牛栏山老村长将被除名？白酒新国标背后的行业利益之争

　　今年6月1日起，白酒＂新国标＂将正式实施。原有白酒产品中，调香型白酒将被从白酒分类中剔除，明确其属于＂配制酒＂。
　　新标准的实施，势必将影响一大批主打低端产品的中小型酒企，行业竞争格局似乎正在暗流涌动。
　　＂白酒行业的马太效应凸显，头部企业集中趋势正在加速。＂中国陈年白酒收藏鉴定教材编委、白酒行业研究者王付刚接受天目新闻记者采访时表示，众多技术水平较低、品牌力不足、同质化严重的中小酒厂将会失去竞争力。
　　这些＂白酒＂不能再叫白酒
　　新标准明确了＂白酒＂的定义，即：白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
　　＂以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成＂都将被列为具有白酒风格的＂配制酒＂。
　　图片来源：GB/T 17204-2021
　　按此定义，目前市面上大家熟知的包括牛栏山陈酿白酒、剑南春38度绵竹大曲、泸州老窖二曲、老村长香满堂等多个知名品牌旗下系列产品，都将被从白酒分类中剔除。
　　天目新闻记者在线下商超和电商平台上发现，这些产品的配料表中都明显标注添加了食用香料。在包装上，目前还都是以＂白酒＂自称。
　　例如一款牛栏山珍品·陈酿白酒，其原料表为水、高粱、液态法白酒和食用香料；一款剑南春精品绵竹大曲，其原料表除了水、浓香型白酒外，也添加了食用酒精和食用香料。
　　在电商平台上，一款老村长42度香满堂酒，其原料与辅料表显示为：水、液态法白酒、固液法白酒和食用香料，产品名称为＂白酒＂。
　　新国标正式实施后，这些产品的名称就不能再简单标为＂白酒＂了。
　　牛栏山珍品·陈酿白酒 天目新闻记者 徐光 摄
　　剑南春精品绵竹大曲 天目新闻记者 徐光 摄
　　老村长42度香满堂酒
　　＂新国标＂背后的利益之争
　　一般而言，一个行业标准的形成通常是由一些行业头部企业共同参与制定。这次，白酒＂新国标＂同样如此。
　　天目新闻记者查阅这次修订后的《白酒工业术语》发现，该＂新国标＂由中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会联合泸州老窖、贵州茅台、五粮液等近20家白酒企业联合起草。
　　＂新国标的实施，势必会促使行业竞争升级，产业集中度进一步提升。中高端白酒占比将进一步增加，挤压低端酒的市场。＂王付刚说。
　　一直以来，我国白酒消费结构中，多以百元以下的低端产品为主。根据艾媒咨询数据显示，2020年我国高端白酒在白酒市场中的份额占比为20%，次高端白酒的市场份额为5%左右，其余都被中低端白酒占领。
　　由此看来，白酒＂新国标＂制定背后可谓意味深长。此举将进一步提升行业门槛，对于高端白酒企业来说，毫无疑问会稳固并提升自身市场份额。
　　天目新闻记者 徐光 摄
　　事实也证明了这一点。在过去的一年中，泸州老窖已主动对低端酒二曲进行停货换代。2021年年报显示，泸州老窖中高档酒销量增长25%，其它酒类则断崖式下滑了52%。
　　不过王付刚也表示，标准的提升也进一步保障了消费者的权益，原料更纯正、性价比更高的白酒也将呼之欲之。＂白酒消费群体已经逐渐迭代为80后、90后，他们更加注重品质消费。＂
　　对于将被划入＂配制酒＂的低端白酒，消费者又会如何看待？在杭州一家联华超市，一位正在选购白酒的陈大伯向记者表示不会太介意：＂毕竟喝习惯了，而且性价比摆在那，自己喝没问题＂。另一位年轻消费者则表示：＂如果真叫配制酒了，还是会觉得别扭，特别是朋友聚会的时候。＂