山西晋城有什么特色美食?山西晋城最出名的七大特色美食
晋城二字作为地名使用,有着上千年的历史,其最初使用始于唐武德三年,宋太平兴国年间,乐史所撰写的《太平寰宇记》中曰:春秋末年,赵魏韩三家分晋,迁晋静公到此,故曰晋城。晋城有高平十大碗、浆水菜地埋圪丝、李圪抓、阳城烧肝、大阳馔面、阳城杂格、石头炒鸡蛋、阳城肉罐肉、石子干饼、晋城炒凉粉等美食。晋城,是山西省辖地级市,古称建兴、泽州、泽州府。晋城市位于山西省东南部,晋豫两省接壤处,全境居于晋城盆地。
太行灵芝
晋城地区特产,是著名的中药材,分白、紫、黄三种灵芝,其中最珍贵的白灵芝,形同人体,五官俱全,帽缨皆备,极为难得。
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山里泉, 大自然的鬼斧神工在这里造就了举世罕见的、独特神奇的地质地貌奇观,涛涛的沁河水 九曲十八弯盘绕婉延犹如一条蛟龙雄踞在大山深处。景区近邻207国道18公里,距晋城市区50公里、济源市区51公里。侯月铁路从景区穿越而过并设有车站,交通十分便利。
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晋城市的气候属暖温带半湿润大陆性季风气候,四季分明,春季温暖多风,夏季炎热多雨,秋季秋高气爽,冬季寒冷干燥。境内物产丰富,主要美食有:
晋城十大碗:是晋城地区特色综合菜系,具有悠久的历史和传说。十大碗的十大菜系主要有木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等。其以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系,按照"十大碗"、"六六"、"八六"、"八八"为区分标准,是本地区婚丧嫁娶、宴请宾朋的特色饮食。 [86]
十大碗
炒凉粉儿:是晋城市一道民间传统风味小吃,至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块,放置待用。锅内放少量食油,烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇 入,加盖,待蒜、醋味入里后出锅。
蒸槐花:蒸槐花是一道晋城小吃。蒸菜可用的原料很多,春季一般用野菜,如荠菜、面条菜、白蒿等来蒸,夏季多用荆芥、茼蒿、茄子,秋冬季节则用土豆、萝卜、胡萝卜、莲藕等来蒸,将蔬菜择洗干净,块茎类的经过切细丝,拌上面粉(或玉米面、小米面),上屉蒸熟,用调料拌匀直接食用,或者蒸熟后炒食,亦菜亦饭、方便快捷、别具风味。 [87]
蒸槐花
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九女仙湖 :东距晋城市30公里,位于 太行山沁河峡谷中,是一处占地面积约13平方公里,以水上游乐为主的自然风光旅游景区。主体景观为一回水长达20华里的 高峡平湖,拥有晋城市境内最大的水域面积,并以湖中耸立的巨石奇观—— 九女仙台及九仙女的传说而得名。湖水源自于晋城第一大河沁河,延河泉也是最主要的补充水源。
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清汤饸饹:是最具晋城特色的一种小吃,做法简单又极具特色。清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条,也可以加豆腐,加土豆等等。胡萝卜和豆角洗干净切成丝,过水粉条在水里泡好,放少许盐和味精,用手搅拌均匀,混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味。 [88]
红烧带鱼:晋城一道著名的汉族传统小吃,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺。带鱼属海鱼类,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
烫面饺:晋城传统风味小吃,此品种由北宋时期的"角子"演变改制而来。以七分烫面三分死面和面制皮,韭黄、鲜肉作馅,形似月牙,背面有褶如百叶裙,汤满肉鲜,面皮筋光香甜。
毛头丸:毛头丸子是阳城的独特佳肴,其主材是萝卜。丸子表面毛茬茬的,如同黄毛丫头的头发,因此得名。
素氽汤,是晋城特色风味小吃。起源于清朝的泽州府(今晋城),素氽汤不同于其它地方氽汤,别具风味,成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。
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柳氏民居位于晋城市沁水县西文兴村,为国家4A级景区、中国历史文化名村、全国重点文物保护单位。明永乐四年,柳宗元遗族耕读发家,始造河东柳氏府邸一进十三院,占地三万多平米,是中国唯一以同祖血缘世代聚居的原始古村落。
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氽汤
胡辣汤,又名糊辣汤,晋城地方小吃,是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。
巴公烧大葱:用瘦猪肉丝或羊肉及大葱加佐料烧制。制作时先将巴公大葱葱白切段8--10厘米,用开水煮熟,油炸,再过水,捞出去水备用,在碗中放入少量虾皮,把烧好的葱段放入碗底,中间放入炒好的肉丝,撒少量白糖,蒸后扣到盘中,浇上少量烧葱原汁即可食用。
阳城烧肝:晋城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料,用花油包卷,经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆,味美适口,佐酒佳肴,热食不腻。
高平烧豆腐:据说公元前260年长平之战后,秦军将领白起坑杀赵军降卒40万人,激起了高平人的憎恨,便把豆腐比作"白起肉",火烧水煮而食之。不料,人们食后颇觉新鲜,别具一番风味。于是烧豆腐便在高平境内流传下来。
陵川党参炖土鸡:是陵川风味美食,厨师们用党参与土鸡搭配,炖制出美味、滋补的地方美食,陵川炖土鸡。
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