浙皖赣三省交界，千岛湖、黄山、婺源等众多美景中央藏着一个世外桃源衢州开化。 作为浙江的西大门，开化的名气倒是不小的。它就如一幅山水画镶嵌在浙江版图上。 地处浙皖赣三省七县交界，也让开化的美食成为集大成者。衢州开化县，从晨曦到夜暮，十二时辰各有差异，美食不停变换，端午小长假，跟浙游君去开化吃通宵！ TangDi 子时 23：00 01：00 夜半 夜半，是今明两天的临界点 又名子时、子夜、中夜 是十二时辰里第一个时辰 此时夜沉，开化夜宵生意火爆 01谁能拒绝一笼热气腾腾的小笼包 包馔夜包子 小笼包可以算是开化人夜宵桌上不可舍弃的心头好 滚烫的面皮裹着葱香肉软的馅儿 用筷子一戳，还能流出金灿灿的汤水 娜妮小笼包 开化人往往要配上两勺辣椒油、三四滴米醋的料碟 蘸上才刚出笼的小笼包，咬上一口 满嘴鲜香酸辣，味蕾与身心更是多重满足 02嗦粉只嗦开化炒粉干 小嘿夜宵 起锅、烧油、下粉 炒粉干的火总是要冲上灶台，照得厨房一片亮堂 这样炒出来的粉干，才达到开化人心中及格的标准 刚出锅的粉干软糯又筋道 夹一筷子，香气直冲鼻尖 小炒肉与白菜是心甘情愿为它做配菜的 开化人往往还会搭配上鸭头鸭掌，或来个煎蛋 一盘炒粉干，营养俱全，安抚深夜的胃 丑寅 01：00 05：00 双辰 丑时和寅时 间或鸟雀苏醒，清脆啼鸣 有的人梦乡正酣，有的人则刚下夜班 开化的夜宵馆子往往要经营到凌晨三点才得以空闲 03凌晨三点只为一口小龙虾 五月的温度逐渐攀升 小龙虾顺理成章霸占了餐桌和朋友圈 无需过于复杂的烹饪技巧，走进开化每一家馆子 老板都能为你奉上一盆开化地道小龙虾 虾兵蟹将 清蒸、水煮、椒盐、红烧、冰镇、蒜香、十三香 无论是哪种口味，小龙虾自有一味 鲜香麻辣裹挟着软弹筋道的龙虾肉 一个人不知不觉就能吃掉三四斤 阿兰小厨 卯辰 05：00 09：00 双辰 卯时与辰时 大街小巷逐渐热闹 早餐店的蒸笼开始冒热气 初晨梦醒，开化人迎来崭新的一天 04唤醒开化人早晨的是气糕 气糕之于开化人的意义 就像是米面之于中国人的意义 一块气糕，吃的是乡愁与乡忆 一块气糕，藏的是开化的风土人情 走进任意一家早餐店 老板会推荐自家销量最好的气糕 香干、萝卜丝、黑木耳、小虾、笋干、大肉 开化人也爱吃烤气糕 锅上先抹好油，将出炉的汽糕煎烤至两面金黄 咬上一口，香香脆脆 05两个水煎包填饱半天胃 小女儿煎包 水煎包又叫煎包 馅儿是瘦肉混合着嫩豆腐，辅之以葱花 在平底油锅里煎烤至金黄 任意用筷子戳开一小口 汤汁流出、葱香四溢 开化人也有吃水煎包的独门秘法 先用筷子在刚出锅的水煎包上戳出一小洞 再将辣椒油或拌好的蘸酱淋进小洞里 吃起来可比单独蘸料要美味好几倍 06来一碗米羹开启红火早晨 家宴楼 河南有胡辣汤，开化有米羹 早餐喝一碗滚烫又辣得过瘾的米羹 能保你一天神清气爽 米羹里的蔬菜顺应时节，除了固定的面条、豆腐 其他的全凭自己喜好 巳时 09：00 11：00 隅中 巳时，又名隅中，是一天之中最黄金的时段 人们的精力与状态在此刻达到顶峰 能量补充自然必不可少 开化人往往更爱童年的那抹味道 07儿时的年味是开化冻米糖给的 儿时逢年过节，家里都会备上这种江南小切 而现在随时随刻都能享受这种美味 开化人齐金松制作的冻米糖，摘得华东十大特色小吃美誉 同时齐詹记冻米糖制作技艺也被列入浙江省非物质文化遗产保护名录 甜而不腻，酥而不硬，落口消融，无渣无屑 这便是开化人心心念念的童年味道 午时 11：00 13：00 日正 午时，又名日正、中午等 一顿午餐的质量完全决定开化人一天的质量 不仅吃饱，还要吃好 色香味下，没有人能逃过开化的午间美食 08只有钱江源头才能养出的开化清水鱼 开化地处鱼米之乡的江南，靠山不靠海 却也能凭借半亩方塘养出肉质软嫩弹滑的草鱼 清水鱼汤汁乳白，极为鲜美，全无泥草腥味 一道清水鱼上桌，要先喝鱼汤 品味清水鱼的精华所在 吃鱼肉时，也最好碗中带汤 09想给午餐加点花样苏庄炊粉满足你 人们对粉粉沙沙、软软糯糯的食物毫无抵抗力 苏庄炊粉便是开化人餐桌上的必点菜品 本着万物皆可炊的原则 炊在很大程度上保留了食材的新鲜与营养 无论是蔬菜炊粉，还是炊粉肉 都能照顾到不同口味 辣椒、紫苏、米粉、强盗草、藠头 粉蒸辣椒包圈粉无数 一口咬下，满满馅料从辣椒包里溢出 未申 13：00 17：00 双辰 未时与申时 过了正午，太阳开始西斜，温度逐渐不那么逼人 昏昏欲睡又饥肠辘辘 于是开化人有午后吃点心的习惯 用以填补空虚的胃，赶走瞌睡的虫 10晚餐之前必须来个开化烤（烧）饼 开化的烤饼有大有小，各有各的风味 小烤饼以其小巧馅厚夺得众人喜爱 肉质厚实、葱香四溢，如果再加点辣椒 或包在饼里，或点在饼外 都能引爆味蕾，一口接一口，停不下来 大烧饼以其皮薄饼脆称霸一方 多以咸菜、肉末、辣椒、葱花为馅 往往烧饼还没出炉，咸菜香就已飘向百米远 渠西烧饼 11一碗泡泡馄饨下肚晚饭还能接着干 贤花特色馄饨 包好的馄饨在沸水中下锅 吸满汤汁后像被吹起来的泡泡一般浮在锅里 圆圆的如同鼓起来的小金鱼 深得小朋友们喜爱 泡泡馄饨个大皮薄，滑溜筋道 舀起一勺，馄饨与汤汁一起吸入口中 间或夹杂几粒榨菜，是恰到好处的咸咸脆脆 酉戌 17：00 21：00 双辰 酉时和戌时，此时日渐西沉 忙活一天的开化人终于得空享受夜晚 路边餐馆陆续加着桌椅招呼客人 居民楼飘出阵阵菜香，烟火气十足 12来，第一口青蛳肉给你 青蛳只在水质清澈的钱江源头生长 不同于螺蛳的口感，青蛳肉小而紧实 弹牙又鲜美 开化人吃青蛳，只是加入紫苏叶和辣椒爆炒 用最朴素的食材，烹饪出地道的原汁原味 13堪比蓝纹奶酪的马金藏豆腐 如何把豆腐做出特色、吃出美味 开化人可算是研究得透彻 马金藏豆腐便是最具代表性的 在特殊卤水的腌制下，豆腐表皮呈现黑色，切开后有一圈蓝纹 藏豆腐便大功告成 马金藏豆腐可加入青红辣椒爆炒 但开化人更喜欢清蒸 蒸好的藏豆腐切成小块，直接抓着吃或蘸料吃 风味无限 亥时 21：00 23：00 人定 亥时即人定，又名定昏等 是一昼夜的最后一个时辰 吃完晚饭，在江滨路边散步或逛逛解放街 开化人怎会放过最后的美味 14来吃炸串和烧烤治愈一天的不开心 炸串和烧烤算是霸占开化人四季的小吃 炭烤的美味，油炸的快乐 加上孜然、胡椒面、葱花 试问谁能拒绝 15吃了油滋滋的煎饺才能做个好梦 开化煎饺皮薄馅厚 用小锅煎出的饺子，底部是微焦又酥脆的 而吃煎饺不能心急，里头的汤汁很烫 必须先小咬一口，吸走汤汁，才能放心大快朵颐 END 一道道美食使得开化变得温暖又充盈 一道道美食留住了无数开化人的心 开化美食十二时辰当然不止这些 还有什么好吃的开化美味 快留言向小编推荐吧！ 图：谷雨中国、衢州文旅、开化有点甜专班、县传媒集团、小红书、网络 文编辑：怡萱 本文来源：休闲开化 喜欢就奖励一个在看吧
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