糖尿病人为什么不能喝白米粥?肥胖的人经常喝好吗?告诉你答案
早上查房,发现有位糖尿病患者的血糖总是控制不好,尤其是早晨的餐后血糖非常高,很难控制,我仔细看了他的早餐,正在喝一大碗白米稀饭加上一个大馒头!
原因找到了!咱们糖尿病患者不能喝白米稀饭,因为喝白米稀饭,就相当于喝糖水。
这里有个名词叫食物的升糖指数。简单理解就是吃进去的食物在2小时内,能引起血糖升高的相对速度。
升糖指数高的食物,吃进去之后,会很快消化吸收,血糖升高很快,于是就会刺激胰岛素分泌,会加速脂肪的堆积,让人容易饥饿,引起暴饮暴食,变得肥胖。
对于有脂肪肝,特别是合并胰岛素抵抗的糖尿病患者,以及肥胖需要减肥的人来说,常吃高升糖指数的食物,会增加胰岛细胞的负担,血糖很难控制稳定。
我们把食物升糖指数大于70列为高升糖指数食物,55-70为中升糖指数食物,小于55为低升糖指数食物。谷类及制品中从高到低依次为馒头88,大米饭83,面条82,烙饼80,油条75,小米71,玉米55,黑米粥42;薯类淀粉及制品从高到低依次为红薯77,土豆泥73,山药51,藕粉33;豆类及制品为扁豆38,豆腐31,绿豆27,泡黄豆18;蔬菜类为南瓜75,胡萝卜71,芹菜小于15;水果类为西瓜72,菠萝66,葡萄干64,樱桃22;乳制品为酸奶48,脱脂牛奶32。
因此得出结论,升糖指数高的食物,对于糖尿病患者尽量少吃,对于肥胖、脂肪肝等人群,乃至我们健康人群,也需要适当控制。
当然升糖指数低的食物也不能多吃,研究发现,果糖虽然属于低升糖指数食物,但摄入过多,可能会引起腹泻和甘油三酯升高。
像西瓜虽然属于高升糖指数食物,但含有的碳水化合物较低,如果每次吃得比较少,对血糖影响并不是很大。
同样的食物,加工方式不同,也会改变升糖指数,比如水果,一旦榨成果汁,升糖指数快速上升。食物加工得越精细,升糖指数越高。
所以,我们日常生活中的饮食,有很大的学问:
首先,我们糖尿病的朋友,甚至我们普通人,吃主食的时候,最好是白米饭配合薯类、全谷类、豆类等一起吃,升糖指数就会降低不少。
其次,吃东西尽量原生态,不要太精细,多吃大颗粒,少吃糊状食物。同样的米饭做成粥,升糖指数显著升高;土豆泥比土豆高,鲜榨果汁比吃水果高很多。
第三,吃饭讲究搭配,主食升糖指数高,肉类蔬菜类低,搭配吃能降低升糖指数。比如馒头是88,馒头加肉酱的升糖指数只有49。
总之,对于需要控糖或者减肥的朋友,食物的选择最为关键。一看食物升糖指数,二看吃东西的总量控制,三看食物的加工程度,三者缺一不可。
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