吃皮蛋,对身体有益还是有害?现在告诉你答案,抓紧码住
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。
王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。"中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
吃皮蛋,对身体有益还是有害?现在告诉你答案,抓紧码住
——好处
1、补血
皮蛋中的矿物质铁元素含量非常高,适量吃点皮蛋,能够补充人体铁元素,具有补血造血的功效,比较适合血铁性贫血的人群适用。
2、补钙
皮蛋中含有丰富的钙离子吃皮蛋,能够促进体内钙离子含量增加,可以增强骨骼强度,有助于预防老年性骨质疏松症。
3、中和胃酸
皮蛋经过腌制之后含有大量的碳酸钙,能够起到补钙的作用,在皮蛋中主要起到的是中和胃酸,缓解胃病的功效,比较适合胃酸分泌比较多的人群。
4、增加食欲
因为皮蛋的特殊味道能较好刺激味蕾敏感性,因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人,如果适当吃皮蛋,有着很好的增进食欲的好处。
——坏处
1、皮蛋含有一定量的铅,如果食用过多容易导致贫血症状,并有可能引起免疫力低下的现象;
2、如果长期食用皮蛋,人体对矿物质的吸收性能将减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;
3、在夏天,我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的。因为皮蛋本身的制作方法决定了它独特的风味,即使有些过期变质,也不容易觉察出来。一旦吃了过期的皮蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
哪些人不适合吃皮蛋?
1、肝病患者
肝脏是人体内最大的解毒脏器,而皮蛋属腌制品,很多成分在食用后对人体有一定的副作用,需要肝脏进行解毒处理,尤其是含铅的皮蛋,肝病患者食用过多可能引起铅中毒。
2、婴幼儿
幼儿的脏器发育不是很完善,很多功能都不全,而皮蛋含有很多对身体有损伤的成分,比如重金属铅,化学碱等,这些物质对儿童有较大的损伤,容易出现骨骼和牙齿钙流失,发育不良,食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育,不宜食用。
3、孕妇
因为松花蛋中含有较多的铅,在怀孕期间,尤其是在怀孕早期,如果摄入了过量的重金属、有毒物质,有可能导致胚胎停止发育、自然流产,甚至引起胎儿畸形。
阅读延伸——如何检验皮蛋的优劣?
一观:观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳)。
二掂:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋。
三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。
四照:用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。
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