚至是外太空的星星也会打水漂亚洲第一无缘16强!伊朗01遗憾不敌美国,普利西奇破门2022世界杯北京时间11月30日凌晨3点,世界杯B组第三轮焦点大战,美国对阵伊朗。上半场第38分钟,普利西奇门前抢点打门得分,德斯特送出助攻。美国10领先。下半场,伊朗翻盘未果,