我妈压箱底的红烧肉配方,真的好吃到哭泣
前段时间一直发零食,甜点教程,很多小伙伴在后台问我:马上要过年了,不准备点硬菜?
算算时间也差不多了,身边的朋友陆陆续续开始放假,硬菜是时候提上日程了。
所以我特地去菜市场采购了新鲜的五花肉和鲍鱼。
今天就教你们做一道我压箱底的宝藏菜—— 红烧鲍鱼五花肉。
这个红烧肉配方,真的超绝。
肉肉炖得超级软烂,色泽诱人,香而不腻,入口一抿就化,嘎嘎下饭!!
做法没什么难度,大家记得早点去买五花肉就对了。
如果条件允许,可以多加点鲍鱼,保证你们吃一次就忘不了~
五花肉、鲍鱼
大葱、姜、八角、桂皮、香叶
黄酒、生抽、红烧酱油、糖色
就选这种做梅菜扣肉的五花肉,层次分明,切大块还是小块全看你喜欢~
新鲜的猪肉不要焯水,直接下锅煎,把油脂都煎出来,这样炖出来的五花肉才香而不腻。
猪油正好留着炒青菜!
还不会炒糖色的朋友记得点赞收藏。
小火把糖炒化,让糖熬出密集小泡泡,颜色开始变黄了就立马关火,用锅里的余温让颜色变焦糖色。
稍微晾凉点倒入开水,糖色就炒好了!
取一口炖锅,五花肉回锅,把左手边的配料都倒进去,黄酒烧肉美滋滋,再放入熬好的糖色,加开水没过五花肉,大火煮开后转小火慢炖1个小时~
我新学了个鲍鱼的处理方法,新鲜鲍鱼倒上开水,泡个2分钟。
把水倒掉,就能轻松的壳肉分离了,再去掉内脏和牙齿。
用牙刷刷掉鲍鱼表面的黑膜,改成井字花刀更入味~
等肉炖得差不多了,把鲍鱼倒进去,再炖个十分钟,最后开大火收汁~
红烧肉不愧是下饭之神啊,五花肉炖的软烂入味,肥而不腻,再加上鲍鱼的鲜,海与陆的完美结合。
浓郁汤汁混着米饭,幸福感瞬间爆棚,过年过节记得给家里人安排上!
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