秋季要多吃蘑菇,增强抵抗力,这7种最常见,你吃过几种?
说到蘑菇,给我第一个感觉就是"鲜"。
确实,蘑菇是一种十分鲜美的食物。随着栽培技术的发展,现在一年四季都能吃到各种各样的新鲜蘑菇。不过,我还是觉得秋季的蘑菇最好吃!
蘑菇的营养成分很高,它的品种也很丰富,咱么今天就介绍几道最常见的蘑菇品种吧,小编都给你配有不同的做法,看看哪一种是你所喜欢吃的吧!
一、金针菇
【推荐做法:金针豆皮卷】
所需食材:金针菇,豆皮,小葱,蒜,生抽,盐,油。
菜谱做法:
1、金针菇去根,分成一撮一撮的小朵。
2、豆腐皮切成小块,把金针菇用豆腐皮卷起来,小葱先提前用热水烫过,这样韧性会比较好,用烫过的小葱把豆腐皮扎起来,这样就不会散开了。
3、锅内倒入一点油,放入蒜末炒香后,倒入一点清水,放入适量的盐和生抽调味,把卷好的金针豆腐卷放在锅内煮制,煮到金针菇变软就可以出锅了。
金针菇应该算是生活中比较常见的一种菌类,这道金针豆皮卷还是挺好吃的,而且做法非常的简单。
二、香菇
【推荐做法:蒜香香菇盅】
所需食材:香菇,大蒜,小葱,辣椒,生抽,油。
菜谱做法:
1、蒜头、小葱和辣椒都要先切成末。
2、锅内倒油,放入蒜末炒香,炒到蒜末熟后加上辣椒末、生抽调味,即可出锅。
3、锅内留油,香菇顶部朝下放置,小火煎制,煎到香菇里面出锅,变软,把熬好的蒜蓉酱放在香菇里,撒上一点小葱末,等香菇完全熟透就可以出锅了。
香菇平时我们用来炒青菜,或者煲汤比较多,做吃起来很好吃,满满的蒜香味。
三、口蘑
【推荐做法:口蘑汤】
所需食材:口蘑,韭菜,盐,面粉水糊,水,油。
菜谱做法:
1、口蘑去根,洗净,先不需要切片。韭菜切末备用。
2、锅内倒入少许的油,口蘑顶盖朝下放置,小火煎口蘑。
3、等口蘑煎出里面的汁水后给它剪成小块,倒入适量的清水,加盐调味,等锅内水烧开后,淋入调好的面粉水糊,把锅内的汤汁调浓稠,撒上韭菜末,搅拌均匀就可以出锅了。
这道口蘑汤是比较鲜美的,加了韭菜后能把口蘑的鲜美提升一个档次,而且做法还特别的简单。
四、白玉菇
【推荐做法:葱油白玉菇】
所需食材:白玉菇,小葱,生抽,油。
菜谱做法:
1、白玉菇去掉根部,分成一根一根的,用清水清洗干净。
2、将白玉菇整齐摆放于盘中,水开后上锅蒸5分钟。
3、蒸好以后取出,撒上小葱末,倒入一点生抽,淋上热油,这个葱油白玉菇就做好了,吃起来特别的方便。
白玉菇一般都是一个小包袋装好的,它也是海鲜菇中的一种,味道非常的鲜美,所以葱油做法最简单,也是最好吃的一种。
五、杏鲍菇
【推荐做法:鱼香杏鲍菇】
所需食材:杏鲍菇,胡萝卜,青椒,葱,蒜,红油豆瓣酱,盐,糖,醋,水淀粉,生抽,油。
菜谱做法:
1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净后,切成丝儿,放入烧开水的锅内焯水,焯好水后捞出。
2、锅内倒油,放入葱蒜末炒香,加半小勺红油豆瓣酱炒出红油,放入青椒丝炒香。
3、把焯好水的胡萝卜和杏鲍菇倒入里面,加生抽、少许盐、糖、醋调味,翻炒均匀,淋入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅。
六、平菇
【推荐做法:空气锅版干炸平菇】
所需食材:平菇,椒盐。
菜谱做法:
1、平菇剪掉底端的根部,把它撕成一小朵一小朵的。
2、撕成丝的平菇用清水浸泡一下,然后清洗干净,挤掉多余水分。
3、把平菇拌上椒盐,放入空气炸锅内烤15到20分钟,烤到平菇表面干干的就可以出炉了。
空气炸锅做出来的干炸蘑菇,不需要用到油,吃起来没有负担,比油炸版的干炸蘑菇更省事。
七、茶树菇
【推荐做法:咸蛋黄焗茶树菇】
所需食材:茶树菇,咸蛋黄,小葱,大蒜,鸡蛋黄,盐,鸡精,白胡椒粉,淀粉,油。
菜谱做法:
1、茶树菇洗净,切成小段。小葱切成小末。把茶树菇倒入大碗中,加盐、鸡精腌制一下,打入一颗鸡蛋的蛋黄和适量的淀粉,搅拌均匀,给茶树菇做一个脆皮糊。
2、锅内倒油,等油温烧热后倒入茶树菇炸制,炸到茶树菇表面金黄,捞出油温继续加热,再放入油锅中复炸一遍,炸到茶树菇表壳变得酥脆就可以出锅了。
3、咸蛋黄放入微波炉中加热,叮熟后用勺子捣碎。锅内倒油,放入咸蛋黄炒到咸蛋黄反沙,加入蒜末和炸过的茶树菇翻炒均匀,最后撒上一点小葱末就可以出锅了。
茶树菇平时比较多见干锅做法,其实这种咸蛋黄焗出来的茶树菇也很好吃,咸香的味道下有着茶树菇的独特菌菇香气,吃起来香上加香。
虽然蘑菇的营养价格高,味道也非常鲜美,但是野外生长的野蘑菇不要轻易碰,更不能吃,咱么还是到正规的商超或者菜市场购买,这样才吃得放心。
好了,几种蘑菇不同做法就分享好了,有喜欢的宝子们赶紧试试吧!味道都很不错呢!
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