长春 MALATANG · Since1998 · 长春最火麻辣烫,开来北京了 酸甜麻辣、黏黏糊糊 24年长春老店,北京也能吃到了 最近尚都SOHO开了一家小店——杜老鲜麻辣烫,表面看着平平无奇、却让很多东北朋友激动不已,据说是长春最火的麻辣烫,已经开业24年了。 东北风味,老式麻酱麻辣烫 ①标志性的陶瓷小锅 店里出品延续了长春当地门店的陶瓷小锅形式,锅内壁还有一些小心思,古早印花和logo、吃一会就能看见了。 ②三种做法、自选口味 他家麻辣烫有三种口味做法:酸甜麻辣、麻辣和不麻不辣。另外还可以根据自己口味需求在小料台自助加料,麻酱、蒜汁、葱花和香菜都有。 不太能接受重甜重辣的朋友,可以选择不麻不辣,再自行加辣椒油和白糖来调节味道。 ③东北人爱吃的老几样 熟悉的自选称重模式,荤素所有菜品都是一样价格,想吃的不用区分直接装盆。食材种类齐全,很多北京其他麻辣烫少见的他家都有。 最具特色的就属土豆丝了,看来是长春地区的吃法,插的粗细均匀、煮的软硬得当,吃起来还有点意想不到的清爽感。 冷面也是必点,细细软软吸满汤汁和麻酱,大口秃噜非常过瘾。 豆腐丝 牛筋面 玉米面 豆腐丝、牛筋面和玉米面也是东北人很熟悉的老几样。 ④老式做法、黏黏糊糊 熟悉东北麻辣烫的朋友都知道,口感一定是黏黏糊糊的,稠到挂汤、稠到一切都纠结在一起,很难单独夹起点什么。这家店就成功做到了,不过吃前一定要搅拌均匀,让口味更调和。 DULAOXIAN 口味方面汤底整体偏重口,建议吃之前先不要加过多麻酱,食材倒是比较让人满意,千张肉卷、蛋饺、蟹子虾饼、鸭血等等都蛮新鲜少见的。周边的朋友可以在这吃个满足工作餐,来自东北的朋友也可以浅回味一下记忆的味道。