网友真的没骗我，这小饼太完美，醇香柔韧，软硬适中，冷热都好吃！
　　群里小伙伴闲暇时聊天，有人问：大家喜欢南方还是北方？看似超级简单的问题，但也是关联很多方面。每个人都有自己的生活环境、有些人可能一辈子都未曾离开过；即使短暂去异地体验，留下的更多是美好，所以才有了旅游。
　　别说喜欢南方还是北方，只看自己习惯在哪呆着吧。身在北方的我们就是喜欢四季分明、喜欢季节转换带来的享受！
　　现在天凉了，胃口好了，也喜欢捣鼓好吃的来填充生活！
　　今天分享的是冷热都好吃的鸡蛋烤饼，用烤的方式来做，表面清爽干净，拿在手里吃很惬意，做主食、零食都好吃！这是我在网上学到的方子，网友真的没骗人，真好吃！
　　都说喜欢下厨的人做面食最是有瘾，一点也不错。尤其是做了自己和家人都喜欢的美味，会从内心发出欢喜。现在想做什么其实一点也不难，网络发达，随便百度一下，好像没有解决不了的问题。想要文字还是视频解说随个人意愿，再加上后期自己的琢磨操练，绝对就会事半功倍了。
　　今天的这个小烤饼是我最喜欢吃的，可以随着自己的意愿加馅或者不加馅、可甜可咸随便调整。
　　现在正值秋末时段，平燥、润肺、养胃是关键，所以我们常吃些对这些方便有益的食品。其中山药就是很好的食材。秋天、常吃山药对强身健体非常有帮助。山药属于白色的食物，吃白色的食物正好助于养肺。干燥的秋季，气温下降，天气越来越冷；多吃一些山药，能够调理脾胃、润肺平燥；山药补而不热，温而不燥，适合所有人群，常吃有益无害。
　　山药的吃法很多，可炒、可煮，今天的这个小饼我用的是山药做馅，一点小窍门，很适合秋季，让主食营养更丰富。
　　下面就来看看我这个无水烤饼的做法吧，喜欢捣鼓面食的小伙伴一定要试试做，绝对喜欢！
　　材料：面粉400克，鸡蛋4个，糖30克，花生油50克，酵母4克，山药红枣馅适量。
　　做法：
　　1、面粉备好，打入鸡蛋，放入花生油、酵母和糖。这里鸡蛋我用的是个头比较大的，净重一个在50克以上，如果用小笨鸡蛋用5个。把所有材料先用筷子搅拌一下。
　　2、然后下手和面，因为有鸡蛋和植物油的作用，面团和起来很轻松，一点不会粘手，但是这个面团也不容易揉光滑，大致揉成团后静置一会儿再揉，反复有三遍，面团就基本揉匀，会大致光滑了。这样就可以盖好饧发两倍大。
　　3、发好的面团取出直接分成小剂子，再揉圆，这时候的面团就很均匀、细腻了。
　　4、我们在发面的时候做馅。山药切成片蒸熟，一般大火蒸20分钟就可以。蒸熟的山药用小叉子碾成泥状。
　　5、红枣剪下枣肉切碎，山药泥加红枣，山药和红枣是2:1 的用量；再放入奶粉。这里蒸熟后的山药的含水量不一样，所以自己把握量就好。把这三种材料拌匀、微软的状态就可以了，然后分等份，揉成乒乓球大小的圆球状备用。
　　6、面团准备好后，直接压成圆饼状，可以用擀面杖擀一擀，包入山药红枣馅。收口捏严；再擀成约1厘米厚的圆饼，摆入烤盘，不用再发酵了，直接就入烤箱烘烤。
　　7、烤箱190度预热好，烤盘放下层，下火烘烤15分钟，再翻面烘烤10分钟即可。
　　小贴士：
　　今天的这样无水的鸡蛋面团饧发比较慢，室温高的话盖好也需要静置60分钟以上差不多，室温低可以把蒸锅内加水烧温，面盆放入锅内盖好饧发，能够缩短时间。
　　红枣要软嫩一些的才好，如果红枣干硬需要提前泡软再用。奶粉的量自己把握随便添加就行。
　　如果手边没有烤箱，可以平底锅烙，不放油、两面及时翻动，成型后在锅边滴几滴水，盖好焖烙几分钟，开锅再把水汽烙干，熟得透也好吃！

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