适合秋天吃的8道菜,营养又补钙,鲜香味美,老少皆宜,安稳入秋
大家好!今天小主推荐几道适合在秋季吃的菜单,每一道都营养又补钙,鲜香味美,大人小孩都喜欢的,如果喜欢的就快尝试煮几道给家人吃吃啦!他们都会给你一个大拇指的!
一、《红烧鱼块》
1、材料准备:
主料:草鱼、豆腐泡
辅料:生姜、葱、大蒜、小米辣
调料: 生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 草鱼买回来洗干净切成小块,洗干净沥干水分,加1勺盐、1勺料酒、1勺淀粉,腌半个小时左右备用;
(2) 豆腐泡过水洗干净沥干水分备用,然后再准备小米辣切段,生姜、大蒜切碎,葱花;
(3) 倒入鱼块炸至表面金黄色后,加入小米椒,生姜、大蒜、翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,1勺蚝油,适量生抽调色后加水过鱼块;
(4) 煮个两三分钟倒入豆腐泡继续煮两三分钟后加十三香(没有就加适量盐),鸡精调味后撒上葱花起锅。
二、《青椒炒土豆片》
1、材料准备:
主料:五花肉、土豆、青椒
辅料:姜、葱、蒜
调料: 生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油
2、做法步骤:
(1) 土豆切片,水开后倒煮一分钟捞出备用;
(2) 热锅放一点点油,倒入五花肉炒至微焦;
(3) 放入葱花蒜末炒香,倒入土豆和青椒翻炒;
(4) 加入1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖,适量盐,最后淋入水淀粉勾芡即可。
三、《姜葱炒鸡爪》
1、材料准备:
主料:鸡爪
辅料:姜、大葱、蒜、香菜、小米辣
调料: 黄豆酱、老抽、蚝油、盐、白醋、料酒、白醋、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 先把鸡爪指甲剪掉切成小块,然后用清水清洗干净;
(2) 冷水下锅放姜片、大葱、料酒焯水水,沸腾后把锅里的浮末捞出来,焯好水的鸡爪洗干净备用;
(3) 热锅冷油放葱姜蒜,小米辣大料,1勺黄豆酱炒香,把鸡爪倒进去翻炒均匀,然后加一点料酒去腥,稍微翻炒一下;
(4) 然后加入没过鸡爪的水,等锅里烧开沸腾后就可以调味了,放适量盐、蚝油、老抽、白糖、白醋调味;
(5) 然后转最小火炖50分钟左右。五十分钟后转大火放水淀粉勾芡收汁,出锅前放一点鸡精,香菜和葱花。
四、《金针菇炒鸡蛋》
1、材料准备:
主料:金针菇、鸡蛋
辅料:葱
调料: 生抽、蚝油、胡椒粉、食用油
2、做法步骤:
(1) 金针菇切段,油热下锅炒软;
(2) 倒入鸡蛋液待定型;
(3) 翻炒加半勺生抽,半勺蚝油、少许胡椒粉翻炒均匀;
(4) 最后撒葱花就可以出锅了。
五、《腐竹焖鸭》
1、材料准备:
主料:鸭肉、腐竹
辅料:香蒜、姜片
调料: 啤酒、酱油、老抽、白糖
2、做法步骤:
(1) 鸭肉切好备用沥干水分,蒜苗切好备用,腐竹可以在市场买直接炸好的;
(2) 热油下锅放入鸭肉翻炒2分钟,再放入姜、蒜片爆香,再放入2勺酱油、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐进行翻炒;
(3) 把啤酒整瓶倒进,大火焖1分钟,放入炸好的腐竹再中火焖30分钟;
(4) 倒入蒜苗焖1分钟,再放入蒜叶翻炒下就可以出锅啦。
六、《豆芽炒鱼饼》
1、材料准备:
主料:鱼饼、豆芽
辅料:葱、蒜、小辣椒
调料: 酱油、蚝油、盐、香醋、食用油
2、做法步骤:
(1) 爆香葱蒜小辣椒;
(2) 放入切丝状的鱼饼,煎至微焦;
(3) 放入豆芽炒断生;
(4) 加1勺酱油,少许盐,蚝油提鲜,最后下一点香醋提味即可出锅
七、《香菇炒青菜》
1、材料准备:
主料:香菇、青菜
辅料:葱、蒜
调料: 生抽、蚝油、盐
2、做法步骤:
(1) 香茹清洗后切片备用,青菜也一样清洗后撒开一片片叶;
(2) 热油后加入葱、蒜炒香;
(3) 倒入香菇炒软,再倒入青菜;
(4) 加入少许盐、1勺生抽、一勺蚝油,最后快速翻炒均匀即可。
八、《莲藕排骨汤》
1、材料准备:
主料:排骨、莲藕
辅料:姜、葱、红枣、枸杞
调料: 盐、料酒
2、做法步骤:
(1) 排骨清洗干净冷水下锅绰水,加上姜、葱、料酒,水开打去浮沫,捞出清洗干净备用;
(2) 莲藕切块用清水泡好备用;
(3) 然后把排骨和莲藕放入砂锅里,加水小火炖一小时左右;
(4) 最后加入几颗红枣和枸杞,炖好后加入适量盐调味,可以撒上一点小葱花。
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