神婆的盲盒餐厅

　　[ Blind box ]
　　盲盒
　　每一年都是个盲盒，
　　去年这个，
　　Milosz在《礼物》里已经说明白了。
　　＂这世上没有一样东西我想占有。
　　我知道没有一个人值得我羡慕。
　　我遭受过的任何不幸，
　　我都已忘记。
　　想到我是以前的那个人并不使我难为情。
　　直起腰来，
　　我看见蓝色的大海和帆影。＂
　　偶遇了一年，我打算敞开这份盲盒餐厅，当是小小的开门新年礼，希望大家的快乐明确一点。我没有什么大理想，就想吃点好的，也并不想直起腰，即使我还有腰，吃完照样没有了。
　　这年头还能相信什么呢？抬头相信别人再也不说假话的功夫，还不如低头，冲出羊圈，真诚吃喝。如果上帝说没门，他肯定给咱开了一扇窗。我多一张船票，肯定会和你一起走，何况爬窗不需要窗票，也不需要拼，愿意拼桌就行。
　　女友Amy戴着口罩笑：
　　吃顿饭跟人家噶姘头一样吃力。
　　我生气地脱了口罩笑：
　　爬窗又不爬床咯，
　　吃吃就有力了！
　　盲盒餐厅1
　　上海·真光新村第六小区
　　这家餐厅没名字，没有僧推或者敲月下门的机会，因为并没门。其实，门藏在居民区深处，进出劳师动众，老板拍了个脑门，开窗当门。上海的美食家芭比帮忙定的，我去吃完没后悔爬窗，但很后悔穿了一条包臀裙。爬进去的时候没撑破，感觉爬出来的时候差点晚节不保。
　　我原来以为老板大概是个男版长发姑娘，迷人得伐得了，后来我才知道为什么很多美食家都爬过我的同款窗！这年头，餐厅门越做越高级，老上海菜不是满大街都找得到的。
　　白烧大肠、白烧鳝丝、白蟹、咸鸡…清清爽爽。
　　芭比带的茅台和蓝带合作的限量白酒大概太滑，一桌盘碗转眼被清得明月光了。
　　盲盒餐厅2
　　乌狗饭店
　　杭州·金乔街591号
　　我去时候，入口两张大圆桌中间只有一个屏气深沟，已经无路可走。那交界人潮人海中，有你有我，分不出来自哪一桌。只有风口呼啸声中，老板娘站起，不怒自威问一句＂我们这里不点菜，你定位了吗，几人？＂我还好有先见之明，气定神闲：＂定了，三人。＂
　　她轻挥着单子，舞帕一转，随手上了一盘白烧猪门腔给我，急推，却冰壶般稳稳滑动到我面前，姿势轻灵，气息香透。
　　之后，糖醋包头鱼、红烧荷包蛋、芹菜香干徐徐铺满一桌…却戛然而止，因为老板发现我们战斗力有限。后悔没提醒俩姑娘少吃午饭。或者下次叫俩男的，我想多吃几个菜！
　　盲盒餐厅3
　　良玉邻家
　　杭州·莫干山路良渚玉文化产业园旁
　　临桌老板与客人在聊天，因为话题辛辣充耳，我这种不愿意听的都捡到了。说是已经预定明年年夜饭（当时才今年正月里），大年夜全满了，客人退而求其次定了一个小年夜，还心满意足，是真的。
　　这里的良渚本地白斩鸡，确实是名不虚传的香滑。
　　家烧三角鳊鱼（其实是鲂），连背都是油嫩好吃的。
　　销魂大肠，肠头为主，我说看看，下次吃，魂已经投敌过去，算日子增肥了。
　　我点了一杯这的自酿米酒，偏酸，说明没有那么多糖，我摇摇曳曳吃起来，先消食再说。
　　我再兜了一勺＂兜兜儿汤＂，酒糟与红薯淀粉作＂船＂，鸡胗、鸡肝、冬笋是＂舵＂，韭黄、木耳与豆干为＂仓＂。我喝热了。
　　这里虽然没有红泥小炉，醅酒雪夜里热一热，倒不怕朋友圈喊一声＂倘饮一杯无＂，就恐怕没位置。
　　盲盒餐厅4
　　春鹤饭店
　　宁波·孝闻街100-8号
　　刚进这家开了二十多年的老店，《海鸥食堂》中国版的气息扑面而来，有精致的90年代民营饭店的美。
　　夜开花是一种蒲瓜的浪漫名字，炒了刚剥的蛏子，麻油香。
　　酒糟排骨蒸梭子蟹让我吃到粉身碎骨的＂糟骨头＂的高端版，几乎每一块都是有软骨的小排，虽然一盘要200块，但我觉得好值。
　　这里的宁式鳝丝里没有胡椒，只有韭黄与韭菜的清晰油香。
　　蛤蜊海鲜汤里有芹菜粒调味，我以为是潮汕的，居然是宁波的。
　　我因为限制自己碳水，就没点螃蟹土豆汤，有了㸆菜却没敢吃饭，离开时有点后悔。
　　盲盒餐厅5
　　来兴饭店
　　杭州·阳城路16
　　一家八九十年代即视感的店，晚来一步险无食，像一剂高温暖宝宝，啪！贴到广寒宫，诚挚又暴力。
　　江鲈一臂长，肥过我的＂蝴蝶袖＂。
　　老鸭蒸咸肉，那肉1mm厚，咸得文雅，老鸭子浮油水，香得霸道。
　　白斩鸡、溪鳗、甲鱼，全是清蒸蘸酱油，粘住任何挑刺嘴。吃服了。
　　盲盒餐厅6
　　新六和私房菜
　　杭州·益乐路38号
　　赵野哥夫妇来杭，聚了一群诗意的朋友。
　　我安排的这家餐厅是杭州唯一一个老板娘的脸板过江南驿的，但还没机会听过她骂人（如有此才艺），听过再做中肯测评。
　　因为铁打的好吃老杭帮菜，餐厅有老客人从中午一直排队到晚上。这里以大佬照样排队，排队也不一定吃上著称，和米其林一样收预订费，不来当然不退。它火爆多年，有资本倚老卖佬。
　　这里的贵菜一般长尾巴，不一定追得着。
　　我运气好，借一桌的光，再有寂莱帮忙，点到一条江米鱼，秋冬季节的宝。
　　盲盒餐厅7
　　李家菜
　　澳门·筷子基沙梨头新街113号威翠花园T座
　　三指粗的豆腐鱼（粤语区叫狗兔鱼，听起来是＂九肚鱼＂）去骨，酥炸，做成烫口椒盐，蘸姚润濂会长带来的油浸乌鱼子酱，这个版本是此前我吃过的之最。后面就是经典的＂心急吃热豆腐＂剧情，舌头和牙齿热情＂传球＂，嘻哈呼呵，＂外酥＂与＂里嫩＂成一混球，颠来倒去…
　　场面一度尴尬时，我看到隔壁三位美女吃龙趸肝、龙趸白子炖的嫩蛋，连续大力＂铲球＂，动作生猛得出乎意料，也终于明白什么叫大快朵颐。我竟然，开始，心安理得。
　　我应该早点知道这家店，这样就不用吃别家的炸银鱼（粤语区叫白饭鱼），这里的，过两小时还是又挺又脆的。
　　渍新鲜三文鱼是off menu，有柠檬和橄榄油香，却没有瑞士常见的烟熏味，我喜欢。
　　关键饭后还有＂杏香园＂外卖的甜品，吃完胃里好舒服。
　　盲盒餐厅8
　　新益食店
　　澳门·观音堂街29号新益花园地下
　　肥仔侠的店，就是澳门餐饮的赛博朋克（林振国大师徒弟）。我上一条才发5分钟，就有n个朋友问我要煲仔饭真容。
　　是这样，我对那个＂煲仔饭＂和＂神舟十三煲＂虽然有点科技崇拜，但个人觉得他们家最迷人还是＂吊针鸡＂。
　　那鸡有现实主义伤感文学色彩。原鸡高汤吊入鸡身，通过高密封神锅隔架蒸，让汁水由内而外，让鸡肉由嫩入滑，袅袅生妖娆。
　　那些之前的伤感，恰恰是最后入口时巅峰体验的铺垫，耐人寻味。
　　盲盒餐厅9
　　聚香园
　　揭阳·埔田镇庵后村万竹园附近竹笋市场内
　　笋煲与笋粿是这家揭阳埔田第一店的每桌必点菜。虽然不是笋宴季，这潮汕新韭菜刚上新的季节，好运的我就赶上了。新割韭菜的粿，随南方早升的太阳一起暖胃。
　　江南的韭菜晚，石橄榄稀少。石橄榄老鸭汤我并不是第一次吃，但才发现石橄榄不是论棵放，得论把放才有标志性浓香。
　　揭阳的粿条比汕头的细，与笋同炒，嘴里交缠，是双嫩娇娃。
　　红脚芥蓝香甜可口，纸包豆腐和冇鱼酥双拼都是外脆里烫，是老板推荐的。不过他再三让我不要再加菜了！
　　野马老师一小时车程来，带了橄榄核酒，是江南大学食品酿造专家李倚天老师研制。不加怎么行？
　　椒盐猪脚下酒，羔烧甜芋粒解酒，都无缝衔接。真是一方水土，胖一方人。不过这里强推的烧鹅真的一般，大家有机会可以试试卤鹅。
　　盲盒餐厅10
　　丁来兴酒店
　　绍兴·府山街道书圣故里社区西街160号
　　茑萝松花下，阳光里支一张桌子。
　　王羲之的墨池前，野巷子里吃个臭豆腐霉千张，闻着摩托车肆无忌惮的尾气，也没能扫一番雅兴。
　　菜蕻酥烂、白肉不腻、大肠柔糯，土菜硬吃出了在欧洲难得艳阳天的感觉。
　　对了，这里的死蛋硕大无朋，竟是鹅蛋，死飞级别了。
　　盲盒餐厅11
　　古华米浆火锅
　　深圳·水围村303栋101号铺
　　在深圳吃鸡的夜里，我高兴得要打鸣。
　　240天月龄湛江安铺杏皮鸡，皮脆生生黄灿灿，肉微韧而有足够水头，越嚼越香，算火锅界鸡窝里的金凤凰级了。
　　丸子我平时是无感的。但这里的香菜鲮鱼丸、猪头丸、虾丸和牛肉丸不是乒乓感的，是我喜欢的软玉感，一丸定情不太可能，要好多丸才行。
　　另外，满桌高级吃货里混入两枚侍酒师和侍面师，打光、撩菜又加酒，专业姿势感人肺腑，要加小费了！
　　这些餐厅之所以叫＂盲盒＂，是因为我去的时候都没有抱太大希望。它们都有点偏远、非主流、神秘兮兮，我基本是顺便去的，就当探险，结果却收获了惊喜。希望你也一样，祝天天有盼头，新年遇快乐！
　　神 婆 问
　　你 有 宝 藏 店 吗 ？
　　O( _ )O哈哈~
　　深圳的地铁站也有盲盒抽
　　＂Life was like a box of chocolates,
　　you never know what you＂re gonna get.＂
　　——Forrest Gump
　　Food Bless You！
　　《风味人间3》顾问
　　《神一样的餐桌》主人
　　《食野中国》制片人