美食厨房 | 农家猪头肉
　　闻香开胃，入口即化，口感肥而不腻，小嘉今天来教大家做一道农家猪头肉。
　　准备食材：
　　食材：猪头
　　调味料：秘制卤水、料酒、酱油、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱、姜、青椒
　　制作方法：
　　01
　　将猪头洗净后劈开，反复刮洗，去尽杂物血污后，锅中加料酒焯水后捞出洗净。
　　02
　　将焯水洗净的猪头肉放入秘制卤水中浸泡入味。
　　03
　　另起锅烧油，油热放入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱姜、青椒。
　　04
　　大火爆炒出香味后放入秘制卤水中。
　　05
　　锅中加入酱油，将卤水大火煮开后，漂去浮沫。
　　06
　　小火将猪头肉焖至酥烂，捞出放凉即可。
　　07
　　放凉后切片装盘，色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度的农家猪头肉就做好啦。
　　一起来试试吧！
　　2022-11-30 21:29

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