中国癌症的发生率很高吗?当然,不妨来看看数据,来自国家癌症中心的数据,我国每年新发恶性肿瘤病例约392.9万例,死亡人数估计约233.8万人;近10多年来,恶性肿瘤发病率每年保持约3.9%的增幅,死亡率每年保持2.5%的增幅;按照每年新发恶性肿瘤病例约392.9万例来算,我国平均每分钟就有七人被确诊癌症,平均每天被确诊癌症的患者高达一万人。 为什么癌症的发生率如此高?很多人的观点是,中国人太喜欢吃味精了,几乎每家每户在炒菜的时候都要使用味精,如果你到外面的餐馆就餐,摄入的味精量就更高了,因为这些餐馆为了增加食物的口感,往往会加入更多的味精。 吃太多味精,很容易致癌,认为味精致癌的,是因为味精加热到100 C以上,会产生焦谷氨酸钠,该物质是个致癌物。 事实上,这并不正确,味精内的主要成分是谷氨酸钠,在高温作用下,谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠,但是这两种物质都不致癌。 在我们的生活里,致癌的因素很多,明确的有环境污染,吸烟,酗酒,嚼槟榔,熬夜,肥胖,以及不健康的饮食习惯。 不健康的饮食习惯里,主要包括爱吃垃圾食物,这些食物因为含有致癌物,长期进食,会增加癌症发生的风险。 第一,腌制的肉,腌制的肉里富含亚硝酸盐,摄入胃内后,亚硝酸盐与蛋白质结合形成亚硝胺,这是一种强致癌物,在世界卫生组织公布的一类致癌物里,中国咸鱼榜上有名,这就是属于腌制食物。 第二,熏制的肉,熏制的肉虽然有特殊的风味和口感,但是也含有致癌物,这是一种叫苯并芘的致癌物,也是世界卫生组织公认的一类致癌物。 第三,油炸的肉,生活节奏的加快,造就了各种快餐文化,像炸鸡等油炸的肉,其实也是不健康的,不仅含有的脂肪很高,而且富含致癌物苯并芘。 第四,霉变的肉,任何霉变的食物都不要再吃,包括肉,霉变的肉里富含致癌物黄曲霉素,这是一种强致癌物,与肝癌的发生有关。