果蔬天天吃,为了健康,医生告诉您这些果蔬的禁忌您得注意了
蔬菜、水果是大自然给予我们的天然营养宝库,水果、蔬菜是我们不可或缺的食材,水果和蔬菜的摄入保证了人体的健康,但是,在我们每天都吃的水果和蔬菜中,有些水果蔬菜如果食用不当,可能会给我们带来意想不到的伤害,甚至有些会引起食用者死亡。那么,对于水果蔬菜,我们该如何食用而不产生健康危害呢?下面我就把10种大家容易误食或因为烹饪不当而造成食物中毒的水果蔬菜,分享出来,给朋友们提个醒。
毒蘑菇
蘑菇含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素C ,营养价值丰富,是我们居家厨房的好食材。 在我们的生活中,我们也可以见到很多毒性很强的毒蘑菇,吃了这些蘑菇后,会出现恶心、腹痛、头疼、头晕等反应。如果吃得太多,还可能发生昏迷、抽搐、休克甚至死亡。有些误食者还可能会出现流泪、幻觉、幻听、溶血性黄疸、贫血,也可能发生心、肝、脾、肺、脑,的损伤,所以我们在选用蘑菇做食材的时候,一定要分清楚那些是正常的可食用的蘑菇,那些是有毒的蘑菇。
发芽的土豆
土豆含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、 氨基酸及多种维生素、矿物质,土豆所含维生素是所有粮食作物中最全的,甚至有人戏称"炒土豆丝"是国菜,可见土豆是多么的受人欢迎。
土豆 不会让我们中毒,但是在家里储存太久而发芽的土豆,由于其长出来的嫩芽和变成绿色的皮中含有龙葵碱,它是一种可以让我们食用后中毒的物质,吃了这样的土豆后,会出现恶心、呕吐,也会引起发热,抽搐乃至昏迷。所以,对于表皮变绿和发芽的土豆,我们最好别食用。水发海带
常见的有水发蹄筋、水发海带、水发酸鱼,有些商家为了谋取暴利,常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂使用。鉴别时,一看:如果食品非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二闻:甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三摸:用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。如果是这样的水发菜品,坚决不能食用。
未成熟的西红柿
西红柿含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分,具有健脾消食,润肠通便的功效,因其含有果酸、维生素C、番茄红素可以有效的降低人体的胆固醇,预防心血管疾病,钾及碱性矿物质可以还可以消肿利尿。可以说西红柿既是美味的水果,又是健康的蔬菜。
未成熟的西红柿中有一种物质叫做番茄碱,它是一种毒素,等西红柿成熟后,这种番茄碱会消失,吃了成熟的西红柿,不会对健康造成伤害。但是,在没有成熟的西红柿中,番茄碱的含量很高,如果一次食用过多未成熟的西红柿,会造成食物中毒。中毒者会出现头晕、恶心、呕吐、流口水等中毒症状,严重者可以引起死亡。未煮熟的四季豆
四季豆含有大量的优质蛋白和一些不饱和脂肪酸,硫碘素、尼克酸,视黄醇等物质的含量也较高,这些成分被人体吸收和利用后,对提高身体健康水平有一定的好处。
四季豆尽管营养成分很高,但是四季豆中有一些有毒成分:皂碱和胰蛋白酶抑制物,使用没有煮熟的,看起来成天绿色的四季豆,对人体可产生毒性。毒性的发作一般在使用四季豆1到4小时的时间内。主要表现为头晕,恶心,呕吐,腹泻,腹痛。我们在烹饪时,可以先将四季豆煮熟后捞出,再加上调味品闷熟。完全熟透的四季豆是没有毒性的。杏仁
杏仁不仅含有维生素e,还含有具有抗癌作用的苦杏仁甙,杏仁还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、胡萝卜素, 杏仁还含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇和防治心血管系统疾病的作用。含有的黄酮类和多酚类成分,能减少人体内胆固醇的含量,有显著降低心脏病和很多慢性疾病的作用。另外杏仁还具有一定的美容功效,能促进皮肤微循环,有润肤美颜的作用。
尽管杏仁有如此多的好处,但是因为杏仁含有氢氰苷 ,当我们吃杏仁的时候,我们的口水与杏仁混合后,杏仁所含的氢氰苷 会水解为氢氰酸。氢氰酸可引起我们人体的中毒,中毒会出现头晕,烦躁,抽搐,昏迷严重者可以出现死亡。银杏
银杏具有敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便。治哮喘,痰嗽,白带,白浊,小便频数等药用价值。 银杏主要是因为含有氢氢酸,与我们的细胞色素氧化酶结合后,使细胞色素氧化酶失去活性,使细胞不能摄入氧气。一般成年人可以抵抗这种毒素,但是由于小孩子的肝解毒能力差,一次吃大量的银杏后可能引起中毒。生吃银杏的危险性更大,通常在吃后的1到2小时会出现中毒反应。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,随后会出现头晕,烦躁,抽搐,昏迷严重者可以死亡。
蚕豆
蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁,蚕豆曾经在那些艰苦的日子里,挽救过很多人的性命。
蚕豆被有些人吃后会出现溶血性黄疸,一般出现这种情况的人都有家族性的遗传史。如果家里有人出现,因为吃蚕豆而出现溶血性黄疸,可以到医院对其他人做检查,以避免其他人出现蚕豆病。新鲜的黄花菜
黄花菜因其含有丰富的卵磷脂,有较好的健脑,抗衰老功效,人们称之为"健脑菜"。此外,黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
我们一般食用的黄花菜都是干黄花菜,干黄花菜在加工时会用清水充分浸泡,已将大部分的秋水仙碱溶出。所以,我们吃干黄花菜,除非吃的量特别巨大,不然不会出现受中毒。但是吃新鲜的黄花菜,因为其含有大量的秋水仙碱,会造成食用者中毒。中毒的主要症状和胃肠炎。容易被误诊,当出现症状的时候,到医院要告诉大夫吃新鲜黄花菜的经历。无根豆芽
豆芽含有丰富的 维生素C、 维生素E、叶绿素等营养成份,具有养颜预防肿瘤的功效。
在市场里,我们可以看到有很多的无根豆芽,这是因为无根豆芽在培育生长过程中都使用了除草剂,除草剂中含有大量使人致癌、致畸、致突变的有害物质,使用无根豆芽要慎重,以免引起食物中毒。食物中毒后的家庭急救
1、催吐:用手指或者羽毛等刺激咽喉部达到呕吐的目的。这样可以使含有毒素的食物伴随着消化液尽量吐出来。
2、洗胃:让中毒者口服浓茶水每次500毫升,然后又到呕吐,再用浓茶水如此反复多次,如果没有浓茶水,可以用温开水代替。
3、补液:在中毒者大量的出汗、呕吐以后,可以多喝一点盐糖水,以防止出现脱水和电解质紊乱。
4、留样:在确定自己食物中毒后,一定要保留自己的食物小样,送去最近的医院进行检查化验,这样能帮助医生能快速的采取有效的治疗措施解毒,可以很快缓解中毒后身体的不良反应。
5、如果中毒者发生休克,可以进行人工呼吸。