做上汤娃娃菜时,清蒸还是水煮?学会做给家人吃,营养美味
上汤娃娃菜是我们非常爱吃的一道美食,每次去饭店聚餐的时候,很多人都喜欢点这道上汤娃娃菜,这道菜吃起来非常的清淡爽口,娃娃菜非常的细小,比起白菜来说叶子更小一些,越小的叶子吃起来也就越嫩,口感也就越好。所以这道上汤娃娃菜很多人也喜欢在家烹饪,做好了的话比饭店大厨做得还要好吃。
做这道菜的时候有人喜欢清蒸,有人喜欢水煮,具体的方法应该是什么样的呢?今天就来详细得说一下这道上汤娃娃菜的具体制作步骤,喜欢吃的就做来试试吧!注意在做这道娃娃菜的时候,全程是不放入一滴盐的,因为本身调料里面的味道就已经很浓重了,再放入盐就会过咸,影响菜品的口感。
【食材准备】
娃娃菜,咸鸭蛋黄,松花蛋,火腿,大蒜。
【烹饪步骤】
1.首先准备两到三棵非常新鲜的娃娃菜,然后把它清洗干净,控干表面的水分,再用刀从中间把它切开,把每一半再切一下,一棵娃娃菜分成四份,放在一个盘子里面备用。
2.准备一块火腿,然后先把它切成片,再改刀切成条,最后再切成细小一些的丁。
3.准备一个松花蛋,然后把皮去掉,再把它从中间切开,最后切成和火腿丁差不多大的小丁。
4.起锅烧油,锅里面多倒一点油,加热到六成热,把咸鸭蛋黄放进去炒至软烂,一直炒到出油为止,然后再把火腿肠和松花蛋放进去,继续翻炒。
5.把大蒜切成片,放进去来提味,段生之后加入多一些的清水,把水烧至沸腾,然后再把娃娃菜放进去煮至成熟,大概两分钟就可以了,盖上盖子去煮,这样能够使娃娃菜煮得更加软烂一些。
6.煮好了之后,先用筷子把每一块娃娃菜都夹出来,整齐地摆放在盘子里面。然后再把锅里的汤继续大火收汁,收到汤汁差不多很少的时候即可关火,把这个汤汁浇到娃娃菜上面。
7.这样一道非常美味的上汤娃娃菜就做好了,吃起来咸香可口,因为有咸蛋黄的味道,所以在制作的过程中不要再加入过多的盐,如果放入过多的重口味调料的话,整道菜就非常显了,口感会变差一些,这样做出来的娃娃菜非常的新鲜,一点都不腥,味道相当好,喜欢吃娃娃菜的可以按照这个方法做来试试吧!在家就能够做出饭店大厨的口感。
【烹饪小提示】
①做这道菜的时候,娃娃菜要切得小一些,这样在煮的过程中就更加的方便入味,不要整片的大叶直接放进去煮。
②想要这道菜做出来好吃,一定要先放入咸蛋黄去煸炒出油脂,炒的时候要保持小火慢慢地去翻炒,而且要快速地去搅拌,防止咸蛋黄粘到锅底,如果粘到锅底之后很容易炒出糊味,最后的口感也会变差,当咸蛋黄出油之后,再放入火腿和松花蛋一起来煸炒,这样能够使各种食材的滋味混合在一起,相互融合之后,味道会非常的提香。
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