做馄饨馅,干巴巴的没味道,试试多加2样,油润又多汁,鲜嫩滑口
做馄饨馅,干巴巴的没味道,试试多加2样,油润又多汁,鲜嫩滑口
馄饨,不管是在北方还是在南方,都是受欢迎的,我们家爱吃馄饨,爱吃饺子,几乎所有的面食,都爱不释手。最近一直看有人打广告,说是自家卖的馄饨都是现包的,皮薄肉多,忍不住买了三斤。
想的是很好,早上就不用早起了,煮一锅馄饨就行,都是现成的。结果不像预期的那样,不知道是醋放多了,还是就是酸了,吃起来体验感很差劲,而且肉馅一点滋味都没有,还干巴巴的,跟他们宣传的完全不是一个样!
外面买的东西,能买到称心如意的,真的得靠运气了,简而言之,还是自己在家做,更好吃更实惠。当然了,做馄饨馅,也有不少人做出来干巴巴的没味道,那么大家不妨试试多加2样,看似普通的东西,效果非常显著。
【做馄饨馅】
用到:前腿肉、花椒水、姜末、葱花、鸡蛋、生抽、蚝油、香油、盐、白胡椒粉、食用油
第一步,做肉馅一定不要用纯瘦肉,做出来很柴,真的很难吃,一点香味都没有,带着点肥肉吃着更过瘾,用前腿肉再合适不过了。
第二步,肉选好之后,我们清洗一下,切成大块,之后放在绞肉机中打成肉泥,随即取出来。把姜末、葱花也放进去,用筷子稍微搅拌一下,紧接着将准备好的花椒水倒进去,去腥效果不错,而且完全搅打后,就上劲儿了,肉馅变得更劲道,这是多加2样其中之一。
第三步,放上花椒水,充分搅拌出来的肉馅,看上去已经有模有样了,这时候再来一个鸡蛋,加上2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油,适量的盐和少许白胡椒粉,再次把它搅拌均匀了。
第四步,一般这样处理好,很多人就直接拿来包馄饨了,也是不对的,还少了一样东西。锅里倒油,不需要太多,太多了反而会油腻,油热之后切一些葱段、厚姜片,再来几个花椒、八角,开始炸。
第五步,炸出香味之后呢,里面的东西就可以捞出来扔掉了,热油倒出来,最好过滤一下,晾凉,再倒在肉馅里,完全搅拌好之后,就大功告成了。倒入料油,目的我也不多说了,可以锁住水分,也可以让馄饨馅儿更油润,吃着更嫩。
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