今日大雪,多给家人吃这菜,简单炖一锅,解馋开胃,补充营养过冬
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【娃娃菜猪肉炖粉条的制作技巧】
准备一些食材:选购娃娃菜300克左右(娃娃菜是白菜的品种之一,口感非常清甜,可以用来素炒,焖煮或凉拌,天天吃不怕胖),红薯粉条100克左右(市面上有宽粉和细粉,我们家喜欢吃红薯细粉,口感特别Q弹,是这道菜肴的标配),干辣椒几个,选购一大块五花肉,新鲜香葱几根,一小块生姜,若干瓣大蒜头,料酒少许,老抽半勺,蚝油和生抽少许,一丢丢食盐,半勺白糖,温水少许,鸡精半勺,其他调味品。
详细烹饪顺序:
第一:选购好新鲜娃娃菜,五花肉和粉条,先把粉条放在盆中,加上适量温水浸泡,等待粉条泡至变软,捞出控干水分。
第二:将娃娃菜的叶子掰下来,叶子用清水冲洗干净,切成若干小块,几个干辣椒切成小段,大蒜和生姜切成细末,小葱洗净切成葱段。
第三:先把五花肉清洗干净,五花肉切成厚度相同的片,撒上一些食盐腌制,还可以加上料酒去腥,准备好上述的配菜,开始制作这道娃娃菜猪肉炖粉条。
第四:提前调配一小碗料汁,加上两勺生抽,一勺香醋,加上一勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,少许食盐和清水,充分搅拌均匀。
第五:锅底提前预热一会儿,加上少许油,五花肉铺在锅底,小火慢慢煎一会儿,用锅铲慢慢地按压,煎至两面金黄。
第六:加上一些葱段,姜末和蒜苗,迅速煸炒出香味,依次放入娃娃菜炒至变软,放入提前泡好的红薯粉丝。
第七:淋入提前调好的酱料汁,大火焖煮5分钟,撒上一些小葱花,大火收汁,这道娃娃菜猪肉炖粉条就可以开吃了,北方人超爱吃。
娃娃菜猪肉炖粉条是冬天最受欢迎的菜肴之一,粉条非常爽滑Q弹,汤汁十分浓郁,五花肉肥而不腻,给人吃起来很解腻,下饭下酒都不错,招待客人也很不错,吃起来热乎乎的。
你们掌握这道娃娃菜猪肉炖粉条的正确做法吗?(上述配图都来自网络)
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