年夜饭推荐6道蒸菜，好吃好做有年味，蒸一蒸就上桌，好吃不上火

　　蒸菜是新年餐桌上必不可少的，做法简单又省事，寓意也好，寓意＂蒸蒸日上＂，日子一天比一天好，今天蓉儿为大家分享6道好吃的吉祥蒸菜，颜值高味道好，收藏学习起来吧！
　　清蒸大闸蟹
　　〖 食材清单 〗螃蟹
　　蘸汁：姜末、半勺蚝油、醋、一勺生抽
　　〖 制作步骤 〗
　　1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末备用；
　　2、准备蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可；
　　3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸20分钟左右；
　　4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁就可享用啦。
　　金丝卷
　　用南瓜来充当天然色素，不仅有颜值，而且很有营养哦，层次多、够松软、有弹性，一学就会，操作非常简单。
　　〖 食材清单 〗
　　黄色面团：南瓜220克、60克白糖、3克酵母、面粉300克
　　白色面团：面粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水
　　〖 制作步骤 〗
　　1、南瓜220克，切片，上锅蒸熟；
　　2、趁热加60克白糖捣成南瓜泥，放凉后加3克酵母；
　　3、现在来和面，面粉300克，用南瓜泥来和面，这个面团儿会有些粘手，耐心地多揉一会儿，揉成一个光滑的面团儿后醒发30分钟；
　　4、现在来揉白色的面团儿：面粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和面，同样的揉成光滑的面团儿后醒发30分钟；
　　5、南瓜面团儿醒好后擀开擀薄，借助擀面杖卷起来，再切开，撒上干面粉后把面条抖散
　　整理下后把面条捏紧，再刷上一层油，即可以防粘连，还能使口感变得更油润一些，切成大小相等的小段儿，装入盘子里后表面再刷一层食用油；
　　6、白色的面团已经开始醒发了，取出来后继续揉一揉，搓成长条后分成大小相等的小剂子
　　先收圆，再擀开，中间放上面条
　　对折，压一下，卷起来，像一个个小枕头一样，放入蒸锅中醒发40分钟；
　　7、体积稍微变大了一些，现在就可以上锅蒸了，大火10分钟，关火焖2分钟，出锅，哇，胖乎乎的一锅，非常的柔软蓬松
　　切开看一下，好漂亮啊，白色的馒头里面是金黄色的面条，的确非常有特色，好看又好吃。
　　毛蟹蒸肉饼
　　〖 食材清单 〗主料：毛蟹、五花肉、干香菇、鸡蛋、青豆、小葱、酱油、生粉
　　调料：盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油
　　〖 制作步骤 〗
　　1、首先将毛蟹的蟹壳、肚子、蟹螯以及关节上的杂质仔细刷洗干净以免吃的时候有腥味；
　　2、现在直接将毛蟹对半切开，然后在切面处粘上面粉，防止蟹黄和蟹肉流出来；
　　3、干香菇一把，先用温水泡发；
　　4、再来切一把小葱，切成葱花后先装起来备用，再来一块儿生姜切成姜片；
　　5、接着我们来处理猪肉，这里是2斤五花肉，肥瘦相间的做出来口感会更好吃，先把猪皮割下来不要；然后改刀切成小块儿就行了，直接加到料理机中，加姜片一起绞成肉馅儿，打好后先盛到一个大一点的碗里；
　　6、接着把泡好的香菇挤一挤水分，也用料理机打成小颗粒，打好后和肉馅装到一起，再来上一把小葱花；
　　7、开始调味儿，盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，再来2个蛋清和一大勺葱油，没有葱油就用香油，都可以更好的锁住肉汁，增加香气；
　　8、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿，打好的肉馅儿是这种发粘的状态；
　　9、肉馅儿处理好后放进一个圆盘中，在盘底向两边推成一个圆环形状，稍微的整理一下并抹匀；将准备好的毛蟹依次围圈摆放，接着在肉末的中间打入一颗鸡蛋，再撒上几颗青豆点缀下；淋入花雕酒、猪油、陈醋、酱油，然后入蒸锅大火蒸至12分钟左右。
　　10、蒸的时间我们来炸个葱油，锅中倒油，烧热后下入葱花炸香，然后捞出葱花，肉饼出锅后淋入炸好的葱油、适量新鲜葱花点缀，一盘色香味俱全的毛蟹蒸肉饼就做好了。 剁椒芋头
　　〖 食材清单 〗芋头、剁椒酱、葱花、生抽、酱油、蚝油、白糖、盐适量
　　〖 制作步骤 〗
　　1、芋头最好挑选大小一致的，这样摆盘更好看一些，清洗干净，然后冷水下锅，大火煮到芋头的皮肉分离，然后捞出皮轻轻一撮就掉了；
　　2、把所有芋头都去皮之后备用，从中间一分为二，方便入味；
　　3、准备一碗料汁，碗中加入生抽一勺、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、盐适量，搅拌均匀，把切好的芋头先放在料汁碗里面滚上一圈，这样做好的芋头颜色分布会更加均匀；
　　4、蘸好料汁的芋头均匀地码放在盘子里面，然后淋上剩下的料汁，最后加入适量的剁椒酱，搅拌均匀之后放在蒸锅里面，水开上锅蒸10分钟就可以了；
　　5、出锅后撒上葱花，锅中烧热油，七成热的时候淋在葱花上面激发香气，这道菜就完成了，简单又下饭。
　　蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
　　〖 食材清单 〗娃娃菜两颗，粉丝一把，大蒜一头，红剁椒两勺，蒸鱼豉油四勺，糖小半勺，葱花适量。
　　〖 制作步骤 〗
　　1、娃娃菜洗净后，用刀从中间劈成两半，然后把每半个再切成三等分（切的时候一定要保留好根的部位，防止菜叶都散开）；
　　2、锅中烧水，加一个食用油，水开后放入锅中焯水1分钟，将菜烫软即可；把粉丝也焯水备用；
　　3、把焯好水的娃娃菜摆到盘中，摆好娃娃菜后，焯水后的粉丝摆在中间；
　　4、锅中放少许油，烧至6成热将蒜蓉倒入煎出香味，然后倒在粉丝上，加上2勺红剁椒，蒸鱼豉油均匀地淋在食材上。
　　放入锅中蒸，全程使用大火，蒸10分钟，关火再焖2分钟。
　　最后再在粉丝和娃娃菜上烧上半勺热油，激发出香味，接着就可以上桌享用啦！
　　红枣糯米糕
　　要过年了，这道点心还有个好听的名字，＂心满意足＂，用来做年夜饭上的小甜点也不错，寓意特别好。
　　〖 食材清单 〗80克红枣、200克老南瓜、30克白糖、50克面粉、300克糯米粉
　　〖 制作步骤 〗
　　1、先准备80克红枣，用水冲洗掉表面的灰尘，然后控干水分后用剪刀剪成两半，里面的核也一起取出来，全部处理好后先放在一旁备用；
　　2、接着准备200克老南瓜，去皮后切片，然后装入盘子里，起锅烧水，水开放入南瓜，大火蒸15分钟，南瓜完全蒸熟透后取出来；
　　3、倒入大碗里后趁热加30克白糖，再用勺子压成细腻的南瓜泥。
　　4、接着加50克面粉，300克糯米粉，糯米粉最好是分次添加，边加边搅拌，因为南瓜的含水量和吸水量都不同，所以要自己去感受，如果太干了就加点清水，太稀了不成形就加糯米粉。
　　5、接着下手揉面，多揉会儿，能揉成一个颜色均匀的面团儿就可以了。
　　6、接着我们把面团儿直接移到砧板上来，先分成两份，会比较好操作，分别把面团儿搓成长条，再分割成小剂子。
　　7、取一下小剂子先搓圆，也可以搓成椭圆形，出来的形状会不一样。
　　8、然后再轻轻地压扁后，中间用手指按压出一个小窝窝，最后把红枣放进来，这样就是一个完整的生坯了，样子特别的好看讨喜；
　　9、全部做好后放入蒸锅，笼屉记得提前刷油防粘，或者用不粘的垫子，每一个之间留点间隙，避免蒸熟后全部挨在一起。
　　10、全部放进去后开始蒸，水开计时，大火20分钟就熟透了，出锅后就是一锅好看又好吃的红枣糯米糕了；
　　趁热吃糯糯叽叽的，还尤其的香甜，做法也非常简单。
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