写在开头 之前水母入手了台长帝大白鲸风炉烤箱，用起来真的可以称得上千元家用烤箱的天花板了，非常好用，不过在前段时间，丈母娘过来刚好看上了，于是准备把烤箱搬到丈母娘那边，自己再入手一台。在准备下单的时候发现长帝又新推出了一款长帝 s1 蒸汽风炉烤箱，相较大白鲸最明显的区别的就是增加了＂一键欧包＂和＂一键蒸汽＂功能，都说烘焙的尽头是欧包，欧包酥脆的表皮功劳在于蒸汽，普通家用烤箱做欧包的难度非常高，市面上很难找到专为欧包定制的烤箱。作为购买使用烤箱主要烘焙的水母，果断下单了 s1 蒸汽风炉烤箱，刚好之前的大白鲸也在，今天就为大家做一下这两款烤箱的对比，大家可以按需进行选购。 下面是两款产品的的定位差异，大白鲸风炉烤箱是新手一步到位之选，s1 蒸汽风炉烤箱则适合有烘焙基础的进阶玩家，对欧包有执念的烘焙爱好者。 深度对比 大白鲸风炉烤箱和 s1 蒸汽风炉烤箱都为 40L 大容量设计，但因为 s1 蒸汽风炉烤箱加入了蒸汽功能，所以在尺寸和重量上有所不同，大白鲸尺寸是 520*507*408mm，重 15.5kg；而 S1 蒸的尺寸是 520*507*408mm，重 17kg，实际摆放在一起看尺寸上的差异并不是太明显。 在外观上，虽然两款烤箱都采用的是初雪白配色，但在炉门的设计上略有不同，大白鲸采用了黑色面板，组成了＂熊猫配色＂，而 s1 蒸汽风炉烤箱则是机身同色设计，一体性更好，两款设计中水母个人比较喜欢 s1 蒸汽风炉烤箱的一体化设计，媳妇则更偏爱大白鲸风炉烤箱的＂熊猫色＂。 大白鲸风炉烤箱和 s1 蒸汽风炉烤箱均采用全景式搪瓷内胆，上下左右连同配件均采用德国 LFGB 检测认证的搪瓷，不但安全耐热有保障，也更便于清洗。在炉门上，双层加厚隔热门，内层聚能，中层隔热，外层防爆，隔热防烫，使用更安心。 在控制区域，两款烤箱也都采用了摸按键+旋钮的操作方式，并且配有一款可视化 LED 显示屏，运行时间、功能设置等信息一目了然。但在功能方面还是略有不同，s1 蒸汽风炉烤箱相较大白鲸风炉烤箱的烘焙、空气炸、干果、发酵、解冻还增加了欧包和蒸汽功能，智能菜单更是从 19 项增加到 30 项，无需 APP 繁杂操控，一键轻松搞定，真正为烘焙做智能减法。 在细节方面，独特的硅胶旋钮设计，亲肤耐热的同时还防滑不烫手。 在专利背热风上两款产品也有所不同，s1 蒸汽风炉烤箱相较大白鲸风炉烤箱在热管和功率方面有所提升，从 1350W 双圈发热管提升至 1500W 双圈光波发热管，从原来的预热需要 10-15min 才能达到设定温度，到创新双圈光波加热技术实现 0.2S 瞬时升温，5min 达到 200 度，升温速度比普通烤箱快 2 倍，1500W 大功率发热管配合风机加速热对流，大幅提升烘烤效率。 大白鲸风炉烤箱和 s1 蒸汽风炉烤箱均严格按照国家安全规定，采用顶部无孔设计。也都采用了双层加厚隔热门和超厚双腔体隔热方式，厚度达到 54mm，箱门食用级硅胶密封条，减少热力散发，聚集热能于腔体中，使烘烤上色更均匀，同时也能更好的隔热防烫，使用更安心。 s1 蒸汽风炉烤箱除了采用双层加厚隔热门和超厚双腔体隔热方式，在顶部还增加了 6 层隔热防护，三层金属物理隔热+四层隔热棉，即使烤箱内温度 200 C，烤箱顶部表面温度也仅有 66 ，比普通烤箱顶部温度降低约44 C，即使手不小心摸上去也不用担心烫手。 当然两款烤箱最大的区别还是 s1 蒸汽风炉烤箱侧边有一个隐藏式水箱，水箱容量 200ml，可以实现一键欧包，15 秒快速出蒸汽，微米级雾化效果以及一键蒸汽，在烘焙过程中为食材提供包裹式蒸汽补水，锁住食材原汁口味，保持肉质鲜嫩不拆。 配件方面大白鲸风炉烤箱配备了 2 个搪瓷烤盘、1 个烤网、一个菱形烤网、一个搪瓷接渣盘和一个隔热手柄，而 s1 蒸汽风炉烤箱则是标配是一个烤盘，一个烤网。不过现在双十一活动，下单额外赠送一个烤盘和一个烤网，到手两款机型配件数是相同的。 s1 蒸汽风炉烤箱的金色不沾烤盘采用 0.8mm 加厚碳钢，抗压性更强，坚固耐用；防刮耐磨层采用食品级环保水性涂料双层喷涂加固，导热均匀，食物上色不会过重，同时不粘好清洁。 使用体验 既然是专为欧包而生的烤箱，那么我们就来做个欧包试试看。今天要做的就是奈雪家同款的芋头山软欧包。 材料： 软欧面包胚： 高筋面粉：280g 奶粉：10g 白糖：40g 鸡蛋：1 个 冰牛奶：135g 耐高糖干酵母：3.5g 盐：4g 室温融化黄油：30g 芋泥馅： 蒸熟的荔浦芋头：约 400g 白糖：适量 抹茶粉：1 2g 淡奶油：适量 奶油奶酪 奶油奶酪：200g 细砂糖：20g 淋面部分：炼乳奶皮酱 炼乳：50g 牛奶：50g 低筋面粉：50g 首先制作馅料部分，荔浦芋头切块下锅蒸熟； 加入白糖、淡奶油，如果想要颜色好看的可以再加点紫薯粉，水母没有买到就没有放，把它们捣碎压成泥； 室温软化好的奶油奶酪里加入细砂糖压制细腻，然后装裱花袋备用； 接下来是制作面包部分，把高筋面粉、奶粉、白糖、鸡蛋、冰牛奶放入厨师机的揉面桶里，启用厨师机先低速把材料混合成团，再转中速揉至面团出 4~5 的筋膜； 放下酵母后，中速揉至 7 成的厚膜，这时候的膜比刚才更薄一点，但破洞边缘还是锯齿状； 然后把面团分成五分小剂子，放入盐和提前室温软化的黄油继续低速混合中高速揉至面团出手套膜，柔好的面团拉扯起来非常有筋性的； 盖上保鲜膜进行发酵，水母用的这款长帝 s1 蒸汽风炉烤箱自带发酵功能，对于喜欢做烘焙的小伙伴简直是福音，温域低至 25 C，酸奶、面团都能轻松发酵，发酵至面团两倍大，手指戳洞，面团不会回缩塌陷就好了； 按压排气分成四等分，把面团收圆，盖上保鲜膜，二次发酵 15 分钟，让面团保持松弛； 包馅料的手法根据自己喜好，可以先用芋泥把奶酪包起来，这样在做好后不仅能吃到还能看到奶酪的存在； 面图静止松弛以后就可以用擀面杖把面团擀开了，顺便擀走大气泡，如果你想欧包能发的更蓬松，那就不要擀太薄，最后卷成像蛋包饭一样的椭圆形，接口处一定要捏紧实； 最后把它放入铺好油纸的烤盘中，为了防止粘连，建议把欧包分成两盘；再次放入烤箱，发酵模式发酵至 1.5 倍大； 在发酵好的欧包上挤上炼乳奶皮酱，最后筛上抹茶粉，就可以放进提前预热好的烤箱； 选择长帝 s1 蒸汽风炉烤箱的一键欧包模式，程序会自动设定好温度与时间，开启一键欧包功能，长帝 Annular Air 热均衡技术搭载全新 SPA 微米蒸汽系统，15 秒快速出蒸汽，每秒 1800 转大风机带动高温蒸汽能够贯穿到烤箱的每个角落，帮助面团充分膨胀，不用再自己往面包上洒水了，在家也能 0 失败轻松做欧包。 长帝 s1 蒸汽风炉烤箱可以达到商用风炉效果，得益于大功率背部光波发热管+风机+特殊风道设计以及超大容量，最多可以支持双层欧包同烤。 欧包烘烤膨胀后会很快上色，所以记得要及时盖上锡纸继续烘烤，出来的颜色就不会过深。得益于内置风机结合 PID 电子精准温控芯片+双 NTC 感温探头上下独立控温，形成均匀恒定温场，欧包受热均匀，上色效果好，没有出现夹生和烤焦的情况。 奶酪+芋头我沦陷了，内馅奶酪和颗粒芋泥甜度刚好，吃起来一点都不腻，咬下去满口满足，最重要的自己做的，没有了＂科技与狠活＂，更加健康。 除了欧包，水母还用长帝 s1 蒸汽风炉烤箱制作了北海道牛乳吐司和蒜香脆肠法棍，也都非常成功。 北海道牛乳吐司外皮受热均匀，口感细腻柔软，奶香味扑鼻，完全不输烘焙店里的。 蒜香脆肠法棍，丑香丑香的，灵魂的蒜香最为诱人，用长帝 s1 蒸汽风炉烤箱制作出的法棍外脆里嫩，当早餐既美味又有营养。 写在最后 如果说长帝大白鲸风炉烤箱称得上千元档性价比王者，烘焙入门的首选机型，那么这次推出的长帝 s1 蒸汽风炉烤箱则是进阶款，＂一键欧包＂和＂一键蒸汽＂功能让欧包制作不再困难，在家也能做出好口感的欧包，如果你也想玩转烘焙，制作出美味欧包，那么这款＂家用价格、商用配置＂的长帝 s1 蒸汽风炉烤箱是你不二的选择！