南北方油条吃法大不同，辣椒炒油条是什么鬼？

　　文张渔NJ
　　图来源于网络
　　原创文章，转载请注明出处
　　城市在晨曦中慢慢醒来，不管是南方的水乡，还是北方的塞上，街头巷尾的烟火气里，油条正开启着人们一天的美好生活。
　　油条，这种从千年的历史中走来的小吃，直到今天仍然是全国zui受欢迎的早餐之一。背上背包，走遍南北逛遍东西，在任意一个小镇上，你都能吃到油条。
　　油条撑起了中国人早餐的半壁江山
　　妙就妙在，同样是油条，每个地方都有自己独特的吃法。山东喜欢用油条拌黄瓜，上海人用油条炒丝瓜，杭州人用油条蘸酱油，云南人用油条泡稀豆粉，到了东北，豪爽的东北汉子甚至拿油条蘸大酱一根油条，就能体味到当地的风土人情，彰显着各个省市的独特气质。
　　你要问油条是哪里的特产？答案恐怕只能是中国美食。
　　【山东油条拌黄瓜】
　　油条被撕的一小块一小块，黄瓜拍碎或者切断、切片，全凭你喜好，放上蒜末、生抽等各种调料，最关键的芝麻酱不能少。
　　如果你特别讲究，还可以再加一些炒熟的花生米，或者切两个煮熟的鸡蛋在里面，拌均匀后就可以吃了。味道鲜美又醇厚，就像山东人的性格，豪爽中透着热情。
　　油条拌黄瓜【上海丝瓜炒油条】
　　据说，这道菜在江南地区很多地方都有，唯独上海人把这道菜做的最地道最精致。丝瓜和毛豆，是做这道菜的灵魂。
　　油条，上海人喜好选那种炸至火候较大的老油条。丝瓜和毛豆鲜嫩味美，老油条香酥可口，两者相遇后无需过多的调味品，就能碰撞出鲜美的味道。但是，上海人往往还嫌不够，临出锅时多会加上一勺白糖来提鲜。
　　丝瓜炒油条【云南稀豆粉油条】
　　这是很有云南特色的吃法，稀豆粉其实是用豌豆磨碎做成的。每天早上店家会熬制一大锅的豌豆粉，半稀，介于稀与浓稠之间，客人来了拿碗盛一碗稀豆粉，再撒上一点芝麻和葱碎，作为点睛之笔的辣油一定不能少。油条是事先剪成一段一段的，装一碟油条。
　　吃的时候将油条段倒入豆粉里搅拌，其实也不是为了泡软，主要是为了跟稀豆粉搅拌均匀。干稀结合，脆、糯、香、辣、烫融为一体，别具特色。
　　稀豆粉油条【浙江油条蘸酱油】
　　曾经轰动全网的油条蘸酱油，让很多北方网友直呼看不懂。其实，网友们不懂的不是浙江人对油条的喜爱，毕竟油条本来就与浙江颇有渊源。让网友们诧异的是，浙江人对酱油的那种近乎偏执的喜爱。
　　一根刚出锅的油条，一碟酱油（其实多是生抽），浙江人就这样开启了一天的早餐。简单直接，却也有滋有味。
　　油条蘸酱油【天津煎饼馃子】
　　这是一种全国人民都熟悉的吃法，煎饼里面包油条，吃起来又酥又香。馃子，是天津人对油条的叫法。摊个煎饼，打上个鸡蛋，包上根油条，再放一根火腿肠。这样的味道火遍了大江南北。
　　不过，传到南方后就发生了变化。南方人似乎不太喜欢煎饼里面包油条，而是换成了油炸的脆饼。所以，南方人吃的不是煎饼馃子，而是煎饼果子。
　　煎饼馃子【河北青椒炒油条】
　　其实，这道菜的地道叫法是青椒炒馃子，因为河北人跟天津人一样，把油条叫馃子。第一次吃这道菜时，我以为是吃到了湖南菜。
　　青椒切块状，油条也切块，先用大蒜爆香锅，倒入青椒翻炒，再加油条。有些人会加入一点香肠，看起来卖相更好，吃起来口感也更丰富。
　　青椒炒油条【江西油条包麻滋】
　　油条包麻糍，是江西人最爱的一种吃法、糯米粉、黑芝麻、花生、白糖与油条的结合，造就了这种传承百年的民间小吃。一根酥脆的油条，中间加上糯米糍，再撒上芝麻粉、花生碎和白糖，吃起来香甜可口，老少皆宜，既有油条的香脆，又具麻糍的香甜。
　　年初，这种发源于江西的小吃一不小心成了新晋网红，很快就占领了各地的网红小吃街，不过现在已经不大见到了。
　　油条包麻糍【广东香港炸两】
　　初次看到炸两这个名字，很多外地人会一脸懵，完全搞不懂这是个什么食物。当看到食物本身后，你会脱口而出，原来是肠粉卷油条。
　　香港人跟上海人一样，把油条叫做油炸鬼，据说是油炸桧的讹传。爱吃肠粉的广东人和香港人，在吃油条时也离不开肠粉，他们开创性的把肠粉包住油炸鬼，切成小段然后淋上豉油，撒上芝麻。吃炸两时通常会配上粥，海鲜粥配炸两，是粤港两地最常见的搭配。
　　炸两【湖南米粉泡油条】
　　在湖南有一种美食叫老长沙香油条，样子长得有点像油条，但那只是一种豪放派的辣条，不属于油条。湖南人早餐吃油条的正确打开方式，是配着粉一起吃。湖南人早餐喜欢吃粉，一碗热乎乎的米粉，搅上一勺红红的辣椒，再配上一根香脆的老油条，这才能体现湖南人的性格。
　　油条撕碎泡在汤里，吸收着汤汁的味道，等它稍微有点软，就必须得吃，时间一定不能太久，不然就没口感了。米粉的丝滑，油条的脆爽，辣椒的劲爆，是这道米粉泡油条的精华所在。
　　【北京酸豆汁儿油条】
　　把首都人民的最爱放在后面，是因为这种吃法虽然很北京，但又很常见。豆浆配油条，公认的绝配，但是首都人民一骑绝尘，吃出了与众不同的吃法。
　　让北京人一骑绝尘的，不是油条而是酸豆汁儿。就像卤煮必须是老北京的才对味一样，豆汁儿也必须是老北京才能驾驭。我吃过多次，没有爱上，倒也渐渐习惯能接受这个味了。
　　酸豆汁儿油条【江南美食粢饭团】
　　粢饭团是江南一带很多地方民间流行的一种传统美食，主要是用江南常见的糯米包裹油条。糯米蒸熟后，平铺撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米饭内外各粘一层炒熟的黄豆粉，再将油条放在糯米饭上，可以根据个人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米饭将油条包住，即可食用。
　　街头的早餐摊往往做的简陋一些，但是通常会有两种口味的饭团，一种是甜的，糯米饭包上油条再撒一点白糖，攥紧后就可以吃了。另一种是闲的，糯米饭里除了油条还有榨菜丝、花生碎等。
　　这种饭团在江南一带很常见，我也难以说清到底是哪个省哪个是市的美食，咱就当成是江南美食。
　　粢饭团